певніх

не використовувати/вживати рослинні олії з високим вмістом омега-6 жирних кислот спеціально для смаження та приготування їжі!

Цього разу ми більше не будемо займатися переглядом питань про трансжири, це я вже робив у ряді публікацій, які ви також знайдете на сайті.

Рослинні олії, що містять вищезазначені поліненасичені жирні кислоти (омега-6), такі як найбільш відомі рослинні олії: кукурудза, соя, ріпак, соняшник, арахіс, льон, мигдаль, гарбузове насіння, волоські горіхи тощо. вони абсолютно непридатні (і в той же час найгірші альтернативи) для випікання та приготування їжі (тобто їх вплив теплом ЗАБОРОНЕНО! На жаль, головні представники збереження здоров’я теж не холодні…). Ці “омега-6 олії” дуже сприйнятливі/чутливі до пошкодження теплом (насправді вони погано переносять сонячне світло!) ... Однією з причин цього є наявність у них подвійних зв’язків.

Тож на додаток до проблеми трансжирних кислот, ЧОМУ МИ ЦЕ НЕ РЕКОМЕНДУЄМО?

Причина №1: Деякі (я ціную) експерти кажуть, що проблема трансжирів, що утворюються під час смаження, у цьому випадку є другорядною. Дійсно, утворюються транс-жирні кислоти (і вони самі по собі несуть серйозний ризик), але вони (і ми тут не говоримо про маргарин) не викликають таких величезних проблем зі здоров’ям, як насправді токсичні хімічні речовини, що утворюються під час окислення цих масел ...
Це тому, що випічка сильно окислює ці олії. Це спричиняє утворення зшивок, зміну, розрив, трансформацію подвійних зв'язків тощо ... Простіше кажучи, масло "ламається" і стає схожим на ковтання скляної сфери не цілою/цілою, а розбитою на осколки, у жмені ... не звучить добре, правда?!

Причина №2: Наша дієта вже багата жирами омега-6 (наприклад, сало також дуже багате ними) ... але дуже мало жирами Омега-3 (риба, молюски, дичина, кістковий мозок, яйця омега-3, водорості і т. д.).) і лише це призводить до тонкого балансу жирів омега-6 та омега-3. Наприклад, у аутоімунного пацієнта це співвідношення не слід додатково стискати ...

Ми ще клінічно не довели (хоча це відбудеться найближчим часом, але наш досвід підтверджує), що більшість "Хочу одужати" з аутоімунним розладом щитовидної залози під назвою HASHIMOTO є сильно чутливими до омега-6 ... Я напишу про це окремо найближчим часом!?

Тому використовуйте для смаження/приготування їжі тільки жири/олії, які є досить стабільними, щоб протистояти пошкодженню тепла (і скляна кулька не ламається), оскільки вони допомагають регулювати аутоімунні процеси, сприяють здоров’ю серця, нормалізують рівень холестерину, зменшують запалення і навіть підтримують втрата ваги…