Здорові поради

виключати

Є багато продуктів, що забезпечують вуглеводи, хоча в них ми знаходимо великі відмінності щодо кількості та якості. Бо рис - це не те саме, що цукор, а цільнозерновий хліб - мангольд. Кожен з них має свої особливості, які необхідно враховувати при збалансованому харчуванні.

Серед продуктів, що забезпечують вуглеводи, ми маємо наступні: крупи: рис, макарони, хліб (цілий чи ні) тощо; овочі та фрукти; цукор та інші солодощі; та бобові (60% його складу складають вуглеводи).

Споживання, наприклад, солодощів та цукру, становить цукор у крові людини підвищується більше, ніж якщо ви споживаєте рис, і навіть більше, якщо порівнювати його з овочами. Тому деякі з цих продуктів будуть більш корисними, ніж інші, коли йдеться про контроль рівня/мінімуму цукру, як це може бути у людей з діабетом. Крім того, велика кількість цукру в крові, що утворюється при вживанні солодкого, робить накопичення жиру простіше (знову ж порівняно з рисом або овочами).

Ще один вагомий приклад - це вживання цілих фруктів або соку. Цілі фрукти містять вуглеводи, містять вітаміни, клітковину і фруктову м’якоть. Сік містить гідрати (які, оскільки вони надходять у рідкій формі і не мають клітковини, швидше засвоюються і викликають більший стрибок цукру), він містить вітаміни, він не містить клітковини або м’якоті плодів. Таким чином, сік забезпечує менше ситості, ніж весь фрукт, і генерує більш високий пік цукру в крові, що схиляє до більшої кількості жиру та більшого ризику діабету.

Їжа, що забезпечує вуглеводи

Серед продуктів, що містять вуглеводи, є найбільш цікавими з погляду харчових продуктів?

1º Фрукти та овочі. Обидва вони забезпечують мало калорій, обидва багаті вітамінами та мінералами, а також клітковиною. У порівнянні з овочами, фрукти містять прості вуглеводи, які, оскільки вони супроводжуються клітковиною, не є проблемою (вони поводяться не як солодощі).

Другі бобові, бульби та цільні зерна. Вони є дуже цікавим джерелом енергії: ідеально підходять для харчування спортсменів, студентів та молоді, що зростає. Вони містять велику кількість клітковини і вітамінів і мінералів. Крім того, вони є джерелом рослинних білків.

3-й Цукор та інші солодощі. Це вже не так цікаво. Вони мають більшу здатність робити нас товстими та сприяти розвитку серцево-судинних захворювань, дуже актуальних сьогодні. Так само його споживання пов’язано з більшим дефіцитом вітамінів і мінералів.

Для того, що цитувалось дотепер, крім цукрів та солодощів, ми включаємо всі інші в модель адекватне та здорове харчування. Вони корисні при дієтах для схуднення та серцево-судинних профілактиках проти: високого кров'яного тиску, діабету, гіперхолестеринемії тощо.