картопляним

  • Ціна: 1,8 €/особа
  • Калорії на 100г: 320 ккал
  • Рецепти м’яса та птиці

Інгредієнти

  • 500 г. яловичий фарш
  • 800 г. картоплю варити
  • 2 середні моркви
  • 2 середні цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • ¼ келих вина (білий або червоний)
  • 100 г. смажений помідор (домашній)
  • 70 г. Сир пармезан (або ваш улюблений сир для запіканки)
  • 70 мл оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль і свіжомелений перець (за смаком кожного будинку)

Як зробити котеджний пиріг або м’ясний рулет.

Це один із рецепти з м'ясом з якими виросло багато людей мого покоління. Класика меню вдома, оскільки матері знають усі хитрощі, щоб їхні діти безперечно їли приготовлену їжу.

Уявіть цей рулет з картопляним пюре, дуже смачною начинкою з фаршу, а зверху трохи сиру, щоб надати такому гратинному дотику, такому насиченому в духовці.

Ця комбінація є безперечним значенням для успіху за столом, як з дітьми, так і з дорослими. Його можна зробити з нуля, але з іншого боку він також ідеально підходить як рецепт для використання, використовуючи будь-який вид м’яса, що залишився від інших страв, особливо рагу та рагу.

Це конкретне опрацювання виходить з Англосаксонська гастрономія, де він отримує назву "Котеджний пиріг”(Сільський торт). Дуже популярний рецепт з 18 століття в Англії. Цим пирогом найскромніші люди скористались залишками м’яса, супроводжуючи їх картопляним пюре. До століття пізніше, в 1877 році, він не з'являвся як належний рецепт.

З еміграцією до США цей та багато інших рецептів вирушили на інший бік Атлантики, де вони також стали дуже популярними. У багатьох країнах Латинської Америки це рецепт, який є у більшості будинків, де він відомий як “картопляний пиріг".

Я пам’ятаю, як я його їв у домі своїх двоюрідних братів Аргентини, які сказали мені, що це типовий рецепт від їхньої матері там, у Кордові (Аргентина). Ви побачите, як це стає фіксованим рецептом в домашніх умовах. Сподіваюся, вам сподобається, і ви його підготуєте.

Приготування картопляного пюре

  1. Ми починаємо з того, що готуємо картоплю з шкіркою (щоб вона не поглинала більше води), поки ми її не наколюємо і не перевіримо, чи вона в самий раз. Ми виймаємо їх з води і резервуємо. Нам потрібно загартувати їх, щоб видалити шкіру, не спалюючи, приблизно 5-6 хвилин - це більш ніж достатньо, шкіра легко відірветься.
  2. Подрібніть картоплю кубиками, приправте за смаком і розімніть за допомогою виделки. Ми хочемо отримати однорідне картопляне пюре, без грудочок.
  3. Для розтирання картоплі також можна використовувати посуд. Якщо ви хочете м’якше пюре, можете додати пару ложок вершкового масла, дуже добре змішавши їх з пюре, так воно буде більш кремовим. Ми резервуємо.

Приготування англійського м’ясного рулету

  1. Очистіть часник і дрібно наріжте його. Моркву миємо і нарізаємо тонкими скибочками. Очистіть цибулю від лушпиння і нашаткуйте його дрібним жульєном.
  2. У велику сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо подрібнений часник на середньому вогні. Додати моркву і цибулю, посолити за смаком, перемішати і смажити 10 хвилин на середньому вогні.
  3. Приправте фарш і додайте його на сковороду. За допомогою дерев’яної ложки ми змішуємо з овочами і кришимо більший шматок. Коли м’ясо набуває кольору, ми додаємо чверть склянки вина (білого або червоного, за смаком). Ще 10 хвилин, і вино зменшиться.
  4. Настала черга смажений помідор, ми виливаємо його і добре розмішуємо. Я рекомендую використовувати домашню, або, якщо не вдається, хорошої якості.
  1. Ми опускаємо вогонь до мінімуму і даємо йому варитися ще приблизно 15 хвилин, щоб він зменшив і загустив соус.
  2. Ми вибираємо форму для випічки дещо високу (5-6 см. Принаймні). Ми збираємось зробити багатошаровий монтаж з пюре та фаршем.

Випікання та остаточна презентація рулету

  1. Розігрійте духовку протягом 5 хвилин при 200 ° C.
  2. Беремо трохи домашній томатний соус з каструлі і розподіліть її по підставі сковороди. Таким чином ми уникнемо, щоб перший шар пюре прилипав до нас.
  3. Додайте половину картопляного пюре і рівномірно розподіліть по всій поверхні сковороди. Тепер додаємо начинку з фаршу і розподіляємо по поверхні. Далі робимо верхній шар з картопляним пюре, що залишився.
  1. Ми натираємо наш улюблений сир якомога дрібніше. Посипте поверхню картоплі тертим сиром. Його можна замінити сиром, який вам найбільше подобається, але злегка затверділим, з характеристиками, подібними до пармезану, важливо, щоб його можна було натерти на тертці та засмажити.
  2. Помістіть блюдо на центральний піддон духовки і варіть 10 хвилин при температурі 200 ° C з функцією нагрівання "вгору-вниз". Через деякий час ми активізуємо функцію гриль, щоб сир остаточно просочився ще 5 хвилин. Загальний час у духовці складе 15 хвилин.
  3. Виймаючи його з духовки, ми повинні дати йому відпочити кілька хвилин, щоб м’ясний рулет осів і легше було подавати порції. Якщо вона занадто гаряча, вона розвалиться, коли ви спробуєте її розрізати і подати до столу.

Простий рецепт, дуже смачний і послідовний. Я сподіваюся, вам це сподобалося і включите його до свого меню вдома, це справжня "безпечна цінність" досягти успіху в колі сім'ї або гостей.

Ви можете побачити всі фотографії поетапно Англійський рецепт м’ясного рулету на цьому альбомі. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.