І в цей особливий місяць компанія VILLACORONA, що базується в Ель-Бурго-де-Ебро, надав нам REQUESÓN, один з останніх продуктів, що входить до великої родини молочних продуктів, які вони продають під ім'ям "БУРГО", виготовляється по-старому, але застосовуючи найвищі технології в упаковці. Торгова марка Villacorona пропонує нам широкий асортимент в’ялених продуктів, виготовлених з овець C, змішаних та чистих козлів у різних форматах, а також деякі йогурти та сирки з цільного молока.
(Щоб дізнатись більше, натисніть на фото).
А тепер давайте дізнаємося трохи більше про сир.
Сир - це молочний продукт, одержуваний із ферментованої сироватки сиру.
Це нагрівають приблизно до 90 ° C, щоб його білки утворювали здобну масу, м’яку консистенцію та білуватий колір.
Це молочне похідне, і як таке, воно вважається їжею, багатою білком (9,9 г/100 г). У ньому в чотири рази більше білка, ніж у тій же кількості молока та вдвічі більше, ніж у йогурті. Найбільш поширені - лактоглобулін та лактальбумін - мають велику біологічну цінність і навіть вищу харчову якість, ніж інші молочні продукти, такі як казеїн. Це пов’язано з тим, що сир містить більше серопротеїдів (сироваткових білків), які об’єднують усі незамінні амінокислоти.
| ЛАКТОГЛОБУЛІН |
| ЛАКТОАЛЬБУМІН |
Вміст жиру нижчий, ніж у більшості сирів, оскільки на нього припадає приблизно 7,3 г на 100 г, половина тієї ж порції свіжого сиру і в п’ять разів менше, ніж сир твердий, козячий сир, рокфор або кабрале.
Із вмісту мінералів виділяється кальцій (591 мг/100 г), що в п’ять разів вище, ніж у тій же пропорції молока, фосфору (329 мг/100 г) та калію (111 мг/100 г). Серед вітамінів виділяються вітамін А (100 мг/100 г), В12 і, в окремих пропорціях, решта вітамінів групи В.
І ось ми підійшли до рецептів, які ми підготували на цей місяць.
(Щоб побачити рецепт, натисніть на назву)