∗ Йохана Меза Паредес

З наближенням австралійського літа дуже часто відвідують пацієнти, переважно жінки, які хочуть схуднути за дуже короткий час. Особливість полягає в тому, що коли їх запитують про їх харчові звички, вони стверджують, що в якийсь момент у своєму житті вдавались до певного типу дієти або продуктів, які чарівним чином і в рекордно короткі терміни дали "хороші" результати.

Після закінчення річних канікул люди шукають усілякі компенсаційні заходи, щоб швидко і з мінімальними жертвами схуднути; вони починають монотонні, рутинні дієти, в яких, як правило, не вистачає достатньої кількості необхідних для організму поживних речовин. я знаю припинити споживання вітамінів, мінералів, клітковини, вуглеводів, білків і жирів, життєво важливих для належного функціонування організму і дефіцит якого може спричинити серйозніші проблеми, ніж початкова причина, яка призвела до втрати ваги пацієнтом.

Дані Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) показують, що у 2014 році 39% дорослих мали надлишкову вагу та 13% страждали ожирінням у всьому світі. У Парагваї, згідно з бюлетенем з нагляду за неінфекційними хворобами, двоє з 10 людей страждають ожирінням. Ці дані вказують на те, що ми стикаємось із глобальною пандемією, яка вимагає мультидисциплінарне втручання, в якому дієтичне лікування відіграє дуже важливу роль.

Зміна харчових звичок та ведення здорового способу життя передбачає постійні та стійкі зміни з часом, вимагає роботи над поведінкою та рішеннями споживачів. Однак, коли часу не вистачає, і швидке схуднення - це найбільший лозунг, багато людей звертаються до магічних чи диво-дієт, результати яких практично негайні, і ефект відскоку їм властивий.

Як розпізнати «чудодійну» дієту?

Іспанська асоціація дієтологів (AEDN) встановила, що "диво" дієти мають такі характеристики:

  1. Пообіцяй швидкі або магічні результати втрата ваги.
  2. Вони засновані на недоведені наукові принципи, і суперечать рекомендаціям кваліфікованих фахівців.
  3. Призначаються або рекомендований не дієтологами, може здійснюватися без нагляду професіонала.
  4. Вони перебільшують науково доведений вплив поживної речовини або їжі.
  5. Вони містять списки продуктів «хороших чи поганих», або вони забороняють споживання їжі або групи продуктів.
  6. Включати "правдиві" свідчення для підвищення довіри.
  7. Підбудьте до покупки добавки або конкретні продукти харчування промотору дієти, які зазвичай мають високу вартість.
  8. Вони засновані на дослідженнях, проведених на нерепрезентативних вибірках населення, з мінімальною кількістю учасників, час спостереження яких, як правило, недостатній для того, щоб зробити дуже суворі висновки або не мають наукових досліджень підтримайте таку дієту.

Загалом, «чудодійні» дієти створювались із незначними або відсутніми достовірними науковими критеріями, що характеризувалось перспективною швидкою та високою втратою ваги. Серед різних несприятливих наслідків для здоров'я є:

Помилка пропуску прийому їжі

Незважаючи на вищезазначене, ці харчові тенденції широко поширені і пов’язані з такими практиками, як:

Пропуск прийому їжі: Це дуже часто, але це не допомагає здоровій втраті ваги, це міф, в якому не тільки обмежується споживання поживних речовин, але й схиляється до збільшення апетиту протягом наступної години їжі. Це означає, що через обмежену інформацію для вибору поживних продуктів відбираються інші з високою калорійністю, що ще більше схиляє до збільшення ваги.

Крім того, це не сприяє набуттю здорових харчових звичок. Іспанські дослідники з кафедри фармації та харчових наук фармацевтичного факультету Університету країни Басків зазначають, що через страх ожиріння жінки оцінюють присутність одержимості худорлявістю, що робить незбалансована дієта переважно; багато разів рухався соціальним тиском якому вони піддаються.

Слід особливо відзначити сніданок, який, незважаючи на те, що є найважливішим прийомом їжі, як це не парадоксально, є найбільш опущеним. У науковому співтоваристві існує консенсус щодо того, що хороший сніданок необхідний для контролю ваги і навіть для покращення академічної успішності та соціальних навичок у людей. Це звичка, яка покращує спосіб життя, запобігаючи ожирінню, а отже, серцево-судинним захворюванням.

Ексклюзивні дієти, наприклад, при якому жир видаляється для схуднення: це дуже популярно, але абсолютно помилково. Подібно як вітаміни, мінерали, клітковина необхідні як частина раціону, жири також необхідні. Вони повинні бути частиною збалансованої дієти, оскільки вони забезпечують вітаміни A, D, E і K з життєво важливими функціями організму.

Жири - це також клітинні та гормональні компоненти, які беруть участь у незліченних обмінних процесах і дефіцит яких, звичайно, призведе до серйозних проблем зі здоров’ям. Дієти з дефіцитом жиру погано дотримуються дієтичного лікування через смакові якості, які забезпечує ця група продуктів.

Справа не в тому, щоб виключити жири з раціону, а правильно їх відібрати, включаючи перш за все джерела мононенасичених жирних кислот, таких як оливкова олія, та поліненасичених (омега 3 та омега 6), що містяться в рибі, олії каноли, олії кукурудзи, горіхи. Останні вважаються необхідними, оскільки організм не може їх виробляти.

Потреба полягає у контролі за транс-і насиченими жирами, які містяться особливо в промислово розвинених продуктах харчування та "фаст-фудах". Для розробки здорового харчування рекомендується замінювати ці поживні речовини продуктами зі складними вуглеводами (бобові, цільні зерна, картопля) або поліненасиченими жирами, зберігаючи при цьому споживання насичених жирів менше 10%, а транс - менше 1 % споживання калорій, оскільки вони пов’язані з атерогенним ризиком.

чому
Їжа з трансжирами підвищує ризик розвитку артеріальних захворювань. (Вікікоммонс)

Вода, хліб, жир та міфи

Ще одна дуже поширена думка: пити воду товстіє ". Навпаки, споживання його перед їжею дає відчуття ситості, допомагаючи зменшити споживання їжі.

Незважаючи на це, доктор Стенлі Голдфарб з Університету Пенсільванії у своєму дослідженні, опублікованому в Журналі Американського нефрологічного товариства, стверджує, що немає постійних доказів того, що вода пригнічує апетит. Отже, така практика маскується супроводом обмежувальних дієт, які є справжньою причиною втрати ваги.

"Цілісні продукти худнуть, оскільки містять клітковину": Ще одна дуже поширена помилка - розглядати цілісні продукти як продукти, які допомагають вам схуднути самостійно. Цільнозерновий хліб, зерна та злаки, хоча вони містять багато клітковини, важливої ​​для регулювання метаболізму холестерину, глюкози та кишкового транзиту, також містять калорії, що додають до загальної кількості кілокалорій раціону, що може призвести до збільшення маси тіла.

Вони корисні, але їх слід вводити рекомендованими порціями в рамках збалансованого плану харчування. Тільки тоді вони досягли б свого сприятливого впливу на організм.

"Їсти хліб товстіє"Слухання цього твердження дуже поширене, коли пацієнти вирішують схуднути, а хлібобулочні вироби зазвичай першими виключаються з раціону. Але це також міф, беручи до уваги, що хліб сам по собі не відгодовується, як і будь-яка інша їжа, яка споживається помірно, рекомендованими порціями та як частина збалансованого плану харчування.

Монодієти, «ананасова дієта» або будь-яка інша дієта, яка вимагає вживання лише одного виду їжі (детоксиканти) - вони, як правило, обмежувальні, без будь-якої наукової підтримки щодо користі для здоров’я. Хоча фрукти містять вітаміни та мінерали, які важливі для функціонування клітин, вони ні за яких обставин не можуть замінити інші групи продуктів або час їжі.

Тут втрата ваги базуватиметься за рахунок м’язового білка з дефіцитом поживних речовин та тривалим пошкодженням нервової системи, оскільки цей тип незбалансованої «дієти» схиляє до утворення кетонових тіл для задоволення енергетичних потреб організму. мозок, як правило, дається глюкозою з вуглеводів. Ця харчова практика приймається як панацея після закінчення річних канікул.

У недостатній кількості «легкі» продукти можуть додати значні кілокалорії. (Вікікоммонс)

"Споживайте лише легкі продукти": Хоча вони знижують вміст цукру, жирів або холестерину, вони самі по собі не допоможуть вам схуднути. Дуже часто, що завдяки впевненості, яку пропонують ці продукти, споживачі споживають їх у завищених кількостях, нарешті, додаючи до загальної добової кілокалорії.

Тут важливо мати на увазі, що легкі продукти проходять кілька промислових процесів, завдяки яким додаються добавки та консерванти, які в надлишку також шкідливі для здоров’я, тому надзвичайно важливо враховувати порції та вміти розпізнавати якими продуктами їх зручно вживати.

Це лише деякі найпоширеніші враження від роботи в офісі, як-от інші, такі як переконання в тому певна їжа спалює жир, Як і лимон, наприклад, вони також є міфами; жодна їжа не має такого ефекту. Це можливо лише завдяки регулярній фізичній активності в різних її формах та за призначенням лікаря, а також збалансованому та специфічному харчуванню для кожного пацієнта, оскільки план харчування також повинен бути індивідуальним, враховуючи склад тіла та харчові потреби.

Всі ці компенсаторні установки спостерігаються з більшою частотою після закінчення річних канікул, посилюються епізоди декомпенсації та навіть харчових отруєнь через погані поради. Жодна з цих "дієт" не сприяє набуттю здорових харчових звичок, де їх вибір повинен ґрунтуватися на рекомендованих порціях для кожної групи.

Харчові путівники Парагваю встановіть, що здоровим є споживання різних сортів фруктів та овочів для отримання вітамінів та мінералів, різних видів м’яса протягом тижня, а також злаків для повноцінного харчування. Зволоження має важливе значення поряд з фізичною активністю. Крім того, необхідно зменшити споживання алкоголю та тютюну.

Зміна харчових звичок вимагає простих практик, доступу до достовірної інформації, звернення за порадою до кваліфікованих фахівців, щоб уникнути невідповідної практики чи практики, що загрожує здоров’ю людей.

Жодна їжа не є шкідливою сама по собі, проблема полягає в пропорції, ПОГЛЯДЕНОЇ.

∗ Джохана Меза є дієтологом і вчителем. Вона є випускницею факультету хімічних наук Національного університету Асунсьйона (UNA) та спеціалістом з клінічної дієтології та харчової підтримки. В даний час він здобуває ступінь магістра в галузі харчування людини в UNA. Вона є асистентом предметів з питань харчування в УНА.

Список літератури

  1. Всесвітня організація охорони здоров'я.Ожиріння і надмірна вага. Прес-центр. ВООЗ. Описові примітки; Звіт за 2016 рік: 311.
  2. Міністерство охорони здоров'я та соціального захисту населення. Дирекція з нагляду за неінфекційними хворобами. Бюлетень нагляду за неінфекційними хворобами та факторами ризику. 2015 рік.
  3. Група з огляду, вивчення та позиціонування Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів.Як визначити диво-продукт, спосіб чи дієту? Перегляд. AEDN; 2012 рік.
  4. Калея MJ."Диво-дієти" - це ризик для здоров'я, який не втрачає кілограмів. [Он-лайн]; 2010 [цитоване 2017 22 лютого].
  5. Astrup A, Meinert Larsen T, Angela H.Аткінс та інші дієти з низьким вмістом вуглеводів: обман чи ефективний засіб для схуднення? Lancet.2004; 364: 897-99.
  6. Ернандес Н, Алвес Д, Арройо М, Басабе Н.Від страху перед ожирінням до одержимості худорлявістю: ставлення та дієта. Nutr. Госпіш. 2012; 27 (4): 1148-1155.
  7. Сеговія М, Вільярес Дж.Сніданок у дитинстві: більше, ніж хороша звичка. Acta Pediatrica Espanola. Acta Pediatr Esp.2010; 68 (8): 403-408.
  8. Carrillo L, Dalmaus J, Martínez R.Дієтичні жири та здоров’я серцево-судинної системи. Клініка та дослідження атеросклерозу. 2011; 23: 1-36.
  9. Вільянуева V, Санчес Б.Знання та практики щодо міфів та реалій у дієтах для схуднення, якими володіють жінки у віці від 20 до 55 років, які відвідують спортивний зал, розташований у місті Манагуа, грудень 2014 року. Національний університет Нікарагуа. Відділ харчування. 2015 рік
  10. Дуран А, Кордон А, Родрігес Н.Неживні підсолоджувачі, ризики, апетит та збільшення ваги. Преподобний чил. нутр. 2013; 40 (3): 309-314.
  11. Міністерство охорони здоров'я та соціального захисту населення. Національний інститут харчування та харчування. Харчові путівники Парагваю. Асунсьйон - Парагвай: INAN; 2015 рік.

Що ви думаєте про цю статтю?

(п’ятнадцять голосів, середнє: 3.80 з 5)