Чому ми сонливі після важкого обіду?
Давайте повернемося з роботи на обід і покуштуємо чогось із традиційного словацького меню. Ми підозрюємо, що після обіду ми не будемо такими продуктивними. Це має своє хімічне пояснення.
Вся проблема складається з трьох хімічних речовин, які тісно пов'язані між собою:
Амінокислота триптофан
Триптофан необхідний, так званий ароматична амінокислота, оскільки вона містить у своїй структурі спряжену систему подвійних зв’язків. Наш організм не може його синтезувати і повинен їсти у вигляді білка (або дієтичних добавок). Він має багато незамінних функцій в організмі, тому різні захворювання (наприклад, хвороба Хартнупа) можуть виникати при порушеннях обміну речовин.
Серотонін є біологічним похідним триптофану і служить нейромедіатором (речовиною, що використовується для передачі нервових імпульсів). У нашій центральній нервовій системі серотонін відіграє важливу роль у впливі на настрій: тому зменшена кількість цієї речовини може спричинити депресію, порушення сну тощо.
Мелатонін
Мелатонін є гормоном і утворюється в результаті хімічного перетворення серотоніну. Цей гормон виробляється в мозку, особливо в гіпофізі, і відіграє важливу роль у циркадних ритмах (день/ніч). Виробництво мелатоніну найвище вночі (у темний час доби), тому в зимові місяці, коли не вистачає сонця, ми більш сонливі і без енергії, ніж, наприклад, влітку.
Взаємна трансформація наочно характеризується наступним метаболічним шляхом. Триптофан - попередник (попередник - це хімічна речовина, що дає кінцевий продукт реакції) для утворення серотоніну, який є попередником мелатоніну. Триптофан також є не менш важливим попередником ніацину, тобто вітаміну В3.
Джерело фото: biochemicka.cz
Це було хімічною основою для наступного пояснення природи втоми або обіду після обіду.
Отже, що відбувається?
- Якщо ми їмо багато вуглеводів і багато жирів (наприклад, типовий недільний обід: п’ять вареників, чверть качки і пучок капусти)
Оскільки це калорійна дієта, багата вуглеводами і особливо жирами (мазь з качки, пельмені), організм вимиває багато інсуліну для обробки цієї дози і через деякий час надсилає сигнал про стан ситості. Порівняно невелика кількість нейтральних амінокислот спрямовується до м’язів і конкурує з амінокислотою триптофаном, ароматичною та небажаною на той час. Накопичується триптофан, який виділяється в мозок, оскільки він відторгається в м’язах. Тут він перетворюється на серотонін, а згодом і мелатонін, який раптово набагато більше, ніж мав би бути протягом дня, і, отже, викликає (не) бажане відчуття сонливості.
- Якщо ми їмо страву, багату білком (курячий стейк, порція цільнозернового рису та порція овочів)
Можна сказати, що це якраз навпаки. У крові багато нейтральних амінокислот (вони походять від м’яса як основного джерела білка), але вони також конкурують з триптофаном на шляху до мозку. Значна кількість триптофану не надходить до мозку, середній рівень серотоніну падає, а рівень мелатоніну падає. У кращому випадку ми холодні, як риба, і сповнені енергії до другої половини робочого дня.
Який урок винести з усього цього?
Легка та збалансована дієта, багата білками, не тільки корисна для здоров’я, але після її споживання ми будемо почувати себе легко, задоволено, сповнені енергії та, можливо, оптимізму.!
Людей, які прочитали цю статтю, також цікавить:
Різноманітна та збалансована дієта під час схуднення
Збалансоване та різноманітне харчування забезпечує до 70% успіху у зменшенні надмірної ваги та ожиріння. Дієта повинна забезпечувати організм необхідною енергією та поживними речовинами.
На можливість завагітніти впливає надмірна вага та резистентність до інсуліну
Вивести дитину на світ - це найприродніше бажання будь-якої жінки. Але всі різні, вік і загальний стан здоров’я або надмірна вага є визначальними.
Ріпакова олія універсальна. Де і для чого його використовувати?
Основними перевагами ріпакової олії є ідеальне співвідношення жирів омега-3 та омега-6, вміст кількох вітамінів, універсальний смак та висока температура копчення.
Автор статті
Міхаела Бебова
Вивчення такої прекрасної галузі, як біохімія, дозволило мені розглянути питання харчування з самого базового рівня - з рівня обміну речовин та найосновніших хімічних процесів у нашому організмі. Я більше 10 років займаюся питаннями харчування та здорового способу життя, співпрацюю на семінарах та заходах з питань харчування, займаюся видавничою діяльністю та надаю консультації в галузі харчування та здорового способу життя з індивідуальним підходом до кожного клієнта.