Він також відомий як єврейська картопля, солодка картопля, топінамбур. Насправді це бульбовий соняшник. Напевно багато хто з вас бачили його вживу як високу рослину з жовтими, схожими на соняшник квітами. Однак мало хто знає, що найголовніше - це підпілля.
Кде взяв дивне ім'я?
Може здатися, що він походить із Близького Сходу, зокрема Єрусалиму. Однак насправді топінамбур походить з протилежної сторони земної кулі. Вперше ця рослина згадується французьким колоністом під час мандрів по Північній Америці на початку XVII століття. Він зустрів її з індіанцями, які використовували її як їжу. На думку істориків, індіанське плем'я називалося "тупінамбо". Завдяки своєму цікавому і нетрадиційному смаку його привезли до Франції, де він був дуже популярний і названий на честь згаданого індіанського племені.
Це незабутньо
Топінамбур - це справді рослина, яка він здатний виживати і розмножуватися навіть там, де гинуть інші рослини. Ця особливість топінамбура також зачарувала російських вчених, які присвятили його дослідженням кілька десятиліть. Дослідження чітко підтвердило це Топінамбур - культура 21 століття. Придатність для використання у багатьох галузях, таких як фармацевтична, харчова, сільське господарство та біоенергетика, ставить цей винятковий завод на перший план. Посадивши його десь, позбутися від нього досить складно. Його можна зберігати, як картоплю, і при цьому він залишатиметься свіжим. Але він так само добре переживе зиму на відкритому повітрі. Якщо дозволить погода, ви можете спокійно викопати його в січні.
Скарб, захований у землі
Протягом трьох тисяч років відома рослина поповнює наші кухні як частину здорового харчування. І здоровий буквально. Топінамбур містить унікальну вуглеводну систему, засновану по суті на фруктозі та її полімерах та інуліні. Крім того, він містить інші біологічно активні речовини, мінерали - залізо, кремній, цинк, магній, калій, фосфор і кальцій, вітаміни групи В і С, пектинові речовини, клітковина, органічні кислоти та амінокислоти. Важливість топінамбура полягає у профілактиці та підтримці лікування діабету, ожиріння, високого рівня холестерину, а також у детоксикації організму. Він також регулює артеріальний тиск, захищає печінку та нирки. Це також сприяє підвищенню стійкості організму до інфекцій. Він також рекомендується при реконвалесценції, для профілактики артритів, ревматизму, остеопорозу. Якщо ви розчавлюєте шматочок сирого бульби, швидко і досить довго це прогонить голод. На смак вона нагадує молоду кольрабі зі смаком насіння соняшнику. Досить приємна дієта.
Як ним користуватися
Найкраще - це сире. Для салатів, спредів, навіть у поєднанні з фруктами. Разом із шкіркою, подрібненою на м’ясорубці, її можна використовувати в м’ясних котлетах, тісті для лангустів, млинцях з «картоплі» тощо. Його також можна термічно обробити - варити, готувати на пару, запікати приблизно 5-10 хвилин. Якщо у вас є надлишок, ви можете зберігати його в морозилці, нарізаним шматочками, тертим, змішаним.