Суші можуть бути закускою, основною стравою, але в Японії туристи часто беруть їх із собою та пропонують невеликі закуски під час пікніків. Суші - це спільне блюдо. Людям це або дуже подобається, або явно не подобається, але нейтрально, зазвичай ніхто не береться за цей улов. Зізнаюся, мене приваблює така їжа. Але це не причина, чому ми згадуємо про цей улов на moszkvater.com, а саме

"За останню чверть століття це відносно просте у приготуванні блюдо стало надзвичайно популярним у колишньому Радянському Союзі, особливо в Росії".

В основі японської кухні лежать овочі та риба. Любов до риби та знання, що оточують рибу, також дуже присутні в російській кухні. Різні рибні страви є повсякденною їжею в обох країнах, тому суші незабаром стали популярними, так би мовити, було не складно полюбити російського народу.

випадку суші
«Перший японський ресторан запрацював у Москві ще в 80-х роках і називався Сакура. Тоді лише справді привілейовані мали можливість потрапити в Сакуру, де гості могли відчути себе, хоча б і ненадовго, майже в Японії ».

Однак кардинальна зміна відбулася в 90-х, коли було відкрито десятки ресторанів, що пропонують далекосхідну кухню. Тепер ширші верстви могли дізнатись про шедеври японської гастрономії не лише в столиці, а й по всій країні. Відбулося грибне розповсюдження закладів громадського харчування різних стандартів, включаючи японські суші, що пропонує надзвичайно великий досвід. Справжні гурмани знали і, очевидно, завжди знали, куди піти на суші. Тому що існує велика різниця між суші та суші.

В Японії безліч кухарів спеціалізуються саме на приготуванні цієї страви, що вимагає серйозних знань та досвіду. Це пристрасть і прихильність до життя. Багато з них переїжджають за кордон за способом життя, щоб скористатися своїми знаннями в японському ресторані. Японська кухня славиться своїм сильним акцентом на естетиці їжі, її кольорах, формах та способі подачі.

"Не буде перебільшенням сказати, що японська гастрономія в своїй унікальності - це коледж кулінарних мистецтв".

У випадку з суші найголовніше - це якість! Начинка для суші - крім рису - це найчастіше риба, свіжість якої вимагає особливої ​​уваги. Знаменитий рибний ринок Токіо називається Тойосу, який було перенесено на нове місце через майбутні Олімпійські ігри. Ринок може похвалитися, мабуть, найбільшим у світі вибором риби (з її майже 500 видами риб) і постачає найбільш особливу рибу кремом гастрономічного світу. Не випадково вони можуть продати «більш серйозну» рибу за незрозумілих рекордних цін. Свіжу рибу часто обробляють відразу після продажу, а потім висаджують на більш красиво оформлену тарілку в місцевому отруйному ресторані.

"У справді серйозних токійських суші ціна обіду на людину може сягати 100 тисяч форинтів, що, як ми визнаємо, не є невеликою кількістю легкого невеликого обіду".

Частина проданої риби часто перелітає на інший континент, щоб забезпечити свіжими та чудовими інгредієнтами суші в інших містах світу. Смак риби дуже різний, залежно від того, змушені вони проводити свій час свіжим або замороженим з моменту обробки заперечення. Не випадково в прибережних країнах, таких як Японія, до суші можна включати лише свіжовиловлену рибу. Експерти, де б вони не знаходились у світі, дуже чутливі до цього.


Давайте подивимось навколо світу суші: найвідоміші - суші макі, суші темакі, суші урамакі та суші нігірі.
Макі-суші - це рис, загорнутий у водорості з сашими, тобто різною сирою рибою. У межах суші макі ми розрізняємо футомакі та фосомакі. Перший кладе поруч кілька начинок і може бути товщі, діаметром до 4 см. Лонгосома займає лише одну начинку і набагато тонша в діаметрі.
Суші "Темакі" - це лійка, виготовлена ​​на основі водоростей, в яку фарширують рис, рибу та, можливо, овочі. Краще споживати це вручну, а не паличками.
Суші "Урамакі" - це перевернутий рулет. Сашими обмотують навколо рулону з водоростей, а рис зовні, часто посипаючи насінням кунжуту.
Суші Нігірі на прямокутному саші з рисового ложа подається з васабі.

У випадку суші, начинка може включати лосось, тунець, ікру, авокадо, соління, огірок або авокадо. Ще одним дуже важливим інгредієнтом є васабі, «японський хрін», який вподобається при вживанні на суші. Доцільно також використовувати його, оскільки васабі вбиває будь-які бактерії, які можуть бути знайдені в сирій рибі. Подібну дію надає маринований імбир, що зберігається в рисовому оцті. Крім того, імбир також допомагає відокремити смаки, якщо ми скуштуємо кілька видів суші. І що ми п’ємо за це? Я не пропоную сакет, залишмо його на екрані, але зелений чай, включаючи генмайчу. Особливістю цього чаю є те, що його змішують з підсмаженими зернами рису. Вживання genmaicha також дуже корисно при вживанні суші, оскільки це також допомагає відокремити різні смаки.

Давайте наберемося мужності і зробимо цю невтомну трапезу разом!

Макі-суші

/ футомакі /

Інгредієнти:
Приготовлений рис для суші, 1 пакет водоростей, лосося або тунця, авокадо, крижаний кабачок, огірок, рисовий оцет, васабі, соєвий соус.

Ще один бамбуковий килимок потрібен, щоб закатати суші під назвою макідзу.