Наш день немислимий без кави. Деякі люди мають достатню кількість чашок вранці і крутяться цілий день, але є ті, хто п'є дозу кожні 2 години, щоб підтримувати рівень своєї активності. Він розпочав свою подорож навколо світу з Ефіопії, і сьогодні чорна кава, зварена з гримучою змією, є нашим національним надбанням. Ви можете жити без цього, але це непотрібно. Ми протестували 32 види меленої кави, може прийти чорний суп?
Історія кави
Існує кілька легенд, пов’язаних із виявленням стимулюючої дії кавових зерен. За однією з версій, підбадьорливий ефект кави виявив ефіопська вівчарка на ім’я Чалді до нашої ери. У 300, хто помітив, що якби його кози пасли червоні ягоди, вони були б набагато жвавішими. Він розповів це ченцям, що мешкали неподалік, які зрозуміли, що якщо насіння обсмажити, вони можуть приготувати смачний напій. Згідно з іншою історією, арабський лікар на ім'я Разес (852-932) використовував каву, підбадьорливу рослину під назвою "квава", як ліки, і він згадував про це у своїй роботі "Аль-Хайві" (континент).
Вперше кава була використана в Ємені в 15 столітті через її підбадьорливий ефект, ймовірно, суфійськими ченцями, які любили використовувати стимулятори. Воно прийшло звідси і стало відомим усім верствам суспільства. Це було відомо жителям Сирії та Єгипту в перші десятиліття 16 століття.
В усній традиції Угорщини термін "чорний суп" походить з 17 століття. У 1680-х роках паша Орадеї хотів схопити принца Імре Тьокелі, тому він обдурив його під приводом запрошення на обід. Однак Токелі був обережний і підозрював, що проти нього щось роблять, тому він хотів швидко поїхати після обіду, і один з яничарів стримав його словами: "Не поспішай, Господи, ще є чорний суп! " Після того, як гость Куруц-принц випив кави, його прикували ланцюгом і відвезли до в'язниці Сім веж в Стамбулі. Так званий "чорний суп", тобто споживання кави, став відомим як неодмінний інгредієнт турецької їжі в середньовічній Угорщині. (джерело: wikipedia)
Робуста проти кава з арабіки
Плоди 2 різних сортів кавового куща - арабіка та робуста. Робуста також росте в менш вимогливих, нижчих районах. Робуста - це міцніша кава з більшим вмістом кофеїну, але дає простіший досвід кави.
Основні галузі виробництва кави робуста: Західна Африка, Кот-д'Івуар, Ангола, Уганда, Індонезія, В’єтнам.
Арабіка є більш мацератною для росту, і росте лише на вищих (1000-2000м) горах. Відповідно, сорт арабіки є більш дорогою кавою (приблизно вдвічі вище ціни робусти). Чиста арабіка - це більш кисла, менш гірка, довговічна, насичена ароматом кава.
Основними районами вирощування кави арабіка є: Ефіопія, Танзанія, Гватемала, Ява, Коста-Ріка, Індія. Колумбія, Бразилія.
Хід тесту
Окрім фірмової кави, ми, звичайно, купували і товари власної торгової марки магазинів.
32 види кави пробували у 3 зміни. Основною причиною цього є те, що приблизно через 10-12 кав рецептори ароматів, як правило, втомлюються, хоча смакові рецептори стійкіші, саме таким чином ми вважали тест правильним.
Ми також зменшили наполовину дегустацію 12 кави з півгодинною перервою. Тим часом ми змили смак попередньої кави водою. Також ми постійно пили воду між 2 кавами.
Під час тесту кава готувалася в очищеній машині для квакання після кожного варіння.
Каву відчули запах відразу після заварювання та пробували через кілька секунд. На смак тепліше, інтенсивніше, аромати краще відокремлюються.
Звичайно, ми самі скуштували каву, тож без цукру та молока.
У тесті взяли участь 11 людей.
У тест було включено загальнонаціональну каву, вартість якої не перевищує 3500 форинтів за кг.
Критерії оцінки
Кава також може бути чисто міцною, сумішшю та сортами арабіки на 100%. Під час дегустації ніхто точно не знав, що вони п’ють, тому їм також довелося записати розпізнаного персонажа на таблиці показників.
Кава - досить складний напій, тому ми також розширили оцінку на кілька частин.
1. Аромат кави: незалежно від того, чи відчуваєте ви запах робусти чи арабіки, тут нас цікавило інтенсивність аромату кави, чи видає він смачні кавові аромати гарячими
2. Запах смаження: це зіграло свою роль, коли ми відчули неприємний, пересмажений запах
3. М’ясистість: ступінь щільності, яку надають олії, властиві каві. Розбавлену, порожню каву набирали.
4. Смак кави: оцінено насиченість випущених ароматів
5. Інтенсивність гіркого смаку: Гіркий смак гарної кави може бути ознакою високого вмісту кофеїну. У разі поганої кави може виникнути дефект смаження, але він може бути навіть сортовим. Насправді не завадило відчути гіркий смак, але ми набрали надмірно гірку або просто гірку каву.
6. Смак смаження: наскільки інтенсивний смак кави? Чи якість смаженого збагатила аромати кави?
7. Гармонія смаку: після пробування кожної кави ми чекали 15-20 секунд і разом із післясмаком оцінювали гармонію даної кави
Мелена кава - результат нашого тесту
32. Paloma Classic, ціна за одиницю: 3018 HUF/кг. Оцінка: 6,4/10 балів
Повний аромат робусти, солодко-гіркий, з меншим ароматом.
30. Суміш кави Tesco, ціна одиниці: 1996 HUF/кг. Оцінка: 6,6/10 балів
Звичайний запах рубіну. Гірка обсмажка, властивість смаку, не насичена ароматом.
30. Tchibo Black & White, ціна за одиницю: 2196 HUF/кг. Оцінка: 6,6/10 балів
Приємний аромат кави, кисло-гірка кава, сильніше смаження.
28. Omnia Classic, ціна за одиницю: 2796 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів
Приємний карамельний аромат. Інтенсивний гіркий смак кави, може бути сильніше смажений. Немає кислого смаку, домінує гірко-солодкий.
28. Караван Paloma, ціна одиниці: 3018 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів
Запах легшого смаження, більш гіркувато-солодкий на смак, не дуже сильний, але його післясмак триває довго, це кавово-гіркий смак.
27. ALDI Amaroy Wiener mischung, ціна одиниці: 1798 HUF/кг. Оцінка: 6,9/10 балів
М'який солодкуватий аромат капучино. Гірка, з низьким ароматом, міцна кава, міцне смаження.
25. Bravos Classic, ціна за одиницю: 1996 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів
Звичайний міцний аромат, міцне обсмаження, міцна кава, не надто великий аромат, визначальний фактор - гіркий смак.
25. Браво, ціна за одиницю: 2276 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів
Відомий своїм міцним ароматом, сильним обсмажуванням, міцною кавою, не надто сильним ароматом, гіркий смак смаження є домінуючим.
23. Spar Budget, ціна за одиницю: 1556 HUF/кг. Оцінка: 7,1/10 балів
Характерний стійкий аромат. Характерна кава робуста, трохи гірка, з низьким ароматом, міцна.
23. Сімейство Tchibo, ціна за одиницю: 2276 HUF/кг. Оцінка: 7,1/10 балів
Характерний стійкий аромат, м’який смак, солодкувато-гіркий, слабокислий.
20. Omnia Silk, ціна за одиницю: 2396 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів
Трохи смажений, солодкий, міцний аромат. Простий кавовий смак з хорошою інтенсивністю, з гіркими ароматами, але більш солодкий у післясмаку.
20. ALDI Amaroy Extra, ціна одиниці: 2198 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів
Кислий аромат, кисло-гіркий смак. Не дуже міцна смажена кава.
20. ПЕННІ Casa Blanca Вишуканий, ціна одиниці: 1996 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів
М'який аромат кави, сильніше смаження, сильний смак кави, гіркий, мало аромат, але інтенсивний смак смаження.
17. Omnia Gold, ціна за одиницю: 2796 HUF/кг. Оцінка: 7,3/10 балів
Не дуже інтенсивний, але з характерним ароматом смаження, солодкуватий. Гіркий смак на першому місці, згодом карамельно-кавовий аромат, у післясмаку відчувається кислотність.
17. Еспресо Tchibo Milano, ціна одиниці: 2796 HUF/кг. Оцінка: 7,3/10 балів
Шоколадно-кавовий аромат, гірко-солодкий смак, сильніше смаження, інтенсивний смак кави.
17. LIDL Perfetto, ціна за одиницю: 1556 HUF/кг. Оцінка: 7,3/10 балів
Сильний запах смаження. Він має сильний міцний смак, з гірким супроводом, але в його післясмаку ви відчуваєте відомий аромат кави.
16. LIDL Bellarom Gold, ціна одиниці: 2196 HUF/кг. Оцінка: 7,4/10 балів
Легкий аромат, але ви можете відчути аромат ніжного смаження. Солодко-гіркий, свіжий, аромат кави.
14. Auchan Tradicione, ціна за одиницю: 2036 HUF/кг. Оцінка: 7,5/10 балів
М'який аромат, прості аромати. Спочатку дуже збалансований, і навіть у післясмаку можна лише слабо відчути гіркий пряний смак, але навіть у післясмаку є простий смак кави.
14. Lavazza Il Mattino, ціна одиниці: 3596 HUF/кг. Оцінка: 7,5/10 балів
Смачний аромат кави. Насичена кава з простими ароматами та солодко-гірким присмаком. Кислий фініш в кінці.
13. Tchibo Exclusive, ціна за одиницю: 2796 HUF/кг. Оцінка: 7,6/10 балів
Солодкий, гіркий запах. Кислі, гіркі, солодкі смаки йдуть поспіль. Міцний смак кави, смачне смаження. Насиченіші аромати відчуваються в післясмаку.
11. Jacobs Krönung, ціна за одиницю: 3316 HUF/кг. Оцінка: 7,7/10 балів
Яскравий, томатний аромат. Міцний, томатного смаку, солодкий, не надто гіркий, сильний ароматичний.
11. Paloma Merido Aroma, ціна за одиницю: 2662 HUF/кг. Оцінка: 7,7/10 балів
Насичений кавовий аромат, інтенсивний аромат кави, злегка гіркий.
9. ПЕНІ Casa Blanca Intense, ціна одиниці: 1556 HUF/кг. Оцінка: 7,8/10 балів
Солодкий, міцний аромат, ароматна кава, з легшим смаженням, сильнішим післясмаком, що виділяється у післясмак.
9. Омнія еспресо, ціна за одиницю: 2796 форинтів/кг. Оцінка: 7,8/10 балів
Ми відчували запах солодкого, м’якшого смаження в її запаху. Одна з найсолодших кав у тесті, мінімальна гіркота, характеристика, карамельний смак, ми відчули кислотність, коли аромати стихли.
3. Eduscho Double, ціна одиниці: 1996 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів
Він має більш м’який запах, не дуже ароматну, міцну каву, її смаження інтенсивніше, у порівнянні з нею вона не така гірка, вона більш кисла.
3. Eduscho Wiener Extra, ціна одиниці: 1996 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів
Смачні аромати смаження в ароматі. Він дуже виражений, ароматний, не дуже гіркий у порівнянні, хоча може бути в значній мірі міцним.
3. ALDI Amaroy Premium, ціна одиниці: 2798 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів
Помідор, деревний, кислуватий аромат. Смачна смажена кава, солодко-гіркий баланс.
3. Segafredo Espresso moka, ціна одиниці: 3396 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів
Солодкий, карамелізований. Він має гіркий, але смачний смак кави та гіркий присмак. Солодкий, шоколадний.
3. LIDL Bellarom Колумбійський супремо, ціна одиниці: 2996 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів
Повний, кислий, пряний аромат. Унікальна кисла кава, насичена ароматом. У ньому також гостра кава у своєму післясмаку і смачно смажена.
3. ПЕННІ Casa Blanca Gold, ціна одиниці: 2196 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів
Ароматичний свіжий аромат кави. Кисла, деревна, соковита кава. У післясмаку можна відчути приємне смаження.
2. Omnia Barist, ціна за одиницю: 3107 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів
Повний, кислий, томатний аромат. Любовно кислий, насичений смак кави з мінімальними гіркими ароматами.
1. Еспресо Auchan Arabica, ціна одиниці: 1996 HUF/кг. Оцінка: 8,3/10 балів
Ми відчували запах солодкого, фруктового, смачного смаження. У смаку немає нічого гіркого, він більш кислий, але ви також можете відчути аромати солодких кавових зерен, які супроводжуються смаковими ефектами приємного смаження. Збалансована, смачна кава сама по собі. Не лише популярність, а й переможець тесту на співвідношення ціни та вартості завдяки вигідній ціні!