Кордова солодка каша, Як випливає з назви, це дуже типовий та відомий десерт із Кордови в Андалусії.

Його підготовка пов’язана зі святковими моментами, такими як Страсний тиждень або 1 листопада, День всіх святих.

Каша готується вже багато років. Вже в Стародавньому Єгипті вавилонська цивілізація або Римська імперія знали рецепт і регулярно використовували його між основними прийомами їжі.

В районі Андалусії та, зокрема, Кордови, вони відомі як Poleas або Кордована солодка каша.

Використовувані інгредієнти

Рецепт для 4 осіб (порції)

  • 1 літр води або 1 літр молока (залежить від смаку)
  • 200 г цукру
  • 200 г хліба
  • 100 г борошна
  • 100 мл оливкової олії
  • 2 столові ложки маталауви (анісу)
  • 1 цедра лимона
  • Порошок кориці та паличка

Приготування кордовської солодкої каші

кашу

Перш за все, ми додаємо в глибоку сковороду або каструлю трохи олії і розігріваємо. Додайте цедру лимона і злегка обсмажте його.

Коли ми побачимо, що шкірка лимона злегка золотиста, додаємо 2 столові ложки маталауви і негайно знімаємо з вогню, оскільки вона дуже легко горить.

Ми додаємо паличку кориці, щоб додати смак олії та ароматизувати його.

Ми розігріваємо сковороду або каструлю, олія ще тепла, і додаємо інгредієнти. Додайте 100 грам борошна і злегка обсмажте. Ми рухаємо його енергійно, щоб запобігти його горінню.

Додайте воду та металевим стрижнем, подібним до того, що використовувався для збивання яєць, добре розмішайте, щоб запобігти утворенню типових грудочок (щось, що це трапляється і з бешамелем).

Залежно від того, як нам подобається кордованська солодка каша більш-менш густа, ми додаватимемо більше води (або молока), поки не отримаємо ідеальну точку і текстуру.

Як тільки інгредієнти почнуть кипіти (ми побачимо, як утворюються типові бульбашки крему), ми вимикаємо вогонь.

У цей потрібний момент ми додаємо 200 грам цукру і дуже добре розмішуємо, щоб все ідеально змішалося.

Порошок кориці, який ми зарезервували на кінець, додаємо відповідно до смаку закусочних.

Додаткова примітка

У багатьох препаратах та рецептах його також часто додають підсмажений хліб в грінках. Таким чином ми уникаємо повторюваного смаку, і ми швидко втомлюємося. Насправді це додавання борошна до борошняної суміші та збільшення калорійності, але можна розглянути, чи може саме блюдо нам набриднути.

Дещо подрібнених шматочків мигдалю Вони також ідеально поєднуються з кордованською солодкою кашею. Будь-яка хрустка текстура ідеально поєднується з цим рецептом, як і рослинні креми.