Чутливість до глютену та непереносимість глютену є справжньою проблемою, і якщо хтось цього не помітить, їх скарги також не зникнуть. Але що робити, якщо хтось має симптоми цих двох станів і досі не має діагнозу жодного? Вас може мучити чутливість пшениці.

чутливість

Повсякденне життя для людей з чутливістю до глютену або алергією на пшеницю непросте. Іноді споживачів їжі без глютену сприймають несерйозно, навіть їх друзі схильні сприймати їх як примху у своїй новій дієті. Ось чому часто трапляється так, що люди з чутливістю до глютену також беруть власну їжу на вечірку, лише тому, що вони не знаходять серед них особливо підходящої їжі.

THE однак їжа без глютену для них, безумовно, варта, оскільки їх симптоми можуть зменшуватися або навіть зникати. Якщо ви припините приймати глютен, ваші скарги зникнуть протягом 3 місяців.

Недавні та постійні дослідження показують, що у людей, у яких не діагностували чутливість до глютену або алергію на пшеницю, може бути схожа проблема: чутливість до пшениці - і не глютен викликає їхні проблеми. Їх симптоми також включають здуття живота, біль, посилене газоутворення, діарею, що є ознаками чутливості до глютену. Вони також можуть мати головні болі та запальні симптоми.

«На сьогодні ми маємо достатньо даних, щоб сказати, що є люди, які виявляють симптоми чутливості до пшениці або клейковини, але їм не діагностували ані чутливість до борошна, ані класичну алергію на пшеницю. Це трапляється досить рідко і зачіпає 1 відсоток населення, близько 3 мільйонів людей у ​​Сполучених Штатах », - сказав д-р Джозеф Мюррей, професор гастроентерології з клініки Мейо в Рочестері.

“Чутливість до глютену ідентифікується за допомогою аналізу крові або біопсії тонкої кишки. Алергія на пшеницю діагностується за допомогою аналізу шкіри або крові. Приблизно 5 років тому, коли нічого не вдалося знайти у людей, йому зазвичай повідомляли, що немає причин для безглютенової дієти », - сказав Алессіо Фазано, лікар, керівник Центру досліджень та лікування чутливості до глютену в штаті Массачусетс .

Відтоді одне за одним дослідження показували докази того, що це не має значення для чутливості до глютену ніжність пшениці справжній.

"Більшість людей вважають чутливість до глютену, яка не була визнана чутливою до глютену", - підкреслив Вільям Ф. Балістері, лікар медичного центру дитячої лікарні Цинциннаті. - Але, мабуть має імунологічну основу."

За словами доктора Мюррея, білок глютену тут не є основною проблемою - деякі люди погано реагують на інші інгредієнти пшениці.

На думку експертів, пшениця - дуже складний організм. Є кілька «підгруп» людей із чутливістю до пшениці, кожна з яких є реагує на інший інгредієнт пшениці.

Наприклад, серед досліджень на цю тему дослідницька група з Колумбійського університету виявила це після споживання пшениці імунна система деяких людей реагує на продукти з пшениці, хоча вони не мають чутливості до глютену або алергії на пшеницю, вони все одно мають подібні симптоми. Дослідники порівняли 80 людей - нечутливих до глютену та чутливих до пшениці: 40 чутливих до глютену та 40 здорових. Реакція імунної системи a чутливість до глютену відрізнялася від чутливості до глютену, але це було однаково пов'язано з пошкодженням клітин кишечника.

І як тільки вони виключали пшеницю зі свого раціону на 6 місяців, це так робота імунної системи стала нормальною, їх симптоми покращились. Різниця в реакціях може допомогти пояснити, чому ці люди також страждають на головний біль, крім симптомів чутливості до глютену.

“Повідомлення дослідження полягає в тому, що об’єктивні біологічні зміни відіграють важливу роль у значній частині людей, коли вони скаржаться на чутливість до пшениці, хоча не мають чутливості до борошнаСказав Армін Алаєдіні, доктор філософії, доцент Медичного центру Колумбійського університету.

У багатьох білки, що містяться в пшениці, т. Зв ATI (інгібітор трипсину амілази) можуть викликати симптоми. Ці білки складають 4 відсотки пшениці, a вони діють як природний консервант у злаках, тримати жуків та інших зловмисників подалі.

"Вони є важливими харчовими інгредієнтами, але вони можуть погіршити хронічні захворювання", - попередив Детлеф Шуппан, лікар, доктор філософії, дослідник Гарвардської школи охорони здоров'я та Центру охорони здоров'я Університету Йоганнеса Гутенберга. В експериментах на тваринах було встановлено, що білки можуть викликати значні імунні реакції в кишечнику, пояснення деяких симптомів нечутливої ​​до глютену чутливості до глютену. Це також може пояснити інші запальні стани, такі як ревматоїдний артрит або астма.

Вуглеводи в пшениці, які спричиняють газоутворення в кишечнику, також можуть зіграти значну роль. Однак експерти вважають, що це може викликати лише легку непереносимість пшениці.

Загалом дієта без глютену або пшениці часто допомагає при цих станах. синдром подразненого кишечника Це теж так - рекомендується безглютенова дієта, оскільки вони не мають чутливості до пшениці в однієї людини, що не дорівнює чутливості до глютену.

Це допомогло багатьом людям, перевіреним дослідниками. Доктор Мюррей додав, що приблизно половина пацієнтів, які потрапили на безглютенову дієту, мають гени, пов'язані з чутливістю до глютену, але у них не було діагностовано проблеми - і їм стало краще. У цих людей може бути слабка імунна реакція, подібна до реакції на у людей, чутливих до глютену досвідчений.

Отже, якщо у вас є симптоми, схожі на чутливість до глютену або чутливість до глютену, перше, що потрібно зробити, це завжди медичний тест - це справді так. Якщо жодного не вдається діагностувати, може бути серйозний шанс на чутливість пшениці.