В основному канікама - це морська ковбаса, і це не означає нічого хорошого, незважаючи на те, що в майонезі вони досить багаті.

перед

Не пам’ятаю, чий це був шлюб, але саме там я вперше спробував канікуму. Ми говоримо про час, коли суші ще не розмножувались вибухонебезпечно і були зарезервовані для деяких сміливих, які ігнорували популярні в даний час припущення (вважалося, що вживання сирої риби запевняло вас у паразитах або солітера в гіршому випадку).

канікама це було новим і спочатку дуже недоступним. Якщо в Японії її продавали оптом, то в нашій країні новинка коштувала досить, щоб її можна було вважати чимось майже ексклюзивним подарунком у особливих випадках. Зрештою, товар був представлений нам як замінник краба, і не потрібно цікавитись знаннями про ціну цього краба зі смаком, подібним смаку омарів, видобуток яких обмежений у віддалених місцях чилійського моря.

Зараз я буду говорити від першої особи: У ті перші роки - і коли замінник нарешті став достатньо популярним, щоб знизити ціну - мені це дуже сподобалось. Вживання каніками з майонезом було іншою альтернативою типовим консервам з тунцем, відомим усім; також, це був ідеальний підстановочний знак для будь-якого салату, страви з морепродуктів та рулету суші.

Зараз канікуму можна бачити скрізь: поза станціями метро в рулонах, в канапах технічно будь-якого торжества і навіть у версіях рамена, що подаються в Чилі (що незабаром стане новим хітом).

Канікама був тут, щоб залишитися, і я був щасливий, що це було тому, що він також був його справжнім і завзятим шанувальником. Поки мені не спало на думку з’ясувати, звідки це взялося.

Ну виходить немає тварини/краба/молюска, що називається канікама. Павуки-краби тут теж не мають нічого спільного. Насправді ви, мабуть, навіть не їсте саму рибу.

Канікама - морська ковбаса, яка продається розумно, щоб максимізувати морські ресурси, які людство вичерпує (як авокадо і технічно все, до чого воно торкається)

Я скажу так: ми говоримо про їжу, отриману з іншої похідної їжі, яка називається сурімі. І так, його приготування огидне і дуже нездорове.

Сурімі став популярним протягом 1960-х років в Японії і досі є частиною традиційних рецептів. Однак наразі що ми їмо, це подрібнення різної риби, видобутої з Аляски, з великою кількістю добавок для забезпечення їх збереження.

Рибу варять і подрібнюють у величезних машинах, залишаючи несмачну і нешкідливу пасту. Потім додаються барвники, сіль і стільки хімікатів, що палиця каніками містить лише 30% риби (її колір не є природним, і в процесі немає жодного краба)

Нижче пояснювальні фотографії способу виробництва каніками проти того, що вони продають вам у всіх видах ресторанів.

Рибу, яку ніхто не хоче купувати, подрібнюють і перетворюють у пасту без будь-якого кольору та смаку. Потім він проходить хімічний процес перед різанням та додаванням відповідних добавок. Нарешті, "крабові палички" просуваються на таких фото. Журнал рецептів кредитів

І добре, ви, мабуть, уявляли, що процес буде чимось подібним. Але це ще не все, насправді, найгірше в канікамі - це не спосіб її виробництва, а її поживний склад.

Лише 30% суміші, приготовленої на цих заводах, містить рибу (40%, якщо це більш дорогий варіант) решта - вода, соняшникова олія, кукурудзяний крохмаль, екстракт білого вина та сіль, багато солі.

Вживання каніками протягом короткого періоду - дуже короткий - вважався здоровим варіантом для ваших салатів через його низький рівень калорійності, порції від 11 до 20 калорій (чітко залежно від розміру)

Але це морська ковбаса є наочним прикладом того, як низькокалорійна їжа також може завдати шкоди вашому здоров’ю, головним чином через синтетичний глутамат натрію, який він містить.

GMS Ця добавка присутня у багатьох типових азіатських харчових продуктах і викликає загальне нездужання, яке називається «синдром китайського ресторану». Це потенційно шкідливо, але не смертельно. В Європі ця добавка продається обмежено і в дуже низьких дозах.

Крім того, червонуватий колір, який змушує вас повірити, що ви отримуєте шматочки краба на своїй тарілці, обумовлений кохінеальним карміном. Ця добавка є промислово меленими комахами, подібно до того, що в нашій країні ми знаємо як свині, що мелються.

"Дійсно, канікама - загальна назва перероблених сурімі - має високий вміст натрію в одній порції, гіпертонік повинен обмежити його споживання", - говорить він нам Пабло Дзеркало, дієтолог.

"Це їжа, яка має інші добавки. Існує не тільки канікама з риби, є також версії з куркою. Грація каніками полягає в тому, що вона недорога, оскільки є варіантом для людей, які не мають доступу до їжі риби або інших видів молюсків ", - додає він.

«Це модифікований замінник, і його споживання має бути помірним. Однак я наполягаю на тому, що це все-таки недорога їжа (знаючи, що є кращі варіанти), і слід подбати про зловживання її включенням у наш раціон », - підсумовує він.

І це залишається у ваших руках: мінуси каніками - це безсоромне видання у вигляді павука або іншого виду ракоподібних на додаток до низького поживного вмісту. Чудовим плюсом є те, що він зберігає суші за розумними цінами, і ми можемо їсти його з соєвим соусом, забуваючи, що його характерний колір базується на комах, подібних до тих, яких ви можете знайти у своєму саду.