У цих випадках ставки на безлактозне молоко гарантують неперевершене джерело кальцію, на відміну від інших альтернативних напоїв, які бідніші за харчовим рівнем.

"Від молока мені стає погано". Це найпоширеніша фраза серед непереносимості лактози. Це пов’язано з тим, що ці люди мають проблеми з перетравленням нормальної кількості лактози - цукру, який, природно, присутній у молоці. Однак це не означає, що їм доведеться відмовитися від прийому однієї з найбільш повноцінних страв, які ми маємо. В даний час на ринку представлені продукти без лактози, які дозволяють їм і надалі насолоджуватися перевагами молока, але не зазнаючи дискомфорту, спричиненого природним цукром.

слід

Більше того, виключення молока зі свого раціону, на думку експертів, було б серйозною помилкою. Молоко - це найдоступніший спосіб отримання кальцію, необхідного нам щодня для підтримки здорової структури кісток. І не тільки це: молоко забезпечує наш організм білками, фосфором і вітамінами, такими ж важливими, як В2 або В12. Всього лише склянкою молока ми вже отримуємо більше третини щоденної кількості необхідних нам поживних речовин.

З цієї причини, відклавши його на бік і замінивши альтернативними напоями, такими як овочі, лише збіднює харчові якості їжі, яку ми споживаємо.

Одна склянка коров’ячого молока дає нам 300 мг кальцію Benjamin Horn/Flickr

Як виготовляється безлактозне молоко?

Симптоми непереносимості лактози виникають через те, що ці люди не виробляють (або роблять це в невеликих кількостях) лактазу - молекулу, яка присутня в тонкому кишечнику, яка відповідає за поглинання лактози та розділення двох її компонентів - галактози (необхідної для нормального функціонування нервової системи) та глюкози (яка забезпечує необхідну енергію для організму).

Однак, коли лактоза не всмоктується в тонкому кишечнику, вона потрапляє в товсту кишку і зброджує бактеріями, викликаючи здуття живота, метеоризм, коліки і навіть, при найбільш непереносимості або після прийому великих кількостей, діарею.

Отже, щоб уникнути цих поганих напоїв, виробники створили безлактозне молоко та похідні, в яких цей процес поділу вже проводився раніше. Таким чином, ці продукти не містять лактози, але містять два цукру - глюкозу та галактозу, які утворюють її.

Це заважає кишечнику проводити цей процес відділення, а ті, у кого є проблеми, страждають від таких симптомів. За підрахунками, в Іспанії кожна третя людина може засвоїти лактозу з певними труднощами, і багато хто з них її не знають.

Багато людей, які не переносять лактозу, не знають про це PxHere

Довіра до цих безлактозних молочків є гарним рішенням, оскільки вони зберігають усі свої поживні речовини, а також кількість кальцію та вітамінів, що містяться в природі в молоці.

Не існує альтернативних напоїв з однаковою харчовою насиченістю

Хоча інші види напоїв стають дедалі моднішими - наприклад, овочі, натуральні соки ... - як замінники молока, правда полягає в тому, що вони не вносять однаково в наш організм. Хоча вони мають калорійність, подібну до коров’ячого молока, харчові якості нижчі.

Наприклад, у випадку з овочевими напоями додається більша частина кальцію - якщо він його містить - який засвоюється набагато гірше природного. Крім того, наявний білок - якщо такий є - має гіршу харчову якість і, як правило, додає цукру, в деяких випадках досягаючи 10% і більше цукрів.

Навпаки, молоко має мінеральні та вітамінні показники (наприклад, вітамін D, необхідний для засвоєння кальцію), які ці напої зазвичай не містять.

У таких ферментованих продуктах, як йогурти та сири, менше лактози

Більшість людей без проблем перетравлюють склянку молока.

Крім того, на думку експертів, більшість нетерпимих людей можуть приймати до 12 грам лактози на день, що було б еквівалентно чашці молока, не страждаючи симптомами. Щоб краще засвоїти його, рекомендується не вживати великих витрат, розподіляти його протягом дня і пити молоко з іншими продуктами.

Для збалансованого харчування ці люди також повинні враховувати молочні продукти. Європейське управління з безпеки харчових продуктів гарантує, що той, хто не переносить лактозу, може мати йогурт і почуватись добре. Це пов’язано з тим, що ферментовані продукти, як сири, переносяться краще, оскільки цей процес зменшує лактозу. Крім того, молочнокислі ферменти, що використовуються при його виготовленні, також можуть сприяти перетравленню лактози. Незважаючи на це, на ринку ми також можемо знайти похідні молока без лактози.

Нарешті, слід зазначити, що непереносимість лактози не слід плутати з алергією. Вони виробляються внаслідок аномальної аутоімунної відповіді на білки, такі як казеїн, беталактоглобулін, альфалактоабумін та сироватковий альбумін, і в цих випадках вам слід припинити споживання всіх видів молочних продуктів та проконсультуватися з лікарем щодо дієти, багатої кальцієм та іншими поживними речовинами. що нам дає ця їжа.