Білки необхідні для функціонування живих організмів, оскільки м’язи, тканини, всі робочі частини, усі корисні тканини складаються з білка. (Навіть мозок тих, хто береже від споживання білка.) Сподіваємось, всі знають, що білки складаються з амінокислот.

білок

Також усі чули, що існують незамінні та незамінні амінокислоти. Незамінні амінокислоти необхідно вживати з їжею, а незамінні організм може виробляти за допомогою незамінних амінокислот.

Хороший білок - це той, який містить усі 9 незамінних амінокислот. Це називається повноцінним білком і тільки вони підходять для нарощування м’язів. Такі традиційні джерела білка тваринного походження, який споживають культуристи.

Рослинні білки ніколи не бувають повноцінними. Даремно ви розраховуєте на свій раціон, ви просто обманюєте, тому що х кількість рослинного білка через відсутність у нього амінокислот не відповідає однаковій кількості тваринного білка, і немає змін у скільки разів більше зеленої квасолі або вівсяні пластівці слід їсти як курячі. Якщо у вашому автомобілі не вистачає одного з коліс, це все одно автомобіль, але не повноцінний автомобіль, і його експлуатація обмежена.

Це не повно, скільки б ви його не їли: рис, вівсянка та інші - дуже хороша їжа, але, незважаючи на їх відносно високий вміст білка, вони не є джерелом білка. Зокрема, я ніколи на це не розраховую, а просто вважаю їх вміст білка додатковим плюсом.

Як можливо, що є дуже серйозні культуристи-вегани, якщо вони використовують марне джерело білка?

Все дуже просто: вони грають в шахи з амінокислотним профілем поживних речовин. Вони вивчають, яких амінокислот у певних рослинних продуктах нестачі, і споживають поруч із тим, що вони мають. (І якому, ймовірно, не вистачає амінокислот з іншого джерела.)

Особливо для найменших: дешево і це працює

При правильному поєднанні неповних білків створюється повноцінний білок, навіть із двох рослинних білків. Наприклад, кукурудза та квасоля, з’їдені разом, містять увесь спектр необхідних амінокислот, але не є корисними окремо. Перш ніж почати думати про це, звичайно, подумайте, скільки це коштувало б

Рослинні білки можна значно покращити додаванням тваринного білка. Це саме те, що знають виробники продуктів харчування: саме так виготовляються дешеві змішані білки, які не мають максимальних анаболічних властивостей сироватки, але виділяються як повноцінний білок, коли грошей немає або хтось не терпить білків на основі молока.

Соя - це особливий випадок, оскільки, навіть якщо вона не в ідеальних пропорціях, вона містить усі необхідні амінокислоти. Це відмінна сировина для виробництва змішаного білка, але його також можна використовувати самостійно, хоча він також не має переваг пептидних зв’язків сироваткового білка. (Структура сироваткового білка для людського організму подібна до того, як ключ поміщається в замок. Коли цей ключ вставлений, подається сигнал про запуск анаболічних процесів.) Однак соя також виконує заміну білка, якщо її потрібно пощадити або хтось не перетравлює його. добре з сироватковим білком.

Не випадково популярністю користується тофу, виготовлений із соєвого молока, який практично схожий на сир з молока. Тофу не є поганим джерелом білка - але це не куряча грудка. Ніяк.

Якщо у вас немає нескінченного терпіння для перегляду амінокислотних профілів та з’ясування того, яким рослинам зрівнятись, щоб отримати повноцінний білок,

розраховуйте лише на тваринні білки.
Тільки оригінальний білок тваринного походження є повноцінним білком.

Також націлюйтесь на тваринний білок у вашій добавці. Якщо потрібно піти на компроміс, він повинен бути в добавці у вигляді змішаного білка. З цим ви негайно погіршите якість, особливо на рівні смаку та текстури - це стійко.

Я б також не рекомендував використовувати рослинні джерела в цілях економії, прості математичні операції можна використовувати, щоб з'ясувати, що куряча грудка є найкращим джерелом білка ціна/цінність. Але все-таки краще та дешевше використовувати слабше тваринне джерело (курячі ніжки, ноги індички, необрізані та інші зерна!), Ніж експериментувати з рисом та рослинами.

Якщо ви хочете виміряти і розрахувати, набагато важливіше привести споживання клітковини в порядок. Для цього потрібні рослини.

Якщо можливо, використовуйте хоча б це!