| Сьогодні | 147 | |
| Вчора | 179 | |
| Цього тижня | 478 | |
| Через місяць | 4482 | |
| Сума: | 237402 |
Пошук вмісту
Факт:
Мікрохвильова піч випромінює короткі електромагнітні хвилі, що поширюються зі швидкістю світла (близько 300 000 км/с), які сьогодні випромінюються радіо, телевізором, телефоном, навігаційними та супутниковими системами та іншими досягненнями техніки, без яких наше життя було б немислимо .
Шкідливий вплив цих викидів на сьогодні науково не доведено, але
важко передбачити їх наслідки за кілька десятиліть наперед. Тому його прихильники та опоненти сьогодні присутні приблизно у однаковій пропорції.
Їжа, приготована в мікрохвильовій печі, така ж смачна, як і їжа, приготована будь-яким іншим способом, крім того, вона містить набагато більше вітамінів, мінералів та поживних речовин, ніж у процесі традиційного приготування їжі. Тим не менше, це може бути небезпечно, якщо не використовувати його належним чином.
Їжа, приготована в мікрохвильовій печі, така ж смачна, як і їжа, приготована будь-яким іншим способом, крім того, вона містить набагато більше вітамінів, мінералів та поживних речовин, ніж у процесі традиційного приготування їжі. Проте мікрохвильова піч може бути небезпечною, якщо не використовувати її належним чином.
Найпоширенішими джерелами небезпеки є нерівномірно приготовлена їжа та ошпарене волосся, що виходить з пара. Важливо пам’ятати, що мікрохвильова піч не підходить для стерилізації пляшок та пляшок для годування.
Переваги мікрохвильових печей
Мікрохвильове випромінювання
Електромагнітне випромінювання - це загальна назва різних типів електричної енергії та пов'язаних з ними електричних і магнітних полів. Сюди входять, наприклад, мікрохвильове випромінювання, радіохвилі, рентген, видиме та ультрафіолетове світло.
Типи енергії класифікуються відповідно до того, скільки енергії вони виробляють, що вказується довжиною хвилі. Чим коротша хвиля, тим вища їх енергія. Радіохвилі найдовші, рентгенівські та гамма-промені найкоротші. Мікрохвилі мають довжину хвилі довшу, ніж видиме світло, але коротшу, ніж УКВ або УВЧ радіопередавачі.
Залежно від того, з якого матеріалу зроблений конкретний предмет, він здатний поглинати або передавати мікрохвилі. Він проходить через пластик, скло, деякі метали, а предмети, що містять воду, поглинають його. Оскільки кожна їжа містить трохи води, мікрохвилі контактують з нею для виробництва тепла.
Мікрохвильові печі мають ряд переваг, найважливішими з яких є:
-
Швидше, ніж традиційний процес приготування.
У традиційній кулінарії ми використовуємо багато енергії для нагрівання олії та води, тоді як мікрохвильові печі лише нагрівають їжу, тому ми можемо економити енергію
Поживні речовини залишаються в їжі
Продукти, що містять білок, не підрум’янюються при приготуванні в мікрохвильовці. Це знижене окислення означає, що вітаміни А та Е в їжі менше пошкоджуються
Їжа, розігріта в мікрохвильовій печі, зберігає більше вітамінів, ніж давно приготована
Поширені помилки
Звичайно, існує також багато помилкових уявлень про мікрохвильові печі, серед яких найпоширеніші:
-
Мікрохвильова піч змінює хімічну структуру їжі. Неправда. Немає доказів небезпечних або токсичних змін матеріалу, спричинених мікрохвильовою енергією.
Споживаючи їжу, приготовлену в мікрохвильовці, ми піддаємось більшій радіації. Неправда. У той момент, коли мікрохвильовка вимкнена, присутність мікрохвиль у їжі припиняється.
Мікрохвильові печі та небезпека випромінювання
Високий рівень мікрохвильового випромінювання може спричинити різні проблеми зі здоров’ям, такі як опіки або утворення пухирів. Якщо дверцята приладу пошкоджені або не закриваються належним чином, випромінювання буде виходити з духовки, але це, як правило, невелике.
За ці роки нам вдалося зменшити кількість випромінювання з 5мВт на квадратний сантиметр до 0,001мВт. Тим не менше, виробники все ще не рекомендують спостерігати за процесом приготування, спираючись на дверцята приладу. Звичайно, не годиться регулярно перевіряти дверцята пристрою.
Неправильно приготовлена їжа
Одним з найбільших недоліків мікрохвильових печей є те, що їжа не нагрівається рівномірно, а мікроорганізми та різні бактерії можуть добре ховатися в холодних частинах. Щоб уникнути цього:
-
Наріжте їжу рівними шматками, менші шматочки будуть смажитися рівномірніше, ніж більші.
Дотримуйтесь оптимальний час приготування.
Не готуйте в наповненій мікрохвильовою піччю їжі, яка лише довго нагрівається і має труднощі.
Різні рідини дуже швидко нагріваються, тому вони можуть легко спричинити опіки.
Якщо ви все ще сумніваєтесь щодо мікрохвильових печей, ми можемо порадити вам обмежити використання випадковим розморожуванням або швидким нагріванням і продовжувати регулярне приготування традиційними методами.
Поживні речовини та мікрохвильова піч
Оскільки мікрохвильова піч широко застосовується на кухні, багато хто підозрює, що випромінювання, випромінюване духовкою, може знищити поживні речовини в продуктах харчування та овочах.
У більшості експериментів, однак, прямо протилежне. Будь-яка технологія приготування може зіпсувати вітаміни та інші поживні речовини. Ступінь цього залежить від того, як довго вариться їжа, скільки рідини потрібно для приготування їжі та за якої температури готується їжа.
Оскільки мікрохвильові печі, як правило, використовують менше тепла, ніж традиційні методи приготування їжі, і необхідний коротший час приготування, ці духовки зазвичай є найбільш щадними.
Найбільш чутливими до нагрівання поживними речовинами є водорозчинні вітаміни, такі як фолієва кислота, вітаміни групи В і С, які у великій кількості містяться в зелені.
-
Дослідники з Корнельського університету вивчали вплив приготування їжі на водорозчинні вітаміни і виявили, що, хоча шпинат зберігає майже повний вміст фолатів у мікрохвильовці, 77 відсотків втрачається при варінні на плиті.
Також було встановлено, що мікронізований бекон має значно нижчий рівень канцерогенних нітрозамінів, ніж звичайно запечений бекон.
На закінчення слід сказати, що мікрохвильовки, як правило, не втрачають харчових поживних речовин.