Вони типово італійські, але навіть у нашій країні спагетті - це класична їжа. Ми їмо їх часто і регулярно, ми із задоволенням коригуємо їх і додаємо їм трохи місцевого смаку. Які соуси готували б італійці до цієї довгої пасти? Їх сотні, тому ми обрали три дуже простих, які характерні для різних регіонів цієї південної країни. Кожен може приготувати смак Італії вдома.
Жовті спагетті, олія та пепероні
Нам потрібно:
- 200 г спагетті
- сіль
- 50 мл оливкової олії
- 4 зубчики часнику
- ½ чайні ложки меленого червоного перцю
- жменька петрушки
- 50 г тертого пармезану
Підхід: Часник, олія та спеції. Так називається відомий, трохи гострий варіант спагетті, який надзвичайно популярний в Італії. Зваріть макарони в киплячій і підсоленій воді. Перед тим, як процідити, ми кладемо одну чашку води, вона нам все одно знадобиться. На сковороді на повільному вогні розігріти оливкову олію, додати часник і перемішувати близько 2 хвилин, поки воно не почне зарум’янюватися. Будьте обережні, щоб не пригоріли, інакше макарони матимуть гарячий смак. Приправте червоним перцем і перемішайте кілька секунд. Потім налийте підготовлену воду зі спагетті. Прокип’ятіть і дайте приблизно половині вмісту випаруватися. Додати спагетті, перемішати і зняти з вогню. Потім додайте пармезан і петрушку.
Спагетті Карбонара
Нам потрібно:
- 3 жовтки
- 50 г пармезану
- 150 г бекону (або панчета)
- 1 зубчик часнику
- 200 г спагетті
- оливкова олія
- чорний перець
Підхід: Зварити спагетті в киплячій і підсоленій воді. Акуратно змішайте жовтки виделкою, додайте сир пармезан і щіпку чорного меленого перцю. Італійці звикли використовувати місцевий бекон з панчеттою на популярному карбонарі, але якщо у вас його немає в наявності, ви також можете обробити наш класичний бекон. Ми вирізаємо з нього грубу шкіру і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Змастіть трохи розігріту сковороду шкіркою бекону або краплею оливкової олії, додайте дрібно нарізаний часник і бекон. Коли воно стане хрустким, додайте порцію води з макаронів, добре перемішайте і додайте приготовлені спагетті. Потім зніміть каструлю з вогню і додайте підготовлені жовтки при постійному помішуванні.
Спагетті Путтанеска
Нам потрібно:
- 200 г спагетті
- оливкова олія
- 2 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 4 анчоуси
- 10 помідорів черрі
- чорні оливки
- свіжий базилік
- пармезан
Підхід: Відваріть спагетті в підсоленій окропі. Тим часом розігрійте сковороду на повільному вогні і додайте оливкову олію. Потім додаємо часник, анчоуси і дрібно нарізаний перець чилі. Перемішуйте, поки часник не почне буріти, і додайте приблизно ковдру спагетті-води. Додайте помідори черрі і накрийте ковдрою. Менш ніж через 5 хвилин додати базилік та макарони. Подавати з посипаним пармезаном.
Якими способами ви готуєте спагетті? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.