Опубліковано 22.01.2016
Перець - це найістотніша спеція, родом з Індії, вона використовувалася з давніх часів для додання аромату. У середньовічні часи перець подрібнювали і використовували для протидії смаку розкладається їжі, а сьогодні, разом із сіллю, це одна з найвідоміших і використовуваних спецій для заправки наших препаратів, але чи допомагає вона в боротьбі з ожирінням? Нові дослідження свідчать про те, що це могло бути правдою.
Перець походить від рослини під назвою Piper nigrum, його плід - це невелика ягода, яку можна використовувати цілком або в порошку для ароматизації багатьох наших страв, що є найбільш поширеним використанням. Перець можна класифікувати на 3 класи, залежно від способу його збору:
- Чорний перець: Це той, який збирають, коли він ще не дозрів до кінця, який, залишившись сохнути, чорніє і шкіра зморщується. Його смак дуже характерний і дещо пряний, завдяки вмісту піперину, його пряній силі він складає один відсоток капсаїцину чилі.
- Білий перець: Саме перець збирають стиглим, який залишають маринуватися водою, видаляють шкірку і з’являється біле зерно, яке ми використовуємо, воно багате залізом, кальцієм і клітковиною.
- Рожевий і зелений перець: Це дуже незрілі або зелені перчинки, вони мацеруються в розсолі, і рожевий, і зелений видаляються в різний час під час мацерації. Зазвичай його не їдять подрібненим, як попередні, але зерно споживають в оцті, це незвично.
Нещодавнє дослідження припускає, що насправді піперин, сполука, що міститься в перці, і яка надає йому цих гарячих властивостей, є алкалоїдом, який перешкоджає активності генів, які контролюють утворення нових жирових клітин. Таким чином, він активує метаболічну ланцюгову реакцію, яка тримає наші жирові відкладення під контролем. Словом, це допомагає нам схуднути.
Висновок був зроблений корейськими вченими Су-Йонг Ум та Джи-Чхоном Чонгом, котрі роками турбуються про вплив піперину на здоров'я, оскільки під час своїх досліджень вони були мотивовані тим, що їх заінтригувало використання піперанії під час лікування травлення, яке, як правило, протипоказано, проте вони виявили, що ця спеція знижує рівень жиру в крові.
Дослідження припускає, що в недалекому майбутньому екстракти чорного перцю можна було використовувати для лікування проблем ожиріння, що насправді цікаво завдяки своїй дії та відсутності побічних ефектів.
З давніх часів існують відгуки, що перець використовували для лікування захворювань органів травлення, як не дивно, ми класифікували цю пряність як подразник, але в помірних кількостях вона насправді може принести користь нашому травленню.
Однією з властивостей перцю є те, що він діє як травна речовина, оскільки стимулює шлункову секрецію, роблячи їжу та жири на м’ясному основі більш засвоюваними, не випадково його використовують для заправки, однак ми повинні пам’ятати, що його зловживання, або наявність будь-якого захворювання, такого як гастрит, його вживання повинно бути обмежено, оскільки в надмірному обсязі це може дратувати.
Отже, тепер ви знаєте, вам доведеться насолоджуватися цією насиченою спецією, щоб надати унікальний штрих нашим стравам і насолодитися не тільки її смаком, а й користю.