Джерело зображення, AFP

повинні

Коли вона готується повністю, індичка вимагає терпіння і техніки, оскільки її частини готуються в різний час, тому іноді вона буває або дуже сухою, або водянистою.

Деякі люди вважають здорову їжу нудною.

Вони аргументують тему смаку, кольору та текстури, щоб відкинути будь-який здоровий варіант і таким чином залишатися на своїй звичайній дієті, що, як правило, суперечить тому, що дієтологи називають правильним харчуванням.

Якби ви могли взяти гідного представника чогось дуже хорошого, але непривабливого, то серед переможців ми мали б індичку.

Дійсно, досягаючи піку популярності кожного грудня, індичка має величезні переваги для здоров’я.

Однак його споживання не таке високе, як споживання курки. Чому б нам не з'їсти його у більшій кількості?

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Туреччина виграє

Туреччину традиційно їдять під час християнського свята Різдва в Європі та Америці, особливо напередодні Різдва.

Крім того, індичка характерна для Дня Подяки в США та Канаді, традиція, яка бере свій початок у 1621 році як подяка за добрий урожай.

Джерело зображення, Гетті

Туреччина - ідеальна їжа для дітей, оскільки вона легко засвоюється і містить білки, вітаміни групи комплексу групи В та мінерали, такі як фосфор, калій, магній, залізо та цинк.

М’ясо індички є джерелом білка, вітамінів групи В комплексу, таких як В1, В3, В5, В6, біотин, В12 і фолієва кислота, а також мінералів, таких як фосфор, калій, магній, залізо і цинк.

Ось чому, на думку дієтологів, серед основних переваг індички є:

  • Він співпрацює в дієтах, щоб схуднути, маючи дуже мало жиру.
  • Допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням.
  • Його можуть вживати люди, які страждають на подагру або підвищений вміст сечової кислоти.
  • У ньому є залізо, і тому його рекомендують людям з анемією.
  • Він легко засвоюється, тому ідеально підходить для маленьких дітей та людей похилого віку.
  • Допомагає зберегти нервову систему здоровою.
  • Покращує здоров’я шкіри, сприяючи зволоженню (м’ясо індички містить багато води).
  • Підвищує імунну систему.
  • Допомагає запобігти клітинному старінню.
  • Допомагає підтримувати здорові кістки.
  • Підтримує здоров’я м’язів, нігтів, волосся

То чому б нам не їсти більше індички?

Як це оживити

Туреччина має репутацію м’яса з неперевершеним смаком.

Самюель Дуран, президент Коледжу дієтологів Чилі, заявив BBC Mundo, що однією з причин низького споживання є те, що "він не має такого привабливого смаку, і в культурному плані його сприймали як страву на Різдво".

І навіть коли він споживається за межами цього сезону, питання смаку все ще знаходиться на розгляді.

Джерело зображення, AFP

Основними виробниками індиків є США, Європейський Союз і Бразилія.

З цього приводу венесуельський шеф-кухар Маріана Бероес має пропозицію, якою вона поділилася з BBC Mundo.

"Ви повинні бути терплячими з індичкою, тому що її непросто приготувати. Коли вона готується повністю, ви повинні подбати про те, щоб груди не були занадто сухими або стегна дуже м'якими. Ви повинні застосувати деякі хитрощі, щоб готуйте, бо це хороше м’ясо ", - коментує він.

Переважно готувати його шматками, оскільки вони мають різний час приготування.

Але якщо ідея полягає в тому, щоб приготувати його до чудової різдвяної вечері, шеф-кухар ділиться деякими трюками, щоб гарантувати гарний смак та приготування їжі:

  • Для маринування його потрібно повністю розморозити.
  • Маринуйте індичку протягом 8-12 годин перед приготуванням. Ви також можете занурити птицю в підсолену воду. Таким чином індичка поглинає воду і стає більш соковитою, оскільки структура м’яза змінюється внаслідок дії солі. (Пропорції: на кожні 8 склянок води, 1/4 склянки солі).
  • Для маринування: приготуйте вершкову суміш вершкового масла, великої кількості подрібненого часнику, солі, перцю, гірчиці та орегано. Потім ви викладаєте індичку, особливо там, де розташована грудка, тому що завдяки своїй близькості до кістки вона швидше звариться.
  • Поміщуючи в духовку, слід дотримуватися правила 30 хвилин варіння на кілограм індички. І кожні 45 хвилин його слід покривати власним кулінарним соком (можна також додати курячий бульйон або вино), щоб він завжди був зволоженим.
  • Коли воно буде готове, його слід накрити кришкою і дати їй відпочити приблизно 25 - 30 хвилин, щоб воно не втратило соки.

Звідки береться індичка

За даними Міністерства сільського господарства США, країнами, які виробляли найбільше індички в 2014 році, були:

  • США 2600 (тисяч тонн)
  • Європейський Союз 1 920
  • Бразилія 470
  • Канада 170
  • Росія 105
  • Мексика 9
  • Південна Африка 8
  • Китай 6

Хороше м’ясо, але дороге

Ціна є важливим моментом у споживанні індички. Наприклад, у Мексиці кілограм курки коштує 2 долари США, тоді як кілограм індички може становити від 4,48 до 5,65 доларів США.

У Венесуелі кілограм курки за регульованою ціною продається за 0,86 доларів США, а нерегульований - за 2 долари США, тоді як індичка може коштувати від 6 до 8 доларів США.

Джерело зображення, AFP

Ціна є важливим моментом у споживанні індички. Наприклад, у Мексиці кілограм курки коштує 2 долари США, тоді як кілограм індички може становити від 4,48 до 5,65 доларів США.

У цьому сенсі Адріана Амая, президент Колумбійської асоціації клінічного харчування, пояснила BBC Mundo, що "індичка дуже дорога, а купівельна спроможність не дуже висока. Люди вважають за краще споживати інший білок з нижчою економічною цінністю".

На його думку, на більшій частині Колумбії її досі розглядають як страву, яка недоступна протягом року, за винятком деяких шинків на основі індички. "Їдять у Різдво".

Однак, за словами Дурана, у Чилі це змінилося. "У країні спостерігається збільшення споживання, і зараз це частіше входить в раціон".

Обидва дієтологи вважають, що для отримання користі від індички доцільна кампанія, яка стимулює її споживання як альтернативу здоровій їжі.