Те, що корисно для нас їсти, настільки різне від людини до людини, що загальноздорова дієта - це вигадка. Натомість наука про харчування гаряча за новим рецептом здорового харчування.

9 вересня 2020 р

чому

Близько десятиліття генетик Тім Спектор з лондонського Королівського коледжу щодня їв одне і те ж: сандвіч із тунцем і солодкою кукурудзою на цільнозерновому хлібі, а потім банан. Він вважав, що це здоровий вибір, поки не включив мікроскоп на себе і не виявив, що це найгірше, що він міг з’їсти. У неї після обіду у крові спостерігались величезні стрибки цукру та жиру, які є відомими факторами ризику діабету, серцевих захворювань та ожиріння.

Але те, що бутерброди з тунцем шкодять Спектору, не означає, що вони шкідливі для всіх. Далеко не так: для деяких людей вони супер здорові. Те саме стосується практично будь-якої їжі, навіть морозива та білого хліба, які здавна вважалися поганими новинами.

Нещодавнє дослідження Spector та інших виявило, що наша реакція на їжу дуже індивідуалізована, і, отже, не існує жодної здорової дієти, яка б працювала на всіх. Насправді люди реагують на їжу такими своєрідними способами, що кожному потрібен індивідуальний план харчування. Зараз він та інші, включаючи Національний інститут охорони здоров'я США, намагаються реалізувати такі плани в революції здорового харчування, яка називається "точне харчування".

Отримані дані також можуть пояснити, чому десятиліття універсальних дієтичних рекомендацій не змогли зупинити глобальну епідемію ожиріння та діабету, і чому наука про дієтологію не дала прямої відповіді на ваше найактуальніше питання: що таке їжа здоровий. дієта?

Ідея дієти як визначальної для здоров’я бере свій початок ще ...

* Стаття перекладена на основі змісту New Scientist - Home www.newscientist.com. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!

* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.