Рафаель Морено Рохас

чорна

Нещодавнє дослідження виявило 53 компоненти з корисними властивостями для організму, які роблять цей інгредієнт справжнім союзником для здоров’я.

Чорна цибуля стала дуже популярною, оскільки в 2016 році досвід корпорації Кордова La Abuela Carmen привів до продукту, який сьогодні розглядається як гурман. За словами компанії, цей варіант виготовляється "за допомогою тривалого природного процесу дозрівання, який поєднує контрольовану температуру і вологість і в якому не додаються добавки та консерванти. Цибуля з м'якою текстурою з темними тонами та солодкуватим та бальзамічним ароматом, набагато більше травної, ніж свіжа цибуля ".

Чорна цибуля, виготовлена ​​з таких сортів, як река або цибуля-шалот, також є здоровою їжею, як щойно підтвердили дослідники з Андалузького інституту досліджень та підготовки сільського господарства, рибальства, продовольства та екологічного виробництва (IFAPA) та Кордовського університету, які визначили 53 компоненти з корисними властивостями для організму згідно з інформацією, яку передає Фонд Discover.

Користь для здоров’я чорної цибулі

Результати дослідження, опубліковані в журналі LWT-Food Science and Technology, підтверджують його незаперечну харчову цінність. І саме це, як результат процесу розробки корисні для організму сполуки трансформуються в інші біодоступні, тобто вони краще засвоюються та посилюють свою здорову дію. Таким чином вони були ідентифіковані:

· 21 амінокислота. Прикладом є фенілаланін, потужний знеболюючий засіб, або лейцин, який бере участь у процесах побудови нових тканин.

· 10 флавоноїдів. Як і кверцетин, протимікробні речовини, що сприяють серцево-судинній дії.

· 22 сірчаноорганічні сполуки розглядаються як вторинні метаболіти. Одним з них є ізоаліїн, який виконує антисептичну функцію.

Гастрономічні переваги чорної цибулі

З іншого боку, в тому, що суворо відноситься до його споживання з гастрономічної точки зору, протягом процесу це було досягнуто усунути типовий свербіж оригіналу натуральних сортів, немає сильного запаху, але він пахне карамеллю і не змушує вас плакати тому чорна цибуля може стати набагато бажанішим продуктом для споживача.