чорний
ЧОРНИЙ ЧЕСНИК, принаймні те, що вже виробляється в Англії, доступне також у США, Великобританії та Японії. Він виготовляється з білого часнику з Каліфорнії таємним способом. Можливо, це не буде несподіванкою, але Азія, яка славиться своїми столітними яйцями та іншими витриманими продуктами, давно любить чорний часник, який має особливий смак і вважається дуже здоровим.

Старіння часнику займає близько 40 днів при 55-65 ° C. Протягом цього 40-денного періоду колір часнику поступово змінюється з білого на чорний, тоді як концентрація оздоровчих речовин та антиоксидантів у часнику також значно зростає. Особливо поліфеноли. Чорний часник, давно відомий і високо цінуваний в Азії, також був представлений на 55-му літньому «Fancy Food Show» (Нью-Йорк). .

Чорний часник як дієтична добавка і, звичайно, чудовий для ароматизації їжі, а також його білий варіант, і навіть - як то кажуть - навіть краще, оскільки він не смердить і є здоровішим. Його також можуть вживати діти та люди похилого віку. З них готують соуси та ароматизують шоколад, але це також спеціальність, яка зазвичай використовується для приготування їжі.

Чорний часник - солодкий і схожий на часник, схожий на цукерки, з трохи присмаком солодки та бальзамічного оцту. Це також захоплююче з бананами та ванільним морозивом, але, споживаючи в сирому або смаженому вигляді, кожен може знайти і інше захоплююче поєднання. Чорний часник часто називають новою супер стравою. У будь-якому випадку, тенденції 2009 року є. ("Супер" прикметник, звичайно, в основному використовується для викликання інтересу аудиторії.)

Чорний часник не покинув Феррана Адріа. Його вже познайомили з продуктом під час попередньої поїздки до Японії, що, зрозуміло, відразу викликало інтерес шеф-кухаря, який був особливо чутливий до цікавинок. На наступному знімку показано минулорічне сезонне блюдо 2008 року, складене з чорного часнику, блюдо під назвою «Чорні часникові пельмені з абрикосами».

Равіолі з чорного часнику з абрикосами - El Bulli (2008)