коктейлі

Опубліковано 21.08.2019 05:15 Оновлено

Світ коктейлів переживає власну революцію. Залишившись майже незрушними протягом п’яти десятиліть, зараз з’являються чудові бармени, які перевертають цей сектор. Хороший приклад - Дієго Кабрера (Сальмон Гуру та Віва Мадрид) або Нагоре Аррегі з коктейль-бару Co & Co в Памплоні.

Як піонер та великий вчитель, фахівець Хав'єр де лас Мюелас, який минулого липня отримав найголовнішу нагороду у світі коктейлів. Траєкторія, визнана нагородою "Хелен Девід за життєві досягнення" з "Казки коктейлю", яка насправді є не що інше, як підтвердження багаторічної роботи. З різними підприємствами, відкритими в Іспанії, він розпочав свою діяльність у Барселоні зі своїм сухим мартіні Коктейль-бар, ікона вже і неодноразово розглядався серед "50 найкращих у світі". У Мадриді він має аналога в готелі Gran Meliá Fénix, а також у багатьох інших місцях біля коктейль-бару в різних іспанських містах.

Фірмові коктейлі

Якщо говорити про тріумфи, Лука Анастазіо, бармен готелю Emperador а відповідаючи за коктейльне меню нової тераси на верхньому поверсі (де не бракує басейну), він отримав нагороду за "Найкращий коктейль-бар готелю" на нагородженні Coaster Awards. Для Анастасія якість алкогольних напоїв завжди повинна бути вищою.

Як новинка в Мадриді заслуговує на увагу новий LTL Lateral Ponzano, нова концепція відомої мережі, яка пропонує - крім традиційних гастрономічних пропозицій - широке коктейльне меню, деякі класики (наприклад, їх знаменитий джин-тонік) або творчі, такі як “Маргарита а-ля брава” або “Мохіто лісові плоди”. Місце має терасу та великий бар.

Створення та баланс

Уява "бармена" або "барменки" (якщо жінка) літати вільно. Хоча класика продовжує мати велику вагу - Негроні, Кислий віскі тощо - це киплячий Всесвіт, в якому також необхідний баланс: ніколи не більше трьох інгредієнтів навколо центрального дистиляту, на якому один працює з іншим напої. Щодо елементів, рідкий азот, сифон для створення піни, настоїв, золотого пилу ... Але, крім посуду, неможливих інгредієнтів чи різних теорій, VOZPÓPULI обрав чотири простіші коктейлі, ідеально підготовлені в домашніх умовах і здивуйте наших гостей.

1) Тайський Сплітц

(Ресторан Thai Garden)

Інгредієнти: 60 мл. соди; 120 мл від Aperol; 180 мл кави; Скибочки апельсина.

Підготовка: Покладіть три кубики льоду в склянку для змішування та додайте соду, аперол та каву. Він м’яко рухається ложкою, щоб закінчити подачу у високій склянці. Завершіть декорування скибочками апельсина.

2) пані Маргарита

6 кл. Дон Хуліо репосадо текіла; 2 кл. органічний сироп агави; 3 кл. свіжовичавлений сік лайма; Таджин сіль.

Вилийте всі інгредієнти в шейкер, додайте кубики льоду і енергійно струсіть протягом 15/20 секунд. Подавати у склянці Маргарити з дрібним краєм солі Таджін. Прикрасити їстівними квітами і скибочкою сухого вапна.

3) Мохіто ДеЛюкс

12-14 листочків м’яти; 6 кл. Рон Сакапа 23; 1,5 кл. сироп з тростинного цукру; 2 чайні ложки тростинного цукру мусковадо; 3 мл свіжовичавленого соку лайма; 3 кл. шампанського.

Підготовка: Додайте хорошу траву та сироп у склянку та обережно розімніть. Потім залийте всі інгредієнти, крім шампанського, і додайте подрібнений лід. Додайте шампанське і перемішайте. У комплекті з більш подрібненим льодом. Подавати в довгій склянці і прикрасити м’ятою, цукровою пудрою зверху, зневодненим вапняним клином та штрихами ангостури.

4) Pimms # 1

Дві нарізані полуницею полуниці; 3 скибочки огірка; 8 унцій Pimms; 5 листочків м’яти для гарніру; Спрайт або подібний.

Обережно з’єднайте перші три інгредієнти в склянці для перемішування і перемішайте ложкою. Подавати в балончику і закінчити спрайт або подібним. Прикрасити м’ятою перцевою.