Угорська культура сповнена чудових народних звичаїв, які майже завжди супроводжуються смачною трапезою, що робить її справжньою громадською програмою відродження традицій, відомих з часів наших бабусь і дідусів. День Мартіна теж такий - кожного року ми святкуємо Святого Мартіна, споживаючи смачне гусяче печеня. У дописі Cityfood на цьому тижні він йде слідами справжнього гусячого смаженого та Сент-Мартіна, щоб з’ясувати, звідки бере початок традиція смаження гусей та що ми святкуємо, смачно смажучи гусяче.
Ким був святий Мартін Турський?
Покірний і добродушний чернець, якого його послідовники хотіли обрати єпископом. Мартін ховався від своїх послідовників у гусячій халупі, бо не хотів бути єпископом. Однак гуси своїм гучним хихіканням швидко викрили Мартіна, який ховався серед них і якого нарешті обрали таким чином. Ця романтична історія лежить в основі Мартінового дня 11 листопада, а отже, і традиції їсти гусячу їжу.
Літо закінчилося, але навіть осінь закінчилася!
Мартин не тільки пам’ятав День Святого Мартіна, але саме в селянському світі настав кінець такого важливого осіннього врожаю та врожаю, коли вони підрахували, скільки їжі доведеться скоротити холодній і суворій зимі, чи вистачить пшениці та кукурудзи, щоб це тривало до весни? У такі часи вони дякували за урожай того року і вітали зиму, початок святкування Адвенту.
Застілля!
День Мартіна - останнє свято перед пістом, який триває 40 днів перед Різдвом. Тому доречно в цей час влаштувати величезне застілля, так як після цього доводиться мати справу зі споживанням м’яса. Гусяче печеня - це обов’язкова їжа, яка має місце на кожному столі, як говориться: „Той, хто не їсть гусака, голодуватиме цілий рік”. І ніхто не наважиться на це ризикувати, але приходьте з трохи смачної гусячої печеної капусти!
Суха зима або каламутна?
Хто не хоче знати це заздалегідь наприкінці осені? Можливо, це було ще більш важливим питанням у той час, коли метеорології ще не існувало, а прогнозування погоди робили багатожиттєві мудрі літні люди. З Мартінового дня можна було передбачити гусячого смаженого, яка зима чекає людей. Якщо грудина гуса коротка і коричневого кольору, то взимку очікується багато дощу і багато грязі. Якщо, навпаки, довгий і білий, настане сніжна погода.
Ви хотіли б відзначити День Мартіна серед своїх близьких, але не хочете смажити гусака? Немає про що турбуватися, оскільки Cityfood щороку згадує важливі свята, тож цього року ви можете знову замовити у нас страви з гусака Мартіна. Завітайте до нашого меню та оберіть улюблену їжу з гусей!