М'ясо
Це ті добавки, які містить упакований фарш і яких він не повинен містити, тому радимо купувати його безпосередньо у своїй м’ясній крамниці
Фарш - це продукт, який ми використовуємо у багатьох рецептах. Однак у багатьох з нас є (погана) звичка набувати її через лотки з фасованим фаршем від супермаркету.
Щодо цього питання, OCU чітко радить нам, якщо ми можемо вибрати, не купуйте фарш у лотках супермаркетів. Рекомендація полягає в тому, що ми робимо це безпосередньо в м’ясній крамниці, спостерігаючи за тим, який шматок наш м’ясник вибирає для приготування м’ясного фаршу, і процес, який слід, щоб отримати нам продукт. А) Так, ми уникаємо неприємних сюрпризів оскільки в нашому продукті ми знаходимо більше добавок, ніж м’ясо.
У дослідженні упакованого фаршу з ОКУ було проаналізовано два продукти: яловичий фарш та фарш із м’яса. Обидва вони відрізняються тим, що в фарш як такий не дозволяється додавати інші речовини, такі як овочі, крупи або в’яжучі речовини. Однак у приготуванні фаршу така практика дозволена.
Щоб дати нам уявлення, переважна більшість пропозицій, доступних у супермаркетах, відповідає лоткам з розфасованим фаршем, які апріорі вже є гірша якість і з набагато більшою кількістю добавок, ніж сам фарш.
Що таке фасований фарш
За даними ОКУ, саме ці елементи вони виявили при аналізі різних лотків з упакованим фаршем різних марок на ринку. Напевно, прочитавши їх, ви переконаєтесь чому краще купувати м’ясний фарш на місці в м’ясній лавці:
Надлишок жиру
Багато упакованих лотків для фаршу містять більше 20% жиру, що означає, що продукт вже не такий здоровий, як слід.
Частини тварини, які не можна кусати
Ще однією знахідкою при аналізі фасованого фаршу є той факт, що між ними існує погана пропорція колаген і білка. А з ОКУ наявність колагену пояснюється натяком на той факт, що деталі без кісточок, які не повинні входити до складу цього виробу, наприклад сухожилля або хрящі тварини, про яку йдеться.
Надлишок добавок
Надлишок добавок у фасованому фарші є загальним явищем після аналізу, проведеного цією організацією. Крохмали, волокна або соя - деякі з виявлених елементів. Але, крім того, вони є сульфіти у великому відсотку досліджуваного м’яса, що може спричинити більший відсоток, ніж дозволено дуже побічні реакції для людей, які страждають алергією на них.
З іншого боку, зловживання барвники та консерванти воно налаштоване як інструмент, щоб зробити м’ясо більш смачним. Навіть коли товар наближається до закінчення терміну придатності, він може виглядати естетично вражаюче, тому ще раз ми ризикуємо своїм здоров’ям.
Наявність іншого м’яса
Допускається, що в цьому виді препаратів в 1% є сліди іншого м’яса, але ОКУ виявляє значно вищі відсотки. До 3% м’яса, завжди нижчої якості та низької вартості, як курка або свинина.
Тобто в таці з фаршем, упакованій з куркою, ви, мабуть, не знайдете 3% яловичини, але знайдете зворотне, оскільки курка набагато дешевша за яловичину. Це використовується багатьма торговими марками для економії витрат та відгодівлі вмісту контейнера змішаними продуктами низької якості.
Висновок: купуйте м’ясний фарш у своїй м’ясній крамниці
Як бачите, під апетитний зовнішній вигляд м’яса, складеного з барвниками, є більше жиру, більше добавок і гірша якість. І, крім того, ймовірно, вища ціна, адже доведено ще одне, що, незважаючи на нижчу якість, продукція не має нижчої ціни.
Таким чином, розумніший варіант - придбати фарш у поважній м’ясній крамниці, де ви знаєте, що всі правила гігієни виконуються, коли йдеться про чищення м’ясорубки. Ви вибираєте, від якої тварини ви хочете, ви стаєте свідком того, як м’ясник рубає його, і шматок, який він обирає для його виготовлення. Це не дорогий і не дорожчий процес, і все ж ви отримуєте на здоров’я та якість того, що споживаєте.
У цьому випадку споживайте фарш протягом максимум 48 годин і зберігайте його добре загорнутим у найхолоднішу частину холодильника протягом цього часу. Таким чином, ви переконаєтесь, що в ньому не оселиться мікроб або бактерія.
Інший варіант, і найбезпечніший з усіх, - це подрібнити м’ясо вдома самостійно з кухонним роботом і саме в той момент, коли ви збираєтеся його споживати.