Джерело зображення, THINKSTOCK

чого

Фахівці сходяться на думці, що не всі опубліковані роботи базуються на.

Так, їжте яйця, не їжте нежирного м’яса. Хіба не навпаки?

Коли Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій США (DGAC) нещодавно відмовився від рекомендації обмежити споживання продуктів з високим вмістом холестерину (наприклад, яєць) або зменшити споживання насичених жирів - для тих, хто радив їсти такі продукти, як червоне м'ясо - пішов вниз шлях, пройдений роками.

І це суперечило тому, що на той час вважалося добрим науковим доказом. Настільки, що це стало укоріненим переконанням споживачів та основою цілої харчової промисловості з низьким вмістом жиру та холестерину.

Тож негативно постраждалий бізнес викликав крик.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

"Незважаючи на дані, що пов'язують червоне та оброблене м'ясо з раком товстої кишки, є також докази протилежного", - сказала Бетсі Бурен, віце-президент з наукових питань Північноамериканського інституту м'яса, місцевим ЗМІ.

Раніше вчені помилялися? Що гарантує, що цього разу вони мають рацію? Якій пораді дотримуватися?

Чому вони, здається, не погоджуються?

Експериментуйте з їжею людини

"Нас чекає постійне розслідування", - пояснює BBC Мундо Джузеппе Руссолілло, директор Всесвітньої конференції дієтологів і президент Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN).

Іншими словами, і як зазначає Дуейн Меллор, професор дієтології з Ноттінгемського університету на півночі Англії, у міру накопичення знань наука вдосконалюється, "а деякі речі, які, на наш погляд, були остаточними, перестають бути такими".

"Але вчені та дієтологи повинні працювати над тим, як ми повідомляємо про зміни, щоб це не заплутало. І ми в цьому не дуже добре", - зізнається він.

Однак спеціалісти сходяться на думці, що не всі опубліковані роботи ґрунтуються або що самі по собі вони надають тверді докази. І частина проблеми полягає в тому, наскільки важко проводити рандомізоване, контрольоване наукове тестування, коли мова йде про їжу людини.

"Якщо ви видаляєте жир (від людини в тесті), вам потрібно замінити його чимось. На жаль, рандомізовані контрольовані тести складні. Вони є частиною загадки, яку ми повинні скласти", - говорить Меллор.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Наукові дослідження про їжу є дорогими та складними.

Русолілло зазначає, що ці дослідження є дорогими і що їх також недостатньо. "Потужним є метааналіз контрольованих наукових досліджень. Тобто вивчення значної кількості наукових досліджень з конкретного питання", - говорить він.

Професійна проституція

Незалежна дієтолог Анна Деніелс складає враження, що, принаймні у Великобританії, "рекомендації взагалі не часто змінюються".

"Складається враження, що воно є, і це тому, що засоби масової інформації відтворюють певні дослідження, які виникають із суперечливими доказами, які можуть бути недостатньо надійними", - написав він електронною поштою BBC Mundo.

Питання в тому, чому їх так багато. І відповідь повертає нас до битви, яка, як очікується, відбудеться в США між м’ясною промисловістю та політиками: між наукою та харчовими компаніями існує тонка грань.

"Я засуджую, що це неправда, що дієтологи змінюють поради, але що ми стикаємося з тим, що ми називаємо професійною проституцією: медичні товариства, які не працюють на основі наукових доказів і які з конфліктом інтересів дають рекомендації населенню". - каже Руссолілло.

"Немає простого способу вирішити цю проблему", - припускає Дуейн Меллор. "Вченим доводиться працювати з харчовою промисловістю, оскільки вони надають матеріали для проведення експериментів. Але взаємозв'язок повинен бути прозорим, це повинно бути пояснено".

Кого слухати?

Джерело зображення, THINKSTOCK

Червоне вино - ще одне класичне джерело суперечливих порад.

То ми можемо їсти яйця чи не можемо? Скільки келихів вина ми можемо випити? Кого ми слухаємо?

Ось покрокове керівництво на основі того, що нам сказали експерти: