Ви скажете, звичайна морква, вирощена споконвіку в кожному саду, повсякденна частина нашого раціону з раннього дитинства. Однак цей невибагливий, витривалий і скромний коренеплід, мабуть, найпоширеніший у наших широтах, також є світовим рекордером. З усіх рослин він містить найбільше вітаміну А, точніше природного бета-каротину. У 100 г моркви міститься до 28 000 міжнародних одиниць вітаміну А, що, наприклад, у тисячу разів більше, ніж у буряку. Одна морква забезпечить нас необхідною добовою дозою цього важливого вітаміну.
Бета-каротин, тобто провітамін А, який наш організм може перетворити на вітамін А, не тільки спричинює гарний оранжевий колір моркви, але перш за все він є чудодійним захисником нашої імунної системи. Це потужний антиоксидант, який захищає клітини від вільних радикалів, запобігає різним інфекціям або принаймні скорочує лікування захворювань і прискорює загоєння ран. Навіть невелика кількість сирої моркви вбиває багато небезпечних організмів, що викликають харчові отруєння, і знищує неприємні нематоди.
Для хорошого зору
Стара істина, що морква корисна для очей, справді відповідає дійсності. Хоча це не лікує короткозорість або далекозорість, воно, безумовно, покращує гостроту зору, допомагає проти нічної сліпоти та запобігає утворенню катаракти.
Вітамін А важливий для росту та метаболізму клітин, підтримує оновлення слизових оболонок та шкіри, допомагає запобігати та лікувати шкірні захворювання, включаючи вугрі та виразки. Завдяки бета-каротину або вітаміну А ми старіємо повільніше, маємо здоровіші та твердіші кістки, зуби та волосся.
Захищає від раку
Недавні дослідження також підтвердили інші надзвичайні здібності моркви. У бета-каротині є вуглевод - фалкарінол, який має значний протираковий ефект. Дослідники встановили, що регулярне вживання моркви знижує ризик розвитку раку в середньому на третину, а в деяких видів раку - на п’ятдесят відсотків. Сюди входять рак легенів, товстої кишки, гортані та горла, сечового міхура, простати та стравоходу. Крім бета-каротину, морква містить і інші життєтворчі речовини. З вітамінів це головним чином вітамін К, який сприяє згортанню крові, прискорює загоєння ран, полегшує біль, а також має антибактеріальну дію. Іншим важливим вітаміном є фолієва кислота, вітамін В6, який стимулює кровотворення, впливає на кількість еритроцитів і білих кров’яних тілець, а також на зберігання жирів у внутрішніх органах.
Знижує рівень холестерину
Морква також є хорошим джерелом кількох мінералів, особливо калію, кальцію і особливо селену. Хоча наше тіло потребує лише невеликої його кількості, це дуже важливо для правильної роботи серця та кровообігу, воно покращує гостроту зору та репродуктивні здібності чоловіків. Завдяки пектиновій клітковині морква також позитивно впливає на рівень холестерину. Всього 200 г сирої моркви на день протягом трьох тижнів може зменшити її більш ніж на десять відсотків.Цей скромний овоч легко засвоюється, не набрякає і не викликає алергічних реакцій. Тому це дуже підходяща дієта для малюків. Крім того, варене морквяне пюре ефективно допомагає при діареї та проблемах з травленням, особливо для маленьких дітей.
Варені або сирі
Ми повинні споживати моркву переважно у вареному вигляді та в поєднанні з жирами. Бета-каротин вивільняється з моркви швидше, якщо ми її варимо або тушкуємо. Ми отримуємо до 60 відсотків бета-каротину з моркви, приготовленої таким чином, тоді як лише близько 5 відсотків із сирої моркви. Моркву також краще натерти на тертці або порізати на менші шматочки. Це порушує поверхню клітин, і каротин швидше вимивається з моркви. Оскільки бета-каротин розчиняється лише у жирах, ми варимо або тушкуємо моркву разом з жиром або, принаймні, їмо їх із шматочком жирніше сиру. Якщо у вас свіжий морквяний сік, розмішайте чайну ложку оливкової олії. В якості профілактики проти раку краще готувати моркву цілком і до готовності нарізати меншими порціями. Під час варіння більша кількість діючої речовини фолкаринол змивається у воду з дрібних шматочків. Однак, якщо ми зваримо цілу моркву, ми будемо тримати в ній фолкаринол ще до чверті. Однак споживання сирої моркви також має свої переваги: клітковина з сирої моркви краще очищає шлунок і кишечник і допомагає при запорах.
Невимогливий і недорогий косметичний засіб
Морква - це також ефективний, легко доступний і недорогий косметичний продукт. Це сприяє красивій шкірі, волоссю та нігтям. Якщо ви будете пити морквяний сік щодня протягом місяця, ви швидше засмагнете, з меншим ризиком сонячних опіків або раку шкіри. Це ідеальна їжа для здорового та ефективного схуднення. Адже 100 г моркви мають лише близько 30 калорій і не містять жодного жиру. Крім того, одно-дводенний піст з морквяним соком має дуже сильну детоксикаційну дію на печінку.
Остерігайтеся синтетичного бета-каротину
В даний час доведено, що бета-каротин ефективний у своїй природній формі. Ми можемо споживати його в будь-якій кількості, чого не можна сказати про штучно виділений бета-каротин. Синтетичний вітамін А або бета-каротин у харчових добавках може бути дуже шкідливим навіть у більших дозах. Наприклад, це збільшує ризик раку легенів, особливо у курців. Штучного вітаміну А також слід уникати вагітним жінкам. Понад 10 000 одиниць можуть спричинити деформацію плода. З іншого боку, ви можете захоплюватися морквою скільки завгодно.
Купуємо, зберігаємо, готуємо
При покупці ми вибираємо блискучу, яскраво-помаранчеву моркву, без в’ялих і м’яких частин. Морква дійсно проста в зберіганні. Це триватиме тиждень у більш холодному та вологому середовищі. У відділенні для овочів холодильника ми вважаємо за краще зберігати моркву без окуня, тим самим зменшуючи втрати води і довше зберігаючи її свіжою. Молоду моркву не потрібно очищати від шкірки, досить ретельно промити її під проточною водою. Морква дуже універсальна. Це смачно в сирому, тушкованому або вареному вигляді, це невід’ємна частина овочевих та м’ясних супів, з нього ми приготуємо смачний гарнір або закуску, але також чудові та корисні салати, соковиті десерти, тістечка, пироги чи креми. Ми повинні мати це на тарілці щодня. Навіть дві моркви середнього розміру або склянка свіжого морквяного соку на день означають значну користь для нашого здоров’я.