Виробництво їжі має величезний вплив на біорізноманіття, деградацію ґрунтів та викиди парникових газів. Впливи, які, якщо ми продовжуватимемо діючу модель, будуть і надалі зростати, щоб задовольнити комерційний попит на їжу, будуть продовжувати зростати в горизонті 2050 року.

слід

За даними ФАО, щоб бути стабільним, виробництво продуктів харчування повинно відповідати потребам нинішнього та майбутніх поколінь, забезпечуючи при цьому прибутковість, стан охорони навколишнього середовища, соціальну та економічну справедливість.

Невеликий, але важливий крок, щоб уникнути проблем, які сьогодні викликає інтенсивне сільське господарство, - це вирощування частини своєї їжі. На додаток до задоволення від з’їдання чогось, що ви посадили, про що доглядали, змусили вирощувати і що дозволить вам заново відкрити смаки томата, полуниці або простого салату, перший крок - залучення догляду за садом. у необхідній трансформації до сталості продуктів харчування.

Далі ми перерахуємо деякі переваги виробництва власної їжі.

Сприяти місцевому споживанню

Якщо міський сад вважається довгостроковим проектом, він може стати способом самоспоживання їжі. У будь-якому випадку, навіть якщо нашого виробництва недостатньо, вивчення виробництва продуктів харчування буде направляти наші рішення до місцевого споживання та сезонних продуктів.

Він пропонує нам інформацію для прийняття кращих рішень

Встановлення саду, яким би маленьким він не був, - це постійний процес навчання, який дозволяє нам здобувати або відновлювати знання та розвивати нові навички.

Це навчання пропонує нам більше інформації про те, що ми їмо, а отже, дозволяє вирішити, що ми хочемо їсти, та оцінити продукти з критеріями, що перевищують ціну.

Підвищення стійкої обізнаності

Турбота про продукцію з посіву знову пов’язує нас із природними циклами. Відповідальність за ведення та обслуговування саду, в якому виробляється наша їжа, робить нас більш усвідомленими про важливість управління всіма процесами - від землі, на якій ми садимо, до води, якою вона зрошується, та внеску, внесеного в

Крім того, у нашому масштабі ми можемо досягти рівня стійкості в практиці вирощування, що, хоча вони є тенденцією, їх застосування у великих фермерських господарствах є складнішим.

Школи також можуть стати хорошим місцем для створення міського саду, який, крім того, що дозволить проводити деякі культури, стає освітнім ресурсом для вирішення різного змісту.

Кулінарні сади в галицьких школах гостинності

У нашому випадку ми зосередилися на школах професійного навчання в галузі гостинності та громадського харчування. Наш проект "Кулінарні сади" встановив міські сади в декількох, щоб запропонувати можливість досвідченого вивчення важливості піклування про виробництво продуктів харчування та забезпечення сталості продуктів харчування.

Ми не можемо закінчити допис, що стосується міських садів, не представивши того, який ми встановили у наших закладах у Сантьяго-де-Компостела.