Це одне з так званих «старих» зерен, яке, хоча воно десятиліттями було загублене у забутті, стало новою харчовою тенденцією завдяки своїм численним перевагам для здоров’я. Його властивості такі, що навіть світ кондитерських виробів віддався «чарівному» злаку.
Її культивували протягом 7000 років, але про неї «забули» з 19 століття. Його користь для здоров’я призвела до остракізації, і тепер цей сорт пшениці повернувся в комори як здорове харчування.
Походження спельти знаходиться в Ірані, її культивування поширюється на Схід, тому є згадки про її використання в Стародавньому Єгипті і навіть у Китаї, де воно також використовувалось, крім їжі, для виготовлення подібних напоїв.
Поступово він потрапляв до Європи через Балкани, а в середні віки це була крупа, з якої виготовляли хліб для найбагатших класів, залишаючи житній хліб, призначений для найбідніших людей.
В даний час хліб із спельти з дощиком оливкової олії під час його приготування є найбільш вживаним рецептом, хоча він все частіше використовується у світі кондитерських виробів і вживається на сніданок як каші або енергетичні батончики. І саме в тому, що чотири його основні властивості зробили його «старовинним» та необхідним для збалансованого харчування.
Як заявив Росіо Ріо-де-ла-Лоза, тренер охорони здоров'я, "цільні зерна, як звичайні злаки, так і стародавні зерна, є прекрасним джерелом рослинного білка".
Стародавні зерна названі так, оскільки їх історія сягає доісторичних часів, коли вони цінувались древніми цивілізаціями за їх смак, вражаючу харчову цінність та внесок у здорове життя. Таким чином, у відповідних кількостях та комбінаціях вони можуть навіть замінити червоне м’ясо », - каже експерт.
Однією з переваг цільнозернового білка є те, що він містить багато клітковини та мало жиру порівняно з червоним м’ясом. Крім того, вони не містять холестерину і забезпечують вітамінами, мінералами та фітонутрієнтами, яких не має червоне м’ясо.
Переваги тисячолітньої каші
Забезпечує енергією: Спельта містить у своєму організмі безліч важливих вітамінів і мінералів, виділяючи ті, що містяться в комплексі В. Вони сприяють нервовій системі і особливо метаболізму, перетворюючись в енергію. Це особливо важливо, якщо ви займаєтеся видом спорту на витривалість.
Сприяє травленню: Вживання цілої спельти або продуктів, виготовлених із борошна із цільної спельти, сприяє хорошому травленню завдяки високому вмісту харчових волокон та легкості травлення. Крім того, клейковина у спельти має більшу розчинність у воді, саме тому спельта легше засвоюється, ніж пшениця.
Тому це цільне зерно ідеально підходить для того, щоб перестати страждати на запори та сприяти контролю ваги при дієтах для схуднення, але клітковина також знижує артеріальний тиск.
Поліпшення шкіри: Вживання спельти у збалансованому харчуванні зменшує появу прищів. У цьому рядку це повноцінне зерно також сприяє зникненню головного болю та допомагає у запобіганні стресу, викликаючи відсутність його симптомів на нашій шкірі.
Відновлює тканини: Наявність кремнієвої кислоти та магнію в спелі, двох найважливіших поживних речовинах для нашого організму, роблять її ключовою їжею у здоровому харчуванні. Спельта відновлює наші тканини та зміцнює імунітет.