Чутливість до глютену - це непереносимість їжею глютену. Ця речовина складається з двох білків (один - клейковина, інший - гліадин) і міститься в багатьох зернах (пшениця, ячмінь, жито, спельта, овес).

глютену

Після прийому всередину клейковина перетравлюється і розщеплюється на амінокислоти інгредієнта. У чутливих до глютену людей фермент модифікує частину його в кишечнику (глютамін), що потім запускає вироблення антитіл. Однак деякі фрагменти клейковини, що складаються з безлічі амінокислот (особливо фрагменти 31-49 з 19 амінокислот), викликають неприродну імунну реакцію. Далі слідує запальний процес, який спричиняє ряд трансформацій ворсинок кишечника, які мають серйозні наслідки для процесів травлення, але, перш за все, процесів всмоктування.

Чутливість до глютену його причини частково генетичні, а частково екологічні фактори. Недостатньо, щоб хтось був генетично схильним до захворювання, дієта, багата глютеном, також може сприяти їх скаргам. Він складається з їжі продуктів, багатих білком (хліб, макарони, печиво, піца). Це викликає імунну відповідь, яка з часом пошкоджує кишечник, роблячи їх нездатними засвоювати активні інгредієнти.

Симптоми

Хвороба проявляється по-різному: найбільш класичний прояв - до двох років, коли в основному виникають такі проблеми з кишечником, як біль у животі (болі в животі і набряклі), розлад шлунку (неприємний запах, білуватий, блискучий, багатий жиром стілець) з'являються. Крім того, спостерігається спад росту, блідість шкіри через недостатнє засвоєння заліза та фолієвої кислоти та відчуття втоми. Недостатнє засвоєння поживних речовин для організму спричиняє проблеми у функціонуванні мозку, нервової системи, кісток та інших органів.

Нестача вітамінів призводить до інших захворювань

Ця ситуація особливо важка для дітей, які потребують правильного харчування для свого росту та розвитку. Таким чином, загалом чутливість до глютену здається уповільненням зростання без симптомів інших захворювань. Також можливо, що дитина не проявляє інших кишкових або шлункових симптомів.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

У цих випадках чутливість до глютену діагностується лише у старшому віці: порушення поведінки (нервовий зрив, депресія, скарги на шлунок), болі в суглобах, судоми в м’язах, свербіж, почервоніння (особливо навколо ліктів, колін і спини), поранення в рот, зуби, кістки і кістки вказані аномалії руху стопи (нервові захворювання).

Діагностика

Антитіла в крові (кількість імуноглобінів) та біопсія кишечника. Найбільш надійним тестом є оцінка наявності антитрансглютамінових антитіл (цей фермент перетворює глутамін), але потім тест на ендомізин (сполучний шар, що покриває м’язові волокна тонкої кишки) та тест на антигліадин (один з двох білкових компонентів глутамін) також виконуються. Однак перед вибором правильної дієти без глютену слід завжди робити біопсію кишечника. Через рот тонка трубка вводиться в стравохід, шлунок, а потім досягає тонкої кишки, звідки невелика структура бере пробу зі слизової оболонки кишечника.

Це піддається гістологічному дослідженню, яке підтверджує або виключає його пошкодження. Двома важливими елементами діагностики є виявлення уражень кишечника та безсимптомна дієта без глютену. Оскільки генетичний фактор відіграє важливу роль у розвитку цього захворювання, якщо в сім’ї є людина, чутлива до глютену, бажано проводити профілактичні тести, навіть якщо у дитини відсутні симптоми.

Якщо є підозра на чутливість до глютену та проводяться тести, щоб довести це, дитина повинна дотримуватися тієї ж звичайної дієти, поки тести не будуть завершені (включаючи біопсію), тому не припиняйте споживати глютеносодержащую їжу, щоб тест був дійсним.

Терапія

Непереносимість чутливості до глютену, так це невиліковне. Сувора дієта протягом усього життя - єдиний спосіб ефективно контролювати хворобу. Якщо потрібна дієта без глютену, заборонені крупи слід замінити іншими продуктами. Сюди входять кукурудза, просо, рис, соя, тапіока, каштани, нут, гречка, бобові, картопля, насіння кунжуту та сорго. Розробляються зернові культури, які виробляються генетичними хірургами за допомогою техніки схрещування, яка може забезпечити насіння для усунення алергічних реакцій на гліадин. Однак ці експерименти все ще перебувають у зародковому стані.

Вони доступні у продажу продукти харчування (макарони, печиво, сухарі, борошно для випічки, тістечка), які можуть вживати люди, чутливі до глютену. Це також зазначено на упаковці. У деяких ліках клейковина присутня в невеликих кількостях, але клейковина також може залишатися в кулінарній воді. Наприклад, ніколи не готуйте макарони без глютену в тій самій воді, що і звичайні макарони, бо інакше ваш раціон не матиме сенсу. Через кілька тижнів дієти запалення кишечника та інші симптоми починають покращуватися, а потім повністю зникають. Дуже важливо, щоб після цього ми продовжували дієту.

Якщо дитина знову і знову вживає невелику кількість їжі, що містить глютен, підвищується ймовірність пошкодження слизової оболонки кишечника та розвитку лімфоми кишечника або аутоімунних захворювань у дорослому віці. Однак якщо ви неухильно дотримуєтеся дієти, ризик розвитку пухлинних захворювань значно знижується. Слід також зазначити, що різні методи терапії, які можуть бути ефективними для чутливості до глютену, експериментують і сьогодні.

Експериментальна терапія

1. Ферментне лікування

Є ферменти, які виробляються лактобактеріями і мають здатність повністю перетравлювати гліадин. Вони, якщо їх приймати як дієтичну добавку, знищуватимуть гліадин до того, як він потрапить у кишечник. Його також можна використовувати для попередньої обробки глютену, додаючи його в борошно, виготовлене для чутливих до глютену людей.

2. Методи імуномодуляції

Існує кілька можливостей зміни імунної відповіді щодо споживання глютену, але кожна дуже складна і складна. Мало того, що слід змінити всю імунну систему, але слід подбати про те, щоб не мати таких самих побічних ефектів, як дієта. Тому ми досить далекі від розробки цього ліки.

3. Модифікація дефекту проникності стінок кишечника

Цей метод заснований на новому препараті, який називається ларазотид ацетат, який має дуже цікавий ефект, оскільки він змінює проникність кишечника людей, чутливих до глютену, тим самим дозволяючи їм споживати продукти, що містять глютен, без ризику надмірної імунної відповіді або запалення.