такий

Ми можемо змінити ваш погляд на світ калорій за допомогою звичайного мигдалю. Ви не вірите?

Підрахунок калорій може бути корисним для здорових людей, які хочуть підтримувати свою поточну вагу. Просте емпіричне правило полягає в тому, що ви не повинні приймати на день більше, ніж можете спалити. Ми всі покладаємось на етикетки продуктів, які відображають не лише калорійність, але й харчовий склад їжі.

Що, якби ми сказали вам, що цифри в таблиці поживних речовин на зворотному боці упаковки не так точні, як ви думали? За сенсаційним відкриттям стоять звичайний мигдаль. Колись одна порція мигдалю містила 170 калорій. Пізніше виявилося, що насправді було близько 130, а сьогодні ця кількість ще менша.

Харчова компанія Kind, яка спеціалізується на виробництві та продажу корисних солодощів, нещодавно оголосила, що знижує калорійність даних про свою продукцію, хоча їх склад залишається незмінним. Компанія посилалася на дослідження, згідно з якими горіхи містять очевидно менше засвоюваних калорій, ніж було раніше відомо.

Дослідження уряду США, проведені під егідою виробників горіхів, виявили, що методи визначення калорійності харчових продуктів мають вік понад сто років і є неточними. Дотепер застосовувана система передбачала, що грам вуглеводів і грам білка дорівнюють 4 калоріям кожному, тоді як грам жиру повинен містити 9 калорій кожен. Однак, згідно з новими висновками, деякі калорії не засвоюються, і організм їх негайно виводить.

"Якщо вони не засвоюються, їх калорійність може бути неправильною". говорить співавтор дослідження Девід Баер. Разом зі своїми колегами він зібрав 18 добровольців, яким роздавав страви з мигдалем та без нього. Їх завданням було щодня забезпечувати зразки сечі та стільця, які вони потім аналізували.

Хоча досі стверджувалося, що мигдаль містить 170 засвоюваних калорій, за новими висновками, лише 130.

Баер не вагався у 2016 році, коли провів нові дослідження, спрямовані на переробку харчових продуктів. Як він з'ясував, Приготування та подрібнення мигдалю сприяє руйнуванню клітинних стінок, виділяючи більше калорій під час травлення.

Наприклад, було встановлено, що підсмажений мигдаль містить більше засвоюваних калорій, ніж сирі. Після подрібнення мигдалю в мигдальне масло всі калорії в горіхах стали засвоюваними. Друге дослідження навіть показало, що сирий мигдаль містив менше засвоюваних калорій, ніж стверджувало попереднє.

За словами Баера, різниця пов’язана з різним травленням окремих людей та природними відмінностями в самих горіхах. "Навряд чи ви будете отримувати абсолютно однакові цифри щоразу, коли намагаєтесь", - каже він. Подібні відмінності продемонстрували і горіхи кеш'ю.

Незважаючи на те, що вдалося з'ясувати Баеру, вчений переконаний, що кількість калорій у більшості продуктів є відносно точною. На думку експертів, калорійні таблиці на етикетках харчових продуктів є цінною підмогою для тих, хто намагається зберегти свою вагу. У той же час, однак, експерти підкреслюють, що ще важливіше зосередитись на загальному харчуванні і не турбуватися про невеликі різниці калорій.