Якщо говорити про харчову якість щодо рису, ми вже знаємо, що коричневий рис є більш поживним, у шарі алейрону зародки та висівки є мікроелементами, які втрачаються в полірованих рисах, і саме це, білі риси, найбільш споживаних. Серед різних видів цільнозернового рису, один, який нам дуже подобається і про який ми вже говорили в Gastronomy & Cía, це чорний рис, гастрономічно кажучи, це продукт для гурманів, але також чорний рис багатий на антиоксиданти.
Ми не знаємо, чи внаслідок битви у пошуку "суперпродуктів" кожен день вчені демонструють нам нові досягнення у своїх дослідженнях, хоча питання про їжу для здоров'я дещо суперечливий, або, як сказав Гіппократ: Нехай ваша їжа буде вашою ліки. Суперечність дається продемонстрованим зростанням інтересу населення до знання та споживання найбільш здорової їжі, тоді як з іншого боку також є дані, що надмірна вага та ожиріння (а також усі захворювання, що від цього походять) також продовжують зростати що все частіше зачіпає наймолодших, не кажучи вже про дітей.
Новини, на які ми сьогодні натякаємо, були оприлюднені на XXIV національній зустрічі Американського хімічного товариства, що відбулася в Бостоні (Сполучені Штати) і яка завершилася вчора, і це те, що вони вивчали чорний рис і робити порівняння, щоб виділити, який буде наступним 'супер їжа‘. Правда полягає в тому, що нам не здається необхідним існування цінностей так званих "супер-продуктів" або їх вихваляння, щоб вони не спричиняли помилок у дієті, оскільки збалансоване харчування має бути різноманітним, цікавим є те, що властивості відомі тому, що кожен з продуктів, що входить до нашого раціону, враховує харчові потреби, які він охоплює.
На основі вищезгаданої битви за позицію насамперед із «суперпродуктами», це дослідження спрямоване на позбавлення чорниці та інших червоних фруктів. Пояснення вчених полягає в тому, що слава цих фруктів за їх чудовий внесок в антиоксиданти, зокрема в антоціанах він дорівнює і навіть перевершує чорний рис або шпонований рис, чорний рис багатий антиоксидантами, але він також є цікавим джерелом клітковини і забезпечує менше цукру.
Із вищезазначених характеристик чорного рису в пресі вже є заголовки, які вказують на те, що чорний рис допомагає боротися з раком. Я хотів би, щоб це було так просто ... Дослідження, про яке ми говоримо, було проведено в Університеті штату Луїзіана (США), вони вивчали чорний рис, вирощений на півдні Сполучених Штатів, і саме доктор Сюй Чжимін запропонував у презентація результатів дослідження, що "Якщо ягоди використовуються для зміцнення здоров'я, чому б не чорний рис і чорні рисові висівки?".
чорні рисові висівки Це може бути економічно, щось, що не трапляється з чорним рисом, пам’ятайте, що ця їжа відома як „заборонений рис” або „імператорський рис”, оскільки в Стародавньому Китаї це була їжа, зарезервована для імператорів, а сьогодні це гурман рису, кілограм може становити близько 7 євро.
Вчені пропонують висівки чорного рису включати у виробництво інших продуктів, таких як каші для сніданку, печиво, тістечка тощо, і таким чином збагачувати їх вітамінами (особливо вітаміном Е), мінералами, антиоксидантами, клітковиною ... Це може навіть використовуватися як природний барвник для заміни штучних барвників, які в деяких випадках шкодять здоров’ю.
Чорний рис багатий антоціаном, такі як згадана чорниця, чорний виноград, червона цибуля, червона капуста, апельсиновий кров ... додайте цю властивість до тих, які вже оцінили цілісні зерна. Звичайно, рис є чудовою їжею, і якщо це можливо, непогано буде включити його в наш раціон, крім того, що він здоровий, він багатий і прикрашає безліч страв.