Пончики - це універсальний десерт, який важко пов’язати з нацією, оскільки майже кожна кухня має свою версію. Легкі, м’які, повітряні макарони, запечені в олії, - справжнє диво, але перфорована версія все-таки завдяки Америці, точніше незадоволеному корабельному кухареві.

Сьогодні своєю популярністю пончик зобов’язаний не перфорації, а ефектній глазурі, всіляким апетитним прикрасам, посипаним зверху, і звичайно тому, що як вулична їжа Я харчуюся навіть швидкою рятівною стінкою, і звичайно хорошим маленьким цукровим шоком. Перші сліди можна знайти в американській кулінарній книзі, опублікованій у 1803 р., Де рецепт також стосується смажених на олії макаронних куль, смажених на олії голландськими поселенцями, а характерною діркою, як говорили, були пампушки в 1847 р., Оскільки молодий чоловік на ім’я Хенсон Грегорі, який працював корабельним кухарем, був задоволений тим, що всередині його пончиків не пропекається, тому він з великою винахідливістю помітив середину кульок з макаронами - і побачите диво, новий вид пончиків, що народився як вражаюче рішення також стала печеною та ефектною.

пончик

THE пончики багато хто боїться його випікати, хоча для цього насправді потрібно лише терпіння. Скласти тісто дуже просто, його навіть не потрібно місити за рецептом нижче, але для його приготування потрібно трохи терпіння, і не варто економити, адже воно легке і м’яке, не вбирає, перфороване тісто - і американська версія, пампушка - це - секрет.

Пончик - американський пончик

Інгредієнти:

  • 1,8 дл теплого молока
  • 2,5 чайні ложки порошкоподібних дріжджів
  • 5 дкг цукру
  • 2 жовтки
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 3 дкг розтопленого вершкового масла
  • 1 апельсинова терта цедра
  • 33 дкг борошна
  • щіпка солі
  • олія для смаження

Для ванільної глазурі:

  • 2 столові ложки цукрової пудри
  • 1 столова ложка молока
  • пара крапель ванільного екстракту

Для шоколадної глазурі:

  • 1 столова ложка какао-порошку
  • 2 чайні ложки цукрової пудри
  • 1-2 столові ложки молока

На вершині:

  • кольорові цукерки, шоколадна стружка, подрібнений фундук або мигдаль

Підготовка: Молоко пом’якшують і виливають у міску для змішування, додають цукор та порошкові дріжджі, перемішують і дають відпочити 10 хвилин, поки воно не підніметься. Потім додайте жовтки, розтоплене, але не гаряче масло і ванільний екстракт і перемішайте ручним віночком. Додайте шкірку добре вимитого апельсина, додайте половину солі та борошна, а також змішайте з ними. Додайте борошно, що залишилося, і працюйте разом вручну або дерев’яною ложкою, поки не утвориться тісто. Сформуйте вареники, покладіть назад у миску і накрийте чистим кухонним рушником у теплому місці приблизно на приблизно Він подвоюється за 1 годину.

Заквашене тісто висипають на посипану борошном поверхню на посипаній борошном руці, трохи переробляють, розгортають і розтягують качалкою до товщини 1 дюйм. З нього відривають кола розміром близько 10 сантиметрів, середній також проколюють, тісто, що залишилося, працюють разом, розтягують і виривають таким же чином. Зверху посипте невеликою кількістю борошна, накрийте кухонним рушником і відпочиньте ще 30 хвилин.

Нагрійте олію у більшій каструлі, важливо, щоб олія була не менше 5 дюймів, тоді, якщо воно гаряче гаряче, ми перевіряємо його невеликим шматочком тіста, тобто кидаємо всередину, і якщо масло відразу пузириться навколо тіста, ми можемо почати випічку. Не поміщаючи в олію занадто багато пончиків за один раз, приблизно Випікайте до золотистого кольору за 2 хвилини. Вийміть ложкою фільтра, ретельно процідіть і покладіть на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Його можна подати з цукровою пудрою, посипавши ванільним цукром або варенням, але якщо ви хочете глазурувати, додайте до цукрової пудри молоко та екстракт ванілі та какао-порошок та молоко, перемішайте, а потім обмажте верхівки пончиків кольоровими цукерками, шоколадна стружка, подрібнений посипати.