Чорний рис, який не має чорнила кальмарів, як це отримати? Ну, використовуючи чорний рис, різновид рису, зовнішня частина якого темна, як ніч. Він також відомий в Азії як фіолетовий рис, рис довголіття або заборонений рис. Чи смієте спробувати?
Що таке чорний рис?
Як хорошого представника людського роду, мене приваблює (майже) все заборонене. Ось чому я не міг не зануритись у пакет чорного рису під час одного з моїх візитів до проходу Гроне в Роттердамі - місця, яке стане в нагоді таким гастро-цікавим, як я.
Чорний рис є вихідцем з Азії, як і решта сортів рису, і характеризується високим вмістом антиоцинанінів у висівках, самому зовнішньому шарі зерна (з тим, так, це коричневий рис).
Антоціани - типові рослинні пігменти, які надають рослинам червоний, фіолетовий і фіолетовий кольори. Вони входили б до групи рослинних сполук, які ми називаємо "фітохімікати", змішаний пакет, куди потрапляють усі ті молекули рослинного походження, які, не будучи необхідними для життя, мають позитивний вплив на здоров'я.
Помірне споживання вуглеводів
Рис все ще є джерелом вуглеводів, і вплив на здоров’я цієї групи макроелементів залишається в центрі уваги.
Настільки, що минулого тижня команда El Comidista попросила мене відповісти на запитання веселого Ало Комідіста. Питання стосувалося дієт з низьким вмістом вуглеводів і жирів, і його поставив читач, який запитав, наскільки розумно дотримуватися.
Ну, дієти LCHF (Low Carb High Fat - низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру) характеризуються стимулюванням споживання їжі з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів. Я копіюю та вставляю повну відповідь, яку я надіслав, оскільки розумію, що через проблеми з редагуванням не всі деталі були опубліковані:
Чорний рис з цвітною капустою, практичний рецепт для помірного споживання вуглеводів
І стільки клопоту, щоб дійти до цього моменту. Користуючись тим, що Пісуерга проходить через Вальядолід, сьогоднішній рецепт можна вважати прикладом того, що я коментував у своїй відповіді. Заміна частини рису овочем, в даному випадку цвітної капусти, зменшує вміст вуглеводів і збільшує вміст овочів, що робить його більш ситним блюдом.
Слід визнати, що в міру того, як розвивається наука про харчування, еволюціонують дієтичні рекомендації та рекомендації щодо харчування. В даний час вони засновані на підвищенні якості поживних речовин та їжі, а не їх кількості.
Прикладом можуть служити нордичні рекомендації щодо дієти, які в своїх останніх рекомендаціях щодо харчування збільшили рекомендовану кількість жирів (якісної, завжди!) До максимум 40% загальної енергії щоденного раціону (порівняно з максимальною 30%, запропонованих ВООЗ), що передбачає зменшення мінімальних рекомендацій щодо вуглеводів до 45% щоденної енергії, якщо ми підтримуємо 15% споживання білка.
Ну, після цього тостону чисел і рекомендацій, я залишаю вам рецепт. Спробуй і скажи мені. Якщо тема імбиру, спецій та екзотичних трав поверне вас назад, ви можете змінити їх на петрушку, базилік, кріп, білий перець, паприку де ла Вера, мускатний горіх ... Якщо ви не можете знайти чорний рис, цільну пшеницю, яку вони продати в супермаркеті також діє. А для вегетаріанців пропустіть креветки та додайте тофу, темпе або сейтан.
Сподіваюся, вам сподобається, як завжди, залиште мені свої коментарі нижче в дописі або на сторінці у Facebook.
Дякую за читання,
