Дедалі рідше тижня, коли ми не бачимо знамениту модель, актрису, співачку чи інфлюенсер із смузі, йогуртом чи чорничним салатом, але ... чи заслуговує цей фрукт на статус суперпродукту, який дієтологи знаменитостей дають це? Відповіді експертів, з якими проконсультувались, здаються ствердними, оскільки цей маленький і барвистий фрукт є одним з найпотужніших антиоксидантів у природі, містить дуже мало калорій і може бути включений як до солоних і солодких страв, так і навіть до хліба.
Здається, Мадонна завжди вимагає в своїх гримерках миску зі свіжою чорницею, Кім Кардашьян включає їх у свій щоденний сніданок, Кейт Хадсон регулярно додає їх у свої салати, тоді як Міранда Керр каже, що поряд з мигдалем вони є її улюбленою закускою. Але ... що таке чорниця, щоб її так цінували? Секрет його успіху не в чому іншому, як у незліченних властивостях, особливості кислоти та солодкого смаку в рівних частинах та безлічі гастрономічних можливостей, оскільки його можна використовувати у солодких рецептах, таких як тістечка чи джеми, або в пікантних стравах у вигляді соусу, як заправка салатів та сирів, або начинка м’яса і навіть хліба.
Ключ в антиоксидантах
З усіх цих причин настійно рекомендується включати цей дрібний фрукт у наш звичний раціон, і хоча може здатися, що це продукт з невеликими гастрономічними можливостями, ніщо не є дальшим від істини. Якщо ми подивимось на неї, чорниця все частіше присутня як свіжа, суха, так і навіть заморожена, утворюючи частину безлічі страв: «У свіжому та замороженому вигляді вони зберігають свої основні властивості та поживні речовини. З іншого боку, висушені та нагріті, вони можуть втратити частину цих властивостей. Як і будь-яка їжа, чим природніше, тим менше втрат своїх харчових властивостей ", - говорить Ракель Конті.
Ідеально включати його в салати, йогурти, соки, збитий сир ... але, мабуть, одним з найбагатших і найцікавіших продуктів є чорничний хліб. Наприклад, у Натуральній пекарні Yevadura Madre вони пропонують інший коровай, приготований із пшеничного борошна, закваски та чорниці завдяки французькій техніці, в результаті якої виходить хліб квадратної форми, дуже схожий на бруківку багатьох північних міст. відомий як паве. Насправді цей коровай відомий як чорничне паве. Як говорить нам Мончо Лопес: «Це хліб з великим завантаженням чорниці, близько 25% ваги тіста складає журавлина, зволожена протягом 24 годин, перш ніж їх включити. Процес його приготування полягає в наступному: ми зволожуємо плоди протягом 24 годин, вимішуємо їх і в кінці перемішування вкладаємо чорницю, даємо їй бродити ще 24 години в шухляді, потім її вирізають, вирізають вручну і запечений ".