Санбеніто про те, що "хліб товстіє", важить на споживанні хліба. Фактично, опитування "Звички та споживання хліба в Іспанії", Реалізовано Хліб щодня виявляє, що 33,4% іспанців відмовляються від хліба, оскільки вважають, що він відгодовується, або вважають, що це не потрібно в контексті збалансованого харчування. Однак помилка величезна, оскільки хліб - особливо якщо він цільнозерновий - є важливою їжею для здорового харчування.

gastroactitud

Необхідна їжа

На думку експертів, немає жодної причини обійтися без нього, оскільки він дуже багатий на поживні речовини. Їжа, що забезпечує складні вуглеводи, наприклад хліб, є важливим джерелом енергії у нашому щоденному раціоні. Настільки, що, на думку експертів, вуглеводи повинні становити від 50% до 60% від загальної добової калорії, яку ми вживаємо. У цьому сенсі, Рекомендації щодо щоденного споживання вуглеводів завжди обертаються від п’яти до шести порцій, які можуть бути у формі хліба та круп, серед іншого (макарони, борошно тощо).

Хліб забезпечує клітковиною, різними вітамінами (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, фолієва кислота) і мінерали (селен, кальцій, залізо, йод, магній, цинк). Згідно з дослідженням, серед переваг, які ці поживні речовини вносять у здоров'я, є, наприклад, покращення серцево-дихальної здатності та навіть спортивні показники спортсменів. «Здоровий спосіб життя в Європі за раціональним харчуванням» (HELENA).

Небезпечні дружні стосунки

Проблема не в хлібі, а в інгредієнтах, що супроводжують його, або в кількості, в якій він споживається. Бекон, масло і мармелад або EVOO, продукти, які зазвичай супроводжують хліб, є продуктами з високою калорійністю, незалежно від того, здорові вони чи ні, тому їх потрібно вживати в розумних кількостях і не приписувати калорії хлібу, якому вони сприяють дієта.

Однак звіт MAPA також показує, що споживання інших основних продуктів, таких як хліб, впало. Серед них є такі, як Свіжі фрукти (-3,5%), свіжі овочі та картоплю (-3,6%), олія (-3,8%), м'ясо (-1,4%) або риба (-3,3%). Що тоді трапляється? Можливо, в той час як споживання здорової їжі зменшується, споживання солодких напоїв, закусок тощо зростає, зважаючи на те, що рівень ожиріння продовжує зростати, особливо у молодого населення.

Здається очевидним, що суспільство звинувачує хліб у значній частині своїх бід, коли йдеться про їжу. Більша якість товару та більше інформації для споживача можуть стати зброєю, щоб змінити тенденцію.

Ті, хто їсть найбільше хліба, - галичани

Розподіл споживання хліба в Іспанії дуже нерегулярний. Галичани їдять найбільше хліба на людину на рік, 43 кг на рік на людину, за ними йдуть наварці, астурійці, кастильсько-леонці та баски. З іншого боку, Мадрид та Балеарські острови не досягають 30 кг на рік на одного жителя. Канарські острови також мають дуже низьке споживання, що контрастує з рівнем надмірної ваги населення, одним з найвищих в країні. Що свідчить про те, що хліб не є проблемою, коли йдеться про набір кілограмів. У випадку з Мадридом здається очевидним, що спосіб життя великого міста з хорошою дозою стресу зменшує споживання. Низька якість хліба, що продається в автономній громаді, теж не допомагає, хоча це правда, що спостерігається значне відновлення ремісничих пекарень, це одні з найкращих ремісничих пекарень в Мадриді.

Іспанія - одна з європейських країн, де споживається найменше хліба. У 2010 році на жителя за рік було спожито 45 кг * (2 072 мільйони кілограмів), цифра, далека від 67,5 кілограмів 1980-х років і кількості щоденного споживання, рекомендованої експертами з питань харчування.