Круасан, безсумнівно, є королем сніданку. Мало хто може протистояти його хрусткій текстурі, особливому солодко-солоному смаку та потужному аромату вершкового масла. Але те, що зробило круасан найзатребуванішим випічкою у світі, - це суміш характеристик, які роблять його унікальним та ідеальним для споживання майже в будь-який час доби. Мончо Лопес, альма-матер Левадури Мадре, розповідає нам ключі до успіху круасана.
Їсти те чи інше - це рішення, яке залежить від багатьох фізіологічних, емоційних, культурних та навіть економічних факторів. Однак потяг, який ми відчуваємо до висококалорійних продуктів, є незаперечним фактом, який ми всі неодноразово відчували. Пояснення дуже просте: наше тіло покликане приваблювати їжу з більшим енергетичним внеском, тобто солодку та жирну їжу, оскільки вони стимулюють наші смакові рецептори та доставляють нам більше відчуття задоволення. Недавнє дослідження, проведене в Університеті Ірвіна в Каліфорнії, США, стверджує, що жири в деяких продуктах виробляють хімічні речовини, подібні до марихуани, пов’язані з ейфорією в нашій травній системі.
З іншого боку, вживання солодкої їжі та перероблених вуглеводів, таких як тістечка, які швидко збільшують кількість цукру в крові, спричиняє збільшення деяких хімічних речовин, таких як дофамін та бета-ендорфін, які викликають у нас відчуття задоволення. .
Круасанові дріжджові матері
Але чому круасан?
Однак ці дані не закінчують, щоб пояснити, чому круасан є найбільш затребуваною випічкою у світі. Щоб пояснити цей момент, ми повинні звернутися до експерта в цій галузі Мончо Лопеса, власника пекарень Левадура Мадре, який пояснює ключі до успіху круасана.
- «З одного боку, це дуже проста плюшка, але в той же час дуже складна. Здається, це дуже простий рецепт, але насправді нелегко отримати листкове тісто з потрібною точкою хрускіту у всіх шарах ", запевняє Мончо.
- "Він має ідеальний баланс між солодким та солоним", говорить нам. Ми можемо споживати його з солодощами, такими як джеми або шоколадні цукерки, або з солоною їжею, такою як м’ясні нарізки або сири. "Він також дуже універсальний і має дуже універсальний розмір ", додає Мончо.
- "Це світло. Її не важко їсти та перетравлювати, тому вона підходить для споживання в будь-якому віці ". Він не приємний і добре поєднується з кавою та фруктовими соками.
- І останнє, але не менш важливе - чуттєвий досвід, який передбачає зауважте “хрускіт, хрускіт кожного з його шарів. Я б сказав, що не клювати круасан - це злочин ", Розповідає нам Мончо.
Словом, круасан - це смачний, легкий, універсальний та доступний за ціною продукт, який ідеально поєднується практично з будь-якими продуктами, так як заявляє Мончо: "Так просто, навіть не чіпай".