ячмінь

Насіння чіа чи кіноа, ягоди асаї? Так, так звані суперпродукти, назва яких ускладнює вимову багатьом з нас, наразі користуються великою популярністю. Але чи знали ви, що навіть така, здавалося б, звичайна культура, як ячмінь, приносить щось, що ваше здоров’я справді оцінить?

Якщо бути точнішим, мова йде саме про молодняк - зелений ячмінь, який містить багато вітамінів, ферментів та мінералів. "Включення зеленого ячменю в раціон означає зміцнення та заохочення всього організму в позитивному сенсі", - говорить Клаудія Ільчикова, консультант з питань харчування з Братислави. Ця культура багата на вітаміни групи В, вітамін Е або К, містить цинк, кальцій і залізо, а також фермент, який називається супероксиддисмутаза, що часто асоціюється з довголіттям.

"Його кількість зменшується в організмі з настанням віку. Це регенеративний фермент із надзвичайними здібностями. Найефективнішою є, звичайно, природна форма - вона також містить брокколі, брюссельську капусту та багато інших овочів ", - пояснює Ільчикова. Однак саме в зеленому ячмені його кількість дійсно виняткова. У зв'язку з вмістом цього ферменту говорять про запобігання боротьбі з канцерогенними процесами в організмі. Оскільки супероксиддисмутаза допомагає захистити клітинну ДНК від пошкодження, вона також допомагає зупинити утворення пухлини.

Також Ільчикова зазначає, що високий вміст вітаміну Е - токоферолу сприяє поліпшенню гормонального балансу. Вживання зеленого ячменю є ознакою поліпшення травлення, а також детоксикації. "Зелений ячмінь містить хлорофіл та бета-каротин, які стимулюють виведення з організму відходів та слизу та підтримують обмінні процеси", - говорить Ільчикова.

Цікаво, що ячмінь є другою за культурою культурою в Словаччині, а також ринковим товаром. "У харчовій промисловості він в основному використовується для виробництва солоду, який є основною сировиною у виробництві пива, але його місце також належить зерновим культурам, які ми споживаємо у різних формах, будь то цільне зерно або продукти, виготовлені від них, тобто борошно, крупи, пластівці, тістечка, замінники кави, напої тощо ", - говорить доцент Юліана Молнарова зі Словацького університету сільського господарства в Нітрі.

Однак проблема виникає у виробництві зеленого ячменю. Харчові добавки з нього зазвичай імпортуються з-за кордону, хоча ми могли б управляти його виробництвом самі. Для виробництва використовуються зелені листя, які містять найбільше поживних речовин у фазі росту вкорінення, і їх потрібно збирати в цю фазу росту. "Такий ячмінь потрібно вирощувати без хімії, щоб екстракти з нього не містили залишків пестицидів, тобто це органічне вирощування, відповідно. вирощування ячменю на гідропоніці, якій досі в Словацькій Республіці приділяли мало уваги. Тому для цього у нас бракує цієї сировини ", - пояснює Мольнарова.

Однак попит може змінити цю ситуацію. Лише від словаків залежить, чи усвідомлять вони переваги злаків, на яких вирощували цілі попередні покоління.

Від чого ще допомагає зелений ячмінь?

Імунітет - Регулярне споживання підтримує формування клітин імунної системи, і це допомагає ефективно боротися з інфекціями.
Хвороби кишечника - позитивно впливає на ріст правильних кишкових бактерій та сприяє виведенню токсинів.
Управління залежністю - наявність глутамінової кислоти пригнічує апетит до алкоголю, кави, нікотину, а також до солодощів - що має перевагу у зменшенні ваги.
Неврологічні розлади - Глутамінова кислота також використовується для лікування таких розладів, як епілепсія, паркінсонізм, розлади поведінки.
Психіка - регулярне вживання покращує здатність організму справлятися зі стресом та сприяє підвищенню психічного самопочуття.