бобові

Зароджується життя завжди захоплююче. Ми вважаємо зародки злаків, важливим джерелом вітамінів, мінералів, ненасичених жирних кислот, мікроелементів, білків і вуглеводів, символом цього народження. У боротьбі за щоденне виживання в суворих умовах він може створювати спеціальні захисні речовини і концентрувати їх у насінні. Енергія, яка йому для цього потрібна, не втрачається, він передає її нам - споживачам.

Наші предки вже знали, як цінувати здоров’я та енергію, що містяться в цільнозернових і бобових. Це джерело здоров'я супроводжувало людину впродовж століть і допомагало створювати її фізичне спорядження.

Найцінніші речовини містяться в лушпинні зерна. Вони несуть поступово виділяючи енергію. Скільки енергії потрібно людському організму для перетравлення м’яса і скільки для перетравлення злаків чи бобових? Дві-чотири години - це час, необхідний для перетравлення м’яса, лише 1-2 години для перетравлення злаків або бобових.
Зернові культури краще їсти з бобовими разом за один прийом їжі, оскільки така комбінація посилить дію містяться в них білків. Білки життєво важливі в процесі обміну речовин. Не рекомендується їсти сирі фрукти після злакових культур, оскільки для їх перетравлення потрібні інші травні соки. Ферментація могла б спричинити газоутворення.

Гречка
Він походить з Азії. Дрібне насіння багате багатьма важливими речовинами. Він містить багато рутини. Ця речовина захищає нашу судинну систему, у поєднанні з вітаміном С зміцнює стінки судин і зупиняє кровотечу (особливо важливо для тих, хто має проблеми з варикозним розширенням вен та гемороєм). Також зупиняється кровотеча з ясен і носа. Він регулює кровообіг, сприяє кровообігу, що позитивно впливає на потенцію. На додаток до цієї властивості, він допомагає розкислювати організм.

Пшениця
Це найважливіша хлібна крупа з високим вмістом білка та якісної клейковини. Цілісні зерна містять багато вітамінів і мінералів, особливо в покритті та в мікробах. Крім хліба та різної випічки, він підходить для супів, для випічки, тушкування, для спредів, салатів, каш як гарнір або для проростання.

Пишеться
Це одна з найдавніших та найякісніших культурних злаків. Спельта підходить для випікання тортів, супів, випічки, тушкування, спредів, салатів або каш. Його можна модифікувати насамперед як чудове прикріплення і легко засвоюється. Хліб з додаванням борошна з спельти має сильний хлібний аромат, чудовий смак і довго зберігається м’яким.

Натуральний рис
Найбільше рису вирощують в Азії, Таїланд, В'єтнам та Китай є його трьома найбільшими експортерами. Ми знаємо довгозерний і круглий рис. Якщо ми хочемо, щоб зерна залишалися окремими, пухкими під час варіння, ми використовуємо довгозерний рис. Якщо нам потрібно, щоб вони прилипали, ми використовуємо круглі.

Жита
Друга за значимістю злакова культура після пшениці. Хліб житній був типовим хлібом. Він має цікавий смак і більш темний колір. Житнє борошно має традиційне використання у виробництві пряників. Жито також можна використовувати в супах, для випічки, тушкування. Він підходить для пророщування, оскільки соковитіший за інші злаки. Він служить основною сировиною у виробництві кави (мельти) та відомого спирту - жита.

Ячмінь
Це важлива частина виробництва пива. На кухні найбільше використовується ячна крупа, яка підходить для приготування смачного гарніру, для випікання та приготування страв. Здавна ячмінь готували зміцнюючу кашу.

Овес
Зерно в основному використовується для виробництва традиційних вівсяних пластівців. Сьогодні вівсянка, сира або оброблена по-різному (мюслі), дуже популярна. Особливо смакує з горіхами та фруктами. Овес містить кілька поживних речовин та будівельних матеріалів у більш концентрованому вигляді, ніж інші зерна. Він містить переважно баластні речовини, які підтримують травлення та викидають забруднюючі речовини з організму. Він знижує рівень холестерину і зв’язує жовчну кислоту. Крім того, він насичується на довший час, оскільки його вуглеводи довше розкладаються в організмі. Ті, хто їсть молочні пластівці, досягнуть ідеального поєднання тваринних і рослинних білків.

Пшоно
Це важлива крупа, яка не містить глютену. Він має широкий спектр використання на кухні. Найчастіше його вживають у вигляді каші. Раніше млинці готували з пшона. Найбільш вживаним продуктом, виготовленим на основі пшона, є пшениця. Його отримують шляхом видалення лушпиння із зерен проса. Пшениця має оптимальні харчові властивості, дуже смачна і легко засвоюється. Рекомендовано для дієти без глютену. Вміст жиру вище, ніж в інших злаках, найбільше жиру міститься в зародках. Пшениця є важливим джерелом вітамінів групи В та заліза. Його харчова цінність дорівнює вівсяній каші.

Вони містять найбільше білка з рослинної їжі. У нашій країні їх споживання дуже низьке, ми часто замінюємо їх м’ясом, тобто білками тваринного походження. До найважливіших бобових належать горох, сочевиця, квасоля та соя. Нут та квасоля менш відомі. Можна сказати, що 100 грам бобових покриє добову потребу в амінокислотах у дорослої людини. Бобові містять цінний жир, який діє проти атеросклерозу (особливо в сої та квасолі).

Інший важливий компонент бобових - це вуглеводи та клітковина. Усі бобові культури містять значну кількість вітамінів групи В, вітаміну А, С, ніацину. Вони багаті такими мінералами, як калій, фосфор, магній, залізо, цинк і марганець. Вони також містять мікроелементи. Речовини, що містяться в шкірці, спричиняють інфляцію. Ми видаляємо шкіру, просіваючи, або ми можемо зварити бобові з деякими травами, такими як базилік, сатурея, ісоп або шавлія.
Деякі види вживають у свіжому вигляді, напр. горох, квасоля, квасоля, нут. Термін зберігання бобових культур відносно великий, і їх не складно зберігати.

Квасоля
Бобові культури, що походять з Мексики, де це основне джерело їжі для домашніх тварин. Він має омолоджуючий та оздоровчий ефект, має зневоднюючий ефект, зміцнює серце та кровообіг. Однак це може спричинити здуття живота. Цього можна запобігти, якщо добре промити суху квасолю, залити її окропом і залишити замоченою щонайменше на чотири години. Злийте воду, дайте квасолі капати і лише потім відваріть їх у прісній воді.

Гороху
Це дуже смачно і корисно. Горох підходить для приготування традиційних каш, котлет, супів, пудингів та спредів. Очищений горох можна проростати і смажити замість солоних горіхів. Висока частка клітковини має детоксикаційну дію, знижує рівень холестерину та жиру в крові та усуває запори. Це також цікаво тим, хто піклується про своє тіло у спортзалах. Стимулює ріст м’язової маси під час занять спортом та фітнесу. Це сприяє зміцненню нервів і забезпечує душевну свіжість. Зелений горошок містить багато вітаміну А, заліза, вітамінів групи В.

Сочевиця
Він має високий вміст білка. Ось чому вона разом із квасолею та соєю може замінити м’ясні страви. Також він містить багато вуглеводів, а це означає, що після його споживання швидко з’являється відчуття ситості. Водночас він сприяє зневодненню організму, тому підходить для скорочувальних дієт. Це забезпечує плавне надходження глюкози до крові та клітин. Сочевиця багата залізом, що оцінять особливо жінки, які сильно кровоточать під час менструації.

Соєвий
Єдина рослина, яка може повністю замінити тваринні білки - будь то у вигляді молока, борошна чи сиру. Він багатий на якісні олії та жири, що містять лецитин і вітамін Е. Жінки в менопаузі повинні частіше вносити його в меню, оскільки зі збільшенням віку рівень їх естрогену знижується, що спричинює неприємні симптоми менопаузи. Соєвий ізофлавон здатний пригнічувати ферменти, необхідні для утворення та проліферації ракових клітин.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.