чому

Горіхи та насіння є необхідними продуктами харчування, завдяки своїм чудовим харчовим цінностям. Крім того, ми можемо приймати їх у будь-який час, коли відчуваємо голод, оскільки вони дуже ситні. З’ясуйте, якими є його властивості, а також чому нам слід завжди замочувати горіхи та насіння, перш ніж їх споживати.

Користь горіхів та насіння

Горіхи та насіння завжди присутні в харчовій піраміді. Вони є дуже енергійною їжею, яка у невеликих кількостях, вони забезпечують нас великою кількістю поживних речовин.

Насправді, маючи купку на день, ми можемо уникнути дефіциту вітамінів та мінералів.

Які з них я вибираю?

Ми маємо на вибір великий вибір, залежно від їх аромату чи властивостей здоров’я:

Горіхи

  • Волоський горіх: Відмінно підходить для поліпшення роботи мозку.
  • Фундук: Регулює рівень цукру в крові та сприяє дефекації.
  • Мигдаль: Полегшує лактацію та забезпечує багато вітаміну Е та кальцію.
  • Горіх макадамії: З високим вмістом здорових жирів.
  • Бразильський горіх: Природне джерело селену.
  • Фісташка: Дуже багатий залізом, придатний для боротьби з анемією.
  • Шестерня: Відзначається вмістом вітаміну В1.
  • Кешью: Він має високий вміст магнію, ідеально підходить для м’язів та нервів.

Насіння

  • Соняшник: Багатий вітаміном В1, вітаміном Е, магнієм, залізом, фосфором та кальцієм.
  • Гарбуз: Одне з найкращих засобів для профілактики кишкових паразитів та проблем з простатою.
  • Кунжут: Це найкраще рослинне джерело кальцію, необхідне, якщо ми не вживаємо молочні продукти.
  • Білизна: Багатий на незамінні жирні кислоти, які покращують зовнішній вигляд шкіри, волосся та нігтів.
  • Чіа: Вони сприяють дефекації та знижують рівень холестерину.

Навіщо замочувати горіхи та насіння

Сирі горіхи та насіння, а також бобові, покриті речовинами, відомими як інгібітори ферментів.

Інгібітори ферментів виконують функцію запобігання передчасному проростанню та допомагають зберегти поживні речовини для росту рослин.

Однак, споживаючи їх, ми запобігаємо засвоєнню деяких мінералів і білків, і їх засвоюваність ускладнюється.

Якщо ми покладемо горіхи та насіння замочуватися на кілька годин, ми уникнемо цієї проблеми та ми активізуємо його, щоб споживати або пророщувати.

Кожен плід має приблизний час замочування:

  • Мигдаль: 12 годин.
  • Насіння чіа та льону: 2 години.
  • Горіх і фундук: 8 годин.
  • Насіння гарбуза та кунжуту: 6 годин.
  • Насіння соняшнику: 4 години.
  • Кедрові горіхи, фісташки, кеш'ю, бразильські горіхи та горіхи макадамії - замочування не потрібно.

Після їх активації ми можемо підсмажити їх на повільному вогні, якщо хочемо покращити їх смак.

Слід також зазначити, що насіння льону та чіа, вмочивши, розпушують слиз, що є дуже корисною клітковиною для сприяння кишковому транзиту.

Ми можемо бити їх або зріджувати разом з мокрою водою, щоб виконати цю функцію.

Як їх вводити в раціон

Хоча горіхи та насіння ми можемо споживати їх у будь-який час, Ми пропонуємо кілька оригінальних ідей, щоб вони не пропали у вашому щоденному меню:

  • Для збагатити сухі сніданки.
  • Домашній спред з какао та фундука, підсолоджений медом.
  • У смузі, разом із фруктами та вівсом.
  • Смажені та мелені горіхи або насіння, у соусах та вінегретах.
  • У тістечках і печиві тісто, добре подрібнене, як борошно, але набагато поживніше.
  • Готувати домашні овочеві напої.
  • Як доповнення до десертів, таких як запечені яблука з волоськими горіхами, або скибочки апельсина з медом та нарізаний мигдаль.
  • Ми також можемо проростити насіння і додавати їх у всілякі страви та закуски.
  • Смажений та мелений кунжут із сіллю, відомий як гомасіо, - це смачна приправа до рису та макаронних виробів.

Рос, Е. (2010). Користь для здоров’я від споживання горіхів. Поживні речовини. https://doi.org/10.3390/nu2070652

Preedy, V. V., Ross Watson, R., & Vinood, P. (2011). Горіхи та насіння у здоров’ї та профілактиці захворювань. Горіхи та насіння у здоров’ї та профілактиці захворювань. https://doi.org/10.1016/C2009-0-01960-6

Ян, Дж., Лю, Р. Х., і Халім, Л. (2009). Антиоксидантна та антипроліферативна активність насіння звичайних їстівних горіхів. LWT - Харчова наука та технологія. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2008.07.007

Ступінь журналіста Університетом Рамона Люлла в Барселоні (2005). Він співпрацював з різними агентствами та ЗМІ як Europa Press та Com Ràdio. Він працював у видавничій галузі як письменник, редактор, перекладач і коректор книг (Видання 62, Редакційна команегра, Ара Лібрес, Океано Гран Травесія). Ступінь натуропатії (природна медицина) Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), що спеціалізується на харчуванні, квіткових есенціях та природних засобах та терапії. Він практикував натуропатом в центрах Каталонії, а також самостійно. Він працював у секторі органічної та вегетаріанської їжі у компанії Vegetalia. Він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики.