Ви можете запитати - справедливо - чому вегани не їдять яйця? Це також не шкодить тваринам - або це робить?
Більшість людей підозрюють, що великомасштабне тваринництво, тобто яєчна промисловість, не зовсім придатне для тварин, але багато хто навіть не уявляють, якою жахливою є їх доля під час виробництва яєць.
Якщо ми дізнаємося про них - навіть якщо про це нелегко подумати - ми можемо легко зрозуміти, чому яйця не є веганською.
Коротко:
- Яєчна промисловість не в змозі економно використовувати самців курей, тому стандартно у всьому світі їх подрібнювати, обробляти газом або мішками живими у віці кількох днів.
- Тварин, як правило, калічать, як правило, без знеболення, наприклад, обрізання кінчика дзьоба для запобігання канібалізму через погані умови.
- Середня тривалість життя курей становить 12 років, але в яєчній промисловості вони часто навіть не доживають до 2 років.
- У клітках яєчної промисловості у кури менше місця, ніж у аркуша паперу формату А4, тому вони не можуть рухатися, повертатися чи випускати крила.
- Замість природних 1-2 десятків (12-20) яєць на рік, у яєчній промисловості від них очікується приблизно 300, тому їхні тіла швидко руйнуються.
- Яйцем кальцій залишає їхні тіла, в результаті чого відбувається перелом кістки. Таким чином, вони часто не можуть рухатися, оскільки ноги, крила зламані або внутрішні органи пошкоджені.
- Назви вільного вигулу, органічні присадибні ділянки, як правило, не дуже багато значать для тварин, вони мають дещо більше місця, але рівень їхнього життя та доля не змінюються.
- Яйця на задньому дворі все ще неетичні: до тих пір, поки види тварин розглядаються як виробники або предмети і існує попит на продукцію тваринного походження, буде велике тваринництво, інакше глобальний попит не вдасться підтримати.
- Є все більше і більше веганських альтернатив, а також методів приправ для імітації текстури та смаку яєць. Випробування цих способів може допомогти усунути страшну долю курей.
Чому б не яєчне веганство?
До того, як ми стали веганами, ми теж цього не знали, і думали, що яйця - ненасильницька їжа. На жаль, це далеко від реальності, і це особливо засмучує, оскільки кури та півні за всю історію людства займали особливе місце в більшості суспільств.
Їх захоплювали своїми особливими здібностями, і їх часто вважали надто унікальними, щоб їх вбивали та з’їдали. Порівняно з тим, як на них звикли дивитись, дивно і трагічно, як сьогодні поводяться з ними.
Трагедія чоловічих добових курчат
Пташенят-самців часто вбивають після того, як вони вийшли з яйця. Оскільки вони не можуть нести яйця, вони не приносять користі виробникам, тому вбивають їх, як тільки виявляється їх стать. Цей відбір вражає не тільки хлопчиків, а й слабких, хворих тварин.
Їх вбивають кількома способами: іноді, плавно кидаючи їх у млинок, або збираючи їх у капроновий пакет, де вони тонуть, або обгазуючи. У деяких країнах їх топлять у воді. Щороку це роблять мільярди курей.
Кількість таких курей в Англії становить 30-40 мільйонів на рік, а в Нідерландах - 45 мільйонів. Це скасовує думку, що яєчна промисловість не передбачає загибелі курей, і відразу стає зрозумілим, чому яйця не є веганськими, як і молоко.
Ви можете побачити прямий ефір у відео нижче:
Зрізання дзьоба
У самок пташенят зазвичай відсікають кінчик дзьоба гарячим лезом. Це робиться без полегшення болю і призначене для того, щоб уникнути травм, які кури завдають одне одному через скупчення на невеликому просторі.
Інфрачервоне зрізання - це також метод, який триває тижнями, з часом дзьоб стирається. Надзвичайно чутливі до дзьоба курей, дослідники виявили, що тварини з усіченим дзьобом відчувають фантомний біль, як люди з ампутованими кінцівками.!
У своєму природному середовищі існування кури іноді щипають одне одного, що відіграє певну роль у рейтингуванні. Щипання також служить для картографування довкілля та огляду один одного.
Однак у людному місці пощипування стає набагато більш поширеним явищем і, зрештою, призводить до багатьох проблем, таких як людоїдство, пощипування щипків або розрив пір’я. Це все можна спостерігати у масштабному вирощуванні курей. Це навчена поведінка, яку кури переймають одна в одної.
Початкове призначення дзьоба - запобігти цьому, але це не призводить до результатів. Це викликає гострий і хронічний біль і негативно впливає на самопочуття курей.
Ви можете спостерігати за цим болючим процесом тут:
Життя в клітці
Кури мають природний термін життя більше 12 років, але великі кури часто не доживають свого другого дня народження.
Їх тримають у темному місці без вікон, переповненому багатьма своїми супутниками в маленьких клітках, де навіть не вистачає місця, щоб розправити крила. Клітки розміщують одна на одній, утворюючи довгі ряди.
Більшість курей мають площу 430 см². Для порівняння, аркуш паперу формату А4 становить 623,7 см²!
У ЄС вже використовуються дещо більші клітини, але вони також не сильно змінюються щодо перевантажень. Кури можуть затримуватися тут лише на одному місці на дротяній сітці, що пошкоджує їх підошву, стирає пір’я, а також загрожує цілісності шкіри.
Перелом кісток, деформоване тіло та інші захворювання дуже поширені в цих умовах проживання. Кури часто втрачають життя через стрес або канібалізм, а їх трупи залишаються там із однолітками, поки їх не помітять робітники і не замінять іншим.
Відкладання яєць
Предки сучасних курей, що виробляють яйця, відкладають шість яєць на рік. Як і всі інші дикі птахи, вони відклали яйця навесні і не відклали знову до наступного року.
На відміну від цього, сьогоднішні кури змушені нести 300 яєць на рік!
Рік у рік їх розводять, щоб відкласти якомога більше яєць. В останні десятиліття запліднення також використовується для отримання ще більшої кількості яєць. Крім того, штучні вогні використовуються, щоб переконати курей у тому, що завжди є сезон несучості.
Несучі яйця важкі для курей. Вони також потребують великої кількості поживних речовин для отримання одного яйця, головним чином кальцію, який є сировиною яєчної шкаралупи.
Оскільки їх раціон не містить необхідної кількості кальцію, кури часто страждають на остеопороз або параліч. Багато яєць страждають від занурення матки, раку яєчників, запальних захворювань, непрохідності маткових труб і жирової печінки.
Через 12 місяців здоров’я курей настільки погіршується, що вони потрапляють на бійню. Щоб максимально використати їх, курей іноді голодують, і цей шок змушує їх відкладати ще більше яєць. Вони живуть лише десятою частиною свого природного життя.
Дорога до бійні
Подорожуючи на забій, вони вперше в житті бачать природне сонячне світло. Переломи кісток і внутрішня кровотеча також часто зустрічаються на шляху, тому тісно. Цього не можна зробити інакше, оскільки в розвинених країнах на транспортування на забій потрібно перевозити 1000-1500 курей на годину.
Ці кури в будь-якому випадку мають набагато тендітніші кістки через умови утримання та більш вразливі суглоби через відсутність фізичних вправ. Вони також можуть нападати один на одного через стресову ситуацію.
У деяких випадках до бійні доводиться проїжджати сотні кілометрів, не маючи води та їжі, піддаючись жорстким впливам навколишнього середовища. Кури, які вижили в подорожі, потрапляють до рук куттерів, які з’єднують ноги, що спричинює подальші травми.
Висячи догори дном, вони підвішені в електрично зарядженій воді. Процедура часто буває невдалою, кури не втрачають свідомість. Порівняно із ссавцями, вони залишаються набагато довше самосвідомими. Іноді вони одужують приблизно через 22 секунди і перерізають горло!
Дослідження показали, що електрична вода часто навіть не спричиняє втрати свідомості. Найбільше паралічу, коли вони хоч і не рухаються і, здається, не в свідомості, вони все відчувають.
В Англії є 14 яток з автоматичними різаками для шиї, які перерізають головну артерію, але тоді потрібно ще мінімум 5 хвилин, щоб курчата кровоточили і гинули. У Англії щороку живе, рухається та дивиться 8,4 мільйона курей.
Яйця вільного вигулу
Багато хто вважає, що курячі яйця з вільного вигулу є відповіддю на усунення жорстокості. На жаль, це не так.
Хлопчиків вбивають після народження в будь-який час, незалежно від того, вільно вони вигодовуються чи ні, оскільки вони не приносять прибутку селекціонеру. Протягом свого короткого життя кури з вільного вигулу також товпляться в крихітні місця з тисячами своїх супутників.
Що стосується розміру місця, то чотири кури на квадратний метр. Це означає трохи більше місця, ніж їхні великі аналоги.
Незважаючи на те, що є вихід на відкрите повітря, курей настільки тісно, що майже ніхто з них не виходить з нього, і вони майже не бачать сонячного світла у своєму житті. Коли їх продуктивність починає падати, у них теж є електрична ванна, повна води, яка чекає, щоб вони перерізали горло.
Оскільки їх транспортують і забивають так само, як і великомасштабних курей, вони також мають ті самі проблеми.
Кури на задньому дворі
“Гаразд-гаразд, масштабний холдинг справді жахливий. Але чому вегани не їдять яйця? Ви також можете отримати його з обслуговування заднього двору! " Багато хто думає.
На жаль, навіть домашні кури не є відповіддю на жорстокість, з якою стикаються великі кури.
Перш за все, цей спосіб не доступний нікому, оскільки не кожен має двір для курей.
По-друге, у більшості випадків хлопчикам все одно доводиться вмирати. Той, хто купує курку, хоче переважно самок, а не півників. Тож господар також вбиває хлопців на задньому дворі.
Навіть якщо у вас є домашні кури, не є етичним є їх яйця. Ви можете подарувати його тому, хто в іншому випадку купував би великі яйця, і, таким чином, він буде менше підтримувати яєчний пляж. Але найкраще все-таки залишити яйця курям. Бо якщо ви візьмете це у них, це змусить їх відкладати більше яєць.
Крім того, курям також корисно час від часу їсти власні яйця, оскільки це допомагає їм поповнювати необхідні поживні речовини. Якщо цього не сталося, спробуйте зварити яйця і дати їм їх.
Оскільки навіть кури на задньому дворі були виведені для того, щоб нести набагато більше яєць, ніж зазвичай, вони надзвичайно напружують їх тіло. Тож замість яєць на подвір’ї для цього шукайте інші альтернативи.
Використання яєць для вакцинації
Яйця виробляються не тільки для споживання людиною, але щорічно для виробництва вакцин використовуються мільярди яєць, у середньому 3 яйця на одну вакцину.
У 2012 році був винайдений новий метод для вакцин без яєць. Хоча перехід є дуже дорогим (вивчення нових навичок, підготовка робітників, зменшення прибутку від яєчної промисловості), вакцинація без яєць є життєздатним новим шляхом. Це мало б величезну різницю, особливо для багатьох курей.
Веганська яєчня // Prove.hu Веганська кампанія
Альтернативи яйцям
Для випічки: яйця найчастіше є “клеєм” у торті, тому їх слід замінити відповідно. Найпопулярнішим вибором є мелене лляне насіння: щоб замінити яйце, змішайте столову ложку лляного насіння з 2-3 ложками теплої води і відставте на 15 хвилин або до стану желеподібного.
Однак для змішаних макаронних виробів ідеальним вибором є також яблучний соус, виготовлений у магазині або саморобний (кінцевий результат не буде зовсім смаком яблука), або бананове пюре, якщо це відповідає вашому смаку. Є також тістечка, з яких ви можете легко їх пропустити: наприклад, тісто для пирога без нього чудово підходить.
Якщо ви робите бісквіт, макарони або інші тістечка, де потрібна білість яєчних білків, ви можете замінити його дивовижною рослинною альтернативою: консервований сік з нуту - аквафаба в кондитерських колах хобі - можна збити в той самий твердий мус.
Для омлету та омлету: Ви можете легко згадати яєчню з розкришеним тофу, лише зауважте, що для цього потрібно більше спецій, ніж яєць: це може бути смажена цибуля, трохи копченого перцю, часниковий порошок і пластівці пивних дріжджів, а також щіпка куркуми для приємного жовтого кольору.
Ви можете зробити омлет із нутового борошна та води з подібними спеціями, а за допомогою щіпки соди ви можете полегшити масу.
Ви також можете зробити вигляд, схожий на яєчний крем, розслабивши його тофу, рослинною сметаною, йогуртом або майонезом. Щодо аромату яєць, див. Чорну сіль у наступному розділі.
У програмі Veganar - серед багатьох інших страв - ви також знайдете веганський рецепт яєчні.
Джерела:
Бірн, Енн (2016). Американський торт: від колоніальних пряників до класичного шару, історії та рецепти, що стоять за понад 125 нашими найулюбленішими тортами. Rodale Press, Еммаус.
Фоер, Джонатан Сафран (2009). Харчування тварин. Книги пінгвінів, Лондон.
Лоулер, Ендрю (2015). Як Курка перехрестила світ: Історія птаха, який живить цивілізацію. Дакворт Оверлук, Лондон.