На перший погляд це може не виглядати дивовижно, але якщо у вас є смак і час, прочитайте наступні рядки і судіть самі, чи є глутамін чудодійною добавкою чи ні. Якби ми повернулися на кілька років назад і звернулись до одного з експертів у цій галузі, він, швидше за все, махнув би рукою на важливість добавок глутаміну для спортсменів. Раніше глутамін застосовували переважно у пацієнтів з важкими опіками або після серйозних операцій з бактеріальними інфекціями (сепсис). Однак з часом його значення перейшло від обмеженого використання в медицині до загальної популяції, для нас воно є авторитетним і серед спортсменів. Чи має їх використання виправдання для них? І це також виправдано в бодібілдингу ?
Необхідність глютаміну для людського організму вперше було публічно продемонстровано в 1930 році сером Гансом Кребсом, одним з найбільших біохіміків усіх часів. Доктор. Кребс був шанованим фахівцем у метаболічних процесах і прославився відкриттям циклу лимонної кислоти (з тих пір відомого як так званий "цикл Кребса"). Але задовго до цього відкриття він також з'ясував ще одне явище - цикл сечової кислоти (сечовина), в якому глутамін відіграє ключову роль. Доктор Кребс був першим ученим, який продемонстрував світові здатність переносити азот за допомогою глутамату, глутаміну та альфа-кетоглутарата (α-KG). Вплив глутаміну під час метаболізму азоту його дуже здивувало, він навіть сказав, що більшість амінокислот мають багато важливих функцій, але глутамін є найбільш універсальним.
Важливість глутаміну
Глютамін - найпоширеніша амінокислота в організмі, на яку припадає до 60% загальної кількості амінокислот у кісткових м’язах. Він є джерелом азоту для багатьох біосинтетичних реакцій і утворюється в організмі з глутамінової кислоти (вона є незамінною амінокислотою) у кількох місцях (зокрема, в м’язах і кишечнику). Біологічно активним є лише ізомер L-глутаміну. Хоча я вже згадував, що це незамінна амінокислота, в деяких випадках (наприклад, у разі швидкого зменшення лімфоцитів тощо) вона стає незамінною, тобто. необхідний кондиціонований (а також, наприклад, гістидин або карнітин).
Можливо, ви просто замислювались, чи не доцільніше доповнювати організм глутаміновою кислотою, з якої потім утворюватиметься глутамін. Це не так просто. Глютамін та глутамінова кислота є відносно подібними несуттєвими амінокислотами. Глютамін відіграє важливу роль у підтримці рівня азоту, детоксикації аміаку та регулюванні гомеостазу амінокислот. Глутамат бере участь у виробництві енергії, реакціях трансамінування амінокислот та синтезі сечовини та глутатіону.
Таким чином, дві амінокислоти схожі за хімічним відношенням, але при використанні у вигляді добавок відбуваються різні реакції. В одному дослідженні тваринам давали величезні кількості (7% від їх маси тіла) глютаміну або глутамату протягом 2-3 тижнів. Було показано, що глутамін транспортується набагато швидше до крові та печінки (у крові його транспортування було більш ніж утричі швидшим, ніж глутамату). Крім того, глутамат може бути нейротоксичним у великих дозах (так званий "синдром китайського ресторану" описаний в Америці саме через високий вміст глутамату натрію в продуктах харчування), оскільки організм має дуже мало можливостей контролювати його рівень у крові та інших тканин. Тож не дивно, що концентрація глутаміну в плазмі, печінці, м’язах та інших тканинах вища, ніж концентрація глутамату. Тому вигідніше використовувати глютамін як дієтичну добавку.
Дозвольте мені трохи об'їхати. Я згадав, що глутамін відіграє центральну роль у детоксикації аміаку. Дуже поширене питання в цьому контексті полягає в тому, чому необхідно виводити аміак з організму. Що таке аміак? Це високотоксична речовина в клітині, яке організм переносить лише в невеликих концентраціях, мозок до нього особливо чутливий. У цьому контексті організм розробив процес детоксикації, що полягає у виробленні нетоксичної сечовини. Одним із методів є вироблення глутаміну, загального методу, який особливо важливий для мозку. Однак якщо занадто багато аміаку виробляє занадто багато глутаміну, то його накопичення в лікворі ліквідує мозок (проникає в спинномозкову рідину). Реакція. Аміак, що виробляється в мозку, швидко зв’язується з глутаматом з ферментом синтетазою, утворюючи глутамін, який переноситься в нирки і зазнає протилежної реакції.
Повернутися до теми. Глютамін є важливим компонентом метаболізму азоту, ниркової продукції сечовини та глюконеогенозу (ресинтезу глюкози) у печінці. На цьому етапі корисно пояснити, що таке глюконеогеноз, оскільки я досить часто стикаюся з цим питанням на своїх лекціях, і це один із найважливіших процесів для спортсменів.
Глюконеогеноз - це вироблення глюкози (або глюкозо-6-фосфату) з нецукрових речовин. Основним місцем виникнення глюконеогенозу є печінка, а потім нирки. Глюконеогеноз слабкий у стані ситості навіть під час короткочасного голодування, але значно зростає після вичерпання запасів глікогену в печінці. Його важливість полягає в здатності отримувати нові молекули глюкози з деградованих білків та амінокислот (а саме під час голодування, стресу або після інтенсивних фізичних навантажень).
Основні функції в організмі
На додаток до вищезазначеного, глутамін є ключовим компонентом процесу, відомого як цикл глюкоза-аланін. Для повноти викладу функції глутаміну:
- підвищення концентрації амінокислот у тканинах
- біосинтез глікозаміноглікану (аміномоносахарид - наприклад, глюкозамін, хондроїтин тощо)
- виробництво аміаку (нирки)
- Аміак "поглинач"
- транспорт вуглецю
- попередник ГАМК (гамма-аміномасляна кислота - медіатор активного загасання в мозку, що виникає внаслідок внутрішньої розмови в організмі)
- біосинтез глюкози/глікогену (печінка)
- біосинтез глютинування (печінка)
- паливо для обмінних процесів
- транспорт азоту
- вироблення нуклеїнової кислоти
- синтез білка
- синтез сечовини (печінка)
- має важливе значення для метаболізму мозку
- є транспортером іонів калію в крові мозкової тканини
- підвищує імунітет
- знижує апетит до алкоголю
- зменшує тривожність
- покращує сон
- зменшує тягу до солодкого
- Часто використовується ефективно при лікуванні виразки шлунка
- здатний перетворюватися на піруват
- підвищує рівень глюкози в крові і тому використовується для профілактики гіпоглікемії
- стабілізує роботу простати
- покращує засвоєння креатину
Під час катаболічних процесів білки швидко розщеплюються на амінокислоти, які згодом спалюються (окислюючись), виробляючи енергію. Такі амінокислоти, як лейцин, ізолейцин та деякі інші, перетворюються на глутамінову кислоту, а пізніше на глутамін. Потім глутамін потрапляє в кишечник, де перетворюється в аланін, який транспортується до печінки, де використовується як джерело енергії. Зі сказаного видно, що і м’язи, і печінка створюють корисні джерела енергії, а глутамін - це речовина, яка забезпечує всі необхідні події завдяки передачі азоту.
Амінокислоти та м’язи
Глютамін - найпоширеніша амінокислота в скелетних м’язах. М’язи містять 10400 мг глутаміну на кожні 100 г, що вдесятеро вище, ніж аланін і навіть у 100 разів вище, ніж лейцин. Для повноти перелічимо рівні всіх найважливіших амінокислот: