Оливки є серед фруктів. Оливкове дерево здатне вижити в найгірших умовах, таких як грунт без поживних речовин, скелясті схили, сильний вітер, сухі дні тощо. Оливкове дерево все ще зелене і росте дуже повільно. Потрібно сім років, щоб розпочати виробництво сільськогосподарських культур, і навіть до тридцяти років, щоб мати можливість повністю виробляти.
Зелений, пізніше чорний ....
Ми знаємо два види оливок. Це чорні та зелені оливки. Але чи знали ви, що між ними на момент дозрівання насправді мало різниці? Тому що спочатку оливкова зелена, але в міру дозрівання їх кольори змінюються. Зелений - бордовий, червоний, потім фіолетовий і, нарешті, оливка стає чорною. В середньому 100 грам зелених оливок містить 577 кДж, а 100 грам чорних оливок - 1469 кДж. Зелені оливки мають більш виражений, гостріший смак і містять вдвічі більше жиру, ніж чорні оливки.
Збір оливок
Оливки збирають вручну, щоб вони не пошкодились, або за допомогою граблів у сітках, які підвішені нижче над землею.
Оливки вимочують у їдкій соді відповідно до стиглості та розміру оливок, щоб запобігти їх гіркоті. Потім кілька днів плачуть на водяній бані, щоб вимити луг.
Видобуті оливки маринують і залишають бродити на 6-12 місяців у розсолі. Нарешті, вони зберігаються в м’якому настої оцту та олії, які ароматизуються різними способами, такими як сир, бекон, анчоуси, тунець, лимон, мигдаль, сир, перець, креветки, блакитний сир, мандарин, лосось.
Вони продаються в мішку, склі та банку. Оливки, завантажені в мішок, мають найнижчу якість, оскільки вони не можуть захистити їх від механічних пошкоджень.
Оливки містять мононенасичені жирні кислоти, вітаміни Е, А, К, D, поліфеноли та флавоноїди, клітковина. велика кількість антиоксидантів.
Вплив оливок на наш організм
Оливки корисні для нашого імунітету, уповільнюють процес старіння та зменшують ймовірність ревматичних захворювань, сприяють прохідності судин та хорошому травленню. Незважаючи на жирні оливки, оливки також підходять для схуднення. Використання оливок також можна знайти в косметиці .
Використання на кухні:
Ми можемо мати оливки в різних овочевих салатах, піці, канапе, закусках, основних стравах та інших смачних делікатесах.
Середземноморську кухню на основі оливок називають найздоровішою.
Дієтологи говорять про це люди повинні споживати сім оливок на день. Ці 7 оливок відповідають приблизно 25 грамам і 37 калоріям. Я не думаю, що це неможливо. Однак багато людей не люблять оливки. Мені теж не довелося ними користуватися. Я визнаю, що вони мені зовсім не сподобались. Ну, через деякий час я спробував їх ще раз, і вони їм так сподобались, що тепер я включив їх у своє меню серед корисних та смачних страв.
Вони можуть побалувати себе оливками дітей, підлітків, спортсменів та працьовитих людей у харчуванні.
Салат з базиліком з оливками:
Для салату з базиліком з оливками нам знадобляться:
420 г помідорів чері
17-20 чорних оливок
210 г прекрасного козячого сиру
оливкова олія незайманого виробництва
Процедура приготування салату з базиліком з оливками
Спочатку помийте помідори під проточною водою. Ми розрізаємо їх навпіл, а потім сир кубиками. Покладіть разом з оливками в миску і приправте сіллю і перцем. Збризніть оливковою олією і прикрасьте подрібненим базиліком.