зволожуючий і здоровий для серця
Гаспачо є частиною тієї середземноморської дієти, яка оголошена нематеріальною спадщиною людства, освіжаючою їжею, якій приписують користь для серця
Літо звучить як море, пахне піском, а на смак - гаспачо. Ця пора року має свою зіркову страву в цій освіжаючій суміші помідор, перець, огірок, цибуля, оливкова олія, оцет, сіль, часник і лимонний сік що стає необхідним як прелюдія до основної страви.
Гаспачо є частиною тієї середземноморської дієти, яка оголошена нематеріальною спадщиною людства, із зірковим інгредієнтом, помідор. Іспанський фонд харчування підкреслює, що цей фрукт містить велику кількість вітаміну А і С. Тільки порція помідора (150 грам) покриває 61% рекомендованого споживання вітаміну С.
Це не єдина перевага. Якщо щось характеризує томат, це його червоний колір, цей рослинний пігмент, званий лікопіном, присутній в інших фруктах та овочах, таких як кавун або перець. За даними Іспанського товариства дієтології та харчових наук, це потужний антиоксидант, який може мати важливу користь для здоров’я, якщо ми споживаємо його постійно. "Він має властивість бути судинорозширювальним засобом, крім того захистити нас від гіпертонії та утворення тромбів", - пояснює доктор Мірен Морільяс, член Секції судинного ризику Іспанського кардіологічного товариства (SEC) і керівник відділу кардіологічної реабілітації лікарні Галдакао у Віскаї.
Фонд Іспанського Серця повторив дослідження Університету Східної Фінляндії щодо впливу лікопіну томатів на зміцнення нервової та кровоносної системи та такі дослідження, як Predimed, які свідчать про те, що оливкова олія в середземноморській дієті також сприяє покращенню нашого серцево-судинного здоров'я.
Джерело гідратації
Якщо під час підняття термометра є одна головна підказка, вона повинна залишатися зволоженою. У це завдання Іспанське товариство лікарів первинної ланки включає такі продукти, як гаспачо. Крім зволоження, забезпечує вітамінами та мінералами які втрачені і необхідні для функціонування м’язової та судинної системи.
Її інгредієнти дають нам підказку, що це їжа, яка не має високої калорійності. "Овочі та зелень, присутні в рецепті приготування, забезпечують нам мало калорій, але вони це роблять велика кількість поживних речовин", пояснює Луїс Дж. Моран Фагундес, декан Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Андалусії.
Як вдома
Якщо гаспачо має стільки переваг і бажано приймати його майже щодня, чи означає це, що вам доведеться проводити більше часу на кухні, щоб поповнити банку, яку ви тримаєте в холодильнику? Не обов'язково. Є ті, хто робить його таким, як ви, з усіма натуральними інгредієнтами, щоб він містив весь свій смак. Як і Alvalle, яка робить це за традиційним рецептом, як і вдома: зі свіжими овочами на 93%, оливковою олією, сіллю, винним оцтом та лимонним соком.
Овочі збирають вручну, вибираючи лише ті, які є в оптимальній точці стиглості, аспект, який відображається в кінцевому смаку гаспачо. Крім того, потрібно лише дві години, щоб перетворити овочі в кінцевий продукт, щоб не втратити якість інгредієнтів. Вони робили ставку на виготовлення гаспачо вдома протягом 30 років, і це було секретом розширення за межі Іспанії.
Стійка філософія Alvalle також є плюсом. Всі інгредієнти ростуть приблизно 200 кілометрів від кухні де його готують: помідори та огірки з саду Мурчан, Аліканте та Альмерії; цибуля, з Валенсії та Кордови; і олія, 100% оливкова олія першого віджиму іспанського походження від кооперативів у Кордові та Хаені. Окрім прихильності до місцевих продуктів, що є ключовими в боротьбі зі зміною клімату, існує також турбота про стійкість. За останні 10 років Alvalle зменшив споживання води на 60%, а енергії на 37%. Тепер стійкий дизайн їхнього нового заводу дозволить їм продовжувати поглиблювати скорочення енергії, турбота про навколишнє середовище, що також відображається в крапельному зрошенні їх полів та у прагненні боротися з шкідниками природним шляхом.
Насолоджуючись цим напоєм, тому наші вже не мають виправдання: їхні гаспачо є швидке, смачне та освіжаюче рішення на ці спекотні дні. Крім того, роблячи ставку на екологію та місцевих виробників.