За 50 років пересічний іспанець перетворився з худенького і в'ялого на в'ялого та пузатого. Ми аналізуємо причини

Хоча боляче визнати це, те, що називають «середземноморською дієтою», є американським винаходом. І це не жарт, адже саме американський учений Ансель Кіз в 50-х роках поширював ідею існування способу життя, характерного для народів Південної Європи, що нібито пояснювало причину меншої захворюваності на коронарні захворювання серцеві захворювання порівняно з іншими країнами. З часом концепція була зведена до ідеальної дієти, заснованої на великому споживанні фруктів, овочів та бобових, поєднаних з хлібом та іншими злаками, і в якій найбільший внесок жиру приносила оливкова олія. По дорозі залишилось кілька подробиць: ощадливість, змушена бідністю, супроводжувалася інтенсивними фізичними навантаженнями, які вимагала робота. Через півстоліття ті добрі звички, які можна підсумувати у вислові «маленьке ліжко, тарілка і багато підошв взуття», втратили свою діяльність із видимими наслідками: той іспанець, який був багатостраждальним, худорлявим і волокнистим сьогодні став ледачим, в’ялим і пузатим чоловіком.

чому

Згідно з даними Міністерства охорони здоров’я, більше половини дорослого населення країни має надлишкову вагу - відсоток того, що у дітей у віковому діапазоні від шести до дев'яти років сягає занепокоєння 45%. Слід враховувати, що надмірна вага має більший ризик страждати певними недугами (проблеми з серцем, діабет, гіпертонія, рак) і, отже, більші витрати на охорону здоров'я тих, хто цим страждає (зокрема, на 36% більше, ніж це коштує Всесвітня організація охорони здоров'я). Ось деякі з причин, що змусили відповідальних за охорону здоров’я схвалити створення Обсерваторії харчування та вивчення ожиріння, яка залежать від Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування (Aesan), і якою керуватиме кардіолог Валентин Фастер, з метою боротьби з надмірною вагою серед населення, особливо серед дітей, на додаток до аналізу причин, які сприяють цьому.

За словами професора з харчування в Університеті Комплутенсе Рози Марії Ортеги, відповідальної за низку досліджень, що стосуються дієти, фізичної активності та здоров’я, «харчові звички змінились у напрямку, який не допомагає: наша дієта стає все менш збалансованою, оскільки ми їмо менше овочів і круп, досить низькокалорійну їжу; таким чином ми усуваємо ті, у яких менше калорій і більше поживних речовин. Однак Ортега не піддається спокусі звинуватити булочки та безалкогольні напої у високих показниках надмірної ваги серед молоді. «Якби це було так просто, було б достатньо залишити ці два продукти, але це не так: головна проблема - сидячий спосіб життя, що дитина сидить цілий день. Вважається, що людина виживає, виконуючи багато фізичних вправ і споживаючи мало їжі ».

"Фокус" Фелпса

Відсутність фізичних вправ, таким чином, стає головним фактором обліку ожиріння, що значно перевищує кількість споживаного. Доказом цього може бути крайній випадок чемпіона з плавання Майкла Фелпса. Цей американський спортсмен, найприкрасніший олімпієць усіх часів (він виграв 22 медалі), вразив світ і змусив жадібних їдців збліднути від заздрості, коли на Іграх у Пекіні він розкрив свої харчові звички. Він підтримував м’язи в тонусі величезним сніданком із трьох бутербродів з яйцями, сиром, помідорами, салатом, смаженою цибулею та майонезом, а потім трьома млинцями з шоколадною стружкою, п’ятияєчним омлетом, трьома тостами з цукром, мискою кукурудзи пластівців та дві чашки кави. На решту страв він мав кілограм макаронів, два бутерброди з шинкою та сиром з майонезом, велику піцу та добру порцію енергетичних напоїв. Загалом, 12000 калорій на день зазвичай становить від 2000 до 3000, кількість, яка може спалити метаболізм так швидко, як автомобіль Формули 1.

Здається, це не стосується іспанських дітей, які проводять дедалі більше вільного часу в так званій «пасивній грі». Може здатися кліше, вдаючись до образу дитини, враженого відеоігровою консоллю, але це дуже близько до реальності: повертаючись до досліджень здоров’я, результати вказують на те, що відсоток дітей з нормальною вагою вище, коли вони роблять це не мати комп’ютера, DVD або консолі у своїй кімнаті. 56% тих, хто не має цього виду дозвілля, мають здорову вагу, у порівнянні з 43% при надлишку. Відсотки суттєво різняться, коли вони мають ці пристрої: більше половини, 50,2%, мають надлишкову вагу.

Фонд Тао, який займається популяризацією програм пропаганди здорових звичок серед школярів, звертає увагу на те, що відсоток надмірної ваги та ожиріння в дитячому віці в Іспанії схожий на показники у США, країні, яка є одним із найгірших прикладів. Незважаючи на це, організація вважає, що в профілактику вкладається дуже мало. "Населенню було дуже легко набрати вагу, але дуже складно змінити ситуацію, оскільки це впливає на спосіб життя", - міркує Рафаель Касас, науковий керівник Тао. Такий спосіб життя, на його думку, породжує оману, що немає часу приділяти фізичним навантаженням чи особистим стосункам. “Ми всі страждаємо від браку часу, але раніше ми не були у Facebook, а зараз це займає півгодини чи годину. Є час, але він присвячений іншому: перед тим, як прийти додому і відповісти на три телефонні дзвінки; тепер це постійно. І те саме відбувається з телебаченням: у нас було два канали. Тепер пропозиція, яка не закінчується ». Боротьба з малорухливим способом життя та покращення харчового балансу вимагає, за його досвідом, інтенсивної та постійної освітньої кампанії.

Солодкий податок

Уряди часто намагаються знайти ярлики з пропозиціями на півдорозі між покаранням та закінченням збору: в останні роки ставки на шкідливу їжу та напої стали популярними. Нью-Йорк заборонив продаж безалкогольних напоїв розміром XL (понад півлітра) в ресторанах та кав'ярнях; Франція та Фінляндія створили спеціальний податок на солодкі напої, який незабаром застосовуватиметься і в Каталонії, а Данія карає продукти, що містять понад 2,3% насичених жирів. Це рішення, які нагадують про узагальнену стратегію зменшення споживання тютюну з неминучою суперечкою щодо ролі держави, яка має тенденцію карати та забороняти те, що нездорове, замість того, щоб навчати, щоб зменшити його споживання.

Слід також зазначити, що, на відміну від того, що можна подумати, дієта з надлишком калорій не відповідає вищому соціально-економічному рівню. Швидше, все навпаки: саме класи, яким надають найбільшу перевагу, харчуються найбільш збалансовано. тому що вони можуть собі це дозволити. Можливо, правителям слід зупинитися, щоб подумати про кількість калорій, яку можна купити за один євро в гамбургерному ресторані, і порівняти це з п'ятьма, які можна замовити в супермаркеті за кілограм помідорів.

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць