Здоров’я та медицина Відео: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation (лютий 2021)

Дотримуючись типової західної дієти, ризик хронічних захворювань та передчасної смерті зростає. Ось чому зміна способу їжі може допомогти вам жити довше та здоровіше.

погіршується

Харчова промисловість, яка сильно обробляється, включаючи хот-доги, піцу та гамбургери, пов’язана з проблемами здоров’я.

Погодьмось, американці їдять занадто багато. Понад дві третини дорослих та майже третина дітей та підлітків мають надлишкову вагу або страждають ожирінням, згідно з Американською доповіддю про їжу за 2015-2020 роки. .

За останні 30 років ми збільшили споживання жиру, мало або взагалі не виконували фізичних вправ і майже не спали.

"Протягом останнього століття ми спостерігали різку частоту хронічних захворювань у західній культурі внаслідок змін у нашому способі життя, харчуванні та навколишньому середовищі", - сказав Мартін Юджин Чанг, професор Мартін Бойєр з кафедри медицини Чиказького університету.

Насправді близько половини дорослих американців мають одне або кілька хронічних захворювань, пов’язаних з харчуванням, таких як і деякі види раку.

З'являється все більше доказів того, що типи їжі, яку ми їмо, погіршують вплив на імунну систему, яка відіграє важливу роль у захисті загального здоров'я. Дослідники кажуть, що зміна способу харчування ми допоможемо запобігти охолодженню раніше чи пізніше в житті.

Що міститься в західній дієті і чому люди її їдять?

Західна дієта складається з їжі, насиченої насиченими жирами та рафінованим цукром, з низьким вмістом клітковини та здорових жирів (таких як омега-3 жирні кислоти), каже Ян Майлз, доктор медичних наук, помічник клінічного дослідника Національної лабораторії інфекційних хвороб в Національний інститут алергії та інфекційних хвороб, один з інститутів NIH.

"Більшість оброблених продуктів містять ці насичені жири та цукру", - говорить д-р. Майлз.

Згідно з дослідженням, опублікованим у січні 2016 року на виставці BMJ Open, більше половини калорій в США надходять з "ультра-оброблених" продуктів, що містять тонну натрію, синтетичних транс-жирів та штучних підсолоджувачів для ароматизації та продовження терміну придатності. оброблені харчові продукти містять:

  • Деякі хліби люблять білий хліб
  • Картопляні чіпси
  • Фасовані закусочні торти
  • Заморожена піца
  • цукерки
  • Безалкогольні напої

Що робить перероблені продукти привабливими, так це те, що вони є відповідними, каже д-р. Чанг. "У нас немає часу для самостійного приготування їжі, тому ми негайно переходимо до того, що упаковано чи є в наявності - і ці продукти дешеві".

Але вибір дешевих та зручніших продуктів може закінчитися пізніше.

За даними Центрів контролю за захворюваннями (CDC), вісімдесят шість відсотків щорічних витрат на охорону здоров'я в розмірі 2,7 трлн дол. США призначені для людей з хронічними та психічними захворюваннями. Крім того, у 2008 році витрати на охорону здоров’я, пов’язані з ожирінням, оцінювались у 147 мільярдів доларів.

"Зрозумійте, що ціна, яку ви платите за цю соду, може бути дешевою, але врешті-решт вона буде дорогою, якщо ви захворієте", - говорить Чанг.

Західна дієта вимагає плати за кишкові бактерії

У шлунково-кишковому тракті мешкають трильйони мікроорганізмів - бактерій, дріжджів, грибків та вірусів, відомих під загальною назвою мікробіоми, - які допомагають організму перетравлювати їжу, запобігати інфекціям, регулювати наш обмін речовин та контролювати імунну систему. Ідеальне середовище в кишечнику наповнене різними бактеріями - одні шкідливі, інші корисні.

Але дослідження показують, що вживання дієти з високим вмістом жиру та цукру запобігає виведенню в кишечник необхідних бактерій, виводить її з рівноваги та спричиняє дисфункцію певних механізмів організму, таких як імунна система.

Стаття, опублікована в серпні 2017 року в журналі Science, описує мікробіом кишечника жителів Хадзи, мисливців-збирачів у Танзанії, як різноманітніший, ніж у західних суспільствах. Хадза харчується як наші предки - вони покладаються на продукти, що знаходяться в лісі, такі як ягоди, мед, бобові та фрукти, наповнені клітковиною та свіжа дичина.

Хоча деякі бактерії, виявлені в мікробіології Хадба, змінювалися б залежно від того, яку їжу вони вживали під час сухого і вологого періодів, цих бактерій не було виявлено у людей, які харчувались західними дієтами.

"Багато видів бактерій в кишечнику, які залежать від різноманітних дієт, зникають при хронічному споживанні їжі", - говорить Чанг. "Мікробіом кишечника є надзвичайно важливим для здоров’я і, будучи порушеним, може спричинити захворювання".

Західна дієта чинить тиск на імунну систему

З дитинства здоровий баланс мікробів у кишечнику навчив нашу імунну систему знати різницю між хорошими та поганими бактеріями. Коли бактеріальне середовище в кишечнику стає незбалансованим, скажімо через переростання або елімінацію певних бактерій, це може спричинити запальну реакцію, тобто спосіб боротьби з бактеріями, який людина вважає загрозою.

Це призводить організм до стану низькоякісного хронічного запалення, де воно постійно сприймає певні подразники як загрозу. Хоча деякі загрози можуть бути реальними, інші - ні, внаслідок чого організм випадково вторгається у власні внутрішні органи, тканини та клітини та викликає аутоімунні захворювання.

Чи дисбаланс в мікробіомі кишечника є безпосередньою причиною хвороби Крона та інших аутоімунних захворювань, ще не доведено, але. Насправді, дослідження, опубліковане в листопаді 2017 року в Science Translational Medicine, припускає, що маніпулювання мікробіомом шляхом вилучення деяких «поганих» бактерій та повторного впровадження «хороших» бактерій має потенціал для лікування аутоімунних захворювань, таких як хвороба Крона.

Тим часом зміна дієти може бути одним із відчутних способів зменшити хронічне запалення, вважає Робін Форутан, РДН, дієтолог та представник Академії харчування та дієтології.

"Те, що відбувається в кишечнику, диктує те, що відбувається в організмі в цілому - дуже важливо, щоб ви дбайливо доглядали цей внутрішній сад, годуючи правильну їжу кишковими бактеріями", - говорить він.

Зміна способу життя - запорука поліпшення здоров’я кишечника

Хоча медичні дослідження показали, що дорослі з поширеними хронічними захворюваннями, які харчуються здоровіше і ведуть до активного способу життя, почуваються краще, майже три чверті американців все ще не вживають достатньо овочів, фруктів, молочних продуктів та корисних олій, дієтичні рекомендації 2020 року для американців. Це означає, що ми все ще не вдосконалюємо свої харчові звички.

"Ми повинні готувати їжу краще, і це непросто", - говорить Чанг. "Люди повинні розуміти, що вести здоровий спосіб життя найкраще в довгостроковій перспективі".

Ось що ви можете зробити:

  • Їжте менше солі та цукру. В даний час приблизно 9 з 10 американців споживають більше рекомендованої добової кількості натрію, що еквівалентно чайній ложці солі, повідомляє CDC. Те саме стосується цукру, де середньостатистичний американець споживає 19,5 чайних ложок щодня, коли рекомендована кількість становить не більше 6 чайних ложок на день для жінок та 9 чайних ложок для чоловіків.
  • Підтримуйте здоровий кишечник і більше рослинної їжі. Це означає більше овочів і фруктів, більше трав і спецій, більше бобових та вибір цільних зерен замість рафінованих зерен.
  • Замініть поганий жир здоровим жиром. Їжте помірну кількість поліненасичених та мононенасичених жирів, що містяться в таких продуктах, як лосось, включаючи ріпак, кукурудзу, оливки, арахіс та соняшник, а також деякі горіхи та насіння.
  • Правильно вибирайте види обробленої їжі. Не всі нездорові. Навіть цілі страви, такі як свіжі овочі та фрукти, повинні бути оброблені, перш ніж вони потраплять на полиці супермаркетів. Деякі продукти, які обробляються мінімально і містять достатню кількість поживних речовин, включають:

  • Консервована квасоля
  • Заморожені фрукти та овочі
  • Цільнозернові макарони
  • М’ясні горіхи та фасовані горіхи
  • йогурт
  • хумус
  • Консерви і заморожена риба
  • Незабаром починайте вивчати звички здорового харчування. Навчіть своїх дітей харчуватися здорово і моделюйте цю поведінку самостійно, пропонує Майлз. "Подібно до того, як ми не хочемо, щоб люди палили навколо наших дітей, нам слід застосовувати те саме ставлення до шкідливої ​​їжі", - говорить він. "Ставтеся до шкідливої ​​їжі як до сигарети".