З точки зору серця, середземноморська та лакто-ово вегетаріанська дієта є найбільш здоровою - згідно з недавнім дослідженням.
Співробітники італійського університету Флоренції та Університетської лікарні Кареджі обстежили 107 здорових, але людей із надмірною вагою у віці від 18 до 75 років, які потрапили на дієту з низьким вмістом калорій. Протягом трьох місяців їм або доводилось дотримуватися вегетаріанської дієти, яка включала як молочні продукти, так і яйця, або вони дотримувались класичних середземноморських харчових звичок.
Вони допомагають майже так само
Члени обох груп позбулися приблизно півтора фунтів жиру на голову і стали на чотири фунти легшими. Аналогічно сприятлива зміна спостерігалася в індексі маси тіла, який є відношенням ваги до зросту.
Однак була одна суттєва різниця між двома дієтами: вегетаріанська дієта була більш ефективною у зниженні рівня "поганого" холестерину ЛПНЩ у крові, який відповідає за атеросклероз, тоді як середземноморська дієта мала тенденцію до зниження рівня шкідливих тригліцеридів, які безпосередньо пов’язані з інфарктом та інсультом.
"Суть полягає в тому, що низькокалорійна вегетаріанська дієта з лакто-ово може зменшити серцево-судинний ризик приблизно в такій же мірі, як середземноморська. Тож люди можуть вибирати з кількох дієт, сприятливих для серця", - д-р Франческо Софі, керівник дослідження Circulation, підвів результати. у журналі.
Середземноморська дієта
Дієта, яка популярна в середземноморському басейні, поширюється на дедалі більше частин світу, оскільки вона обіцяє смачні смаки та гарне відчуття ситості, при цьому не жируючи. Сенс заміни полягає в тому, щоб замінити "погані" жири більш здоровими: вершкове масло для оливкової олії, наприклад, і жирне червоне м'ясо для курки або риби.
Багато свіжих овочів і фруктів є невід'ємною частиною середземноморської дієти, але перероблені продукти, що містять рафіновані вуглеводи, не входять до складу. Горіхи та фундук, помірно завдяки своїй калорійності, також підходять, як і хліб з непросіяного борошна.
Також включено якісне червоне вино, оскільки антиоксидант ресвератрол, що міститься в ньому, зменшує серцево-судинний ризик, якщо ви їсте до однієї його склянки на день.
Любителі середземноморської кухні рідко проводять години на кухні, оскільки поживна страва може бути складена зі свіжих інгредієнтів за менший час, ніж якби вони їхали в ресторан швидкого харчування. Акцент робиться на сезонних інгредієнтах, а також на простоті приготування. Хороший салат або овочевий суп можна приймати будь-коли, так само, як курку чи рибу, смажену зі смачними спеціями, можна приготувати за лічені хвилини.
Хліб середземноморської дієти надзвичайно багатий: на додаток до різних, приготованих та ароматизованих традиційних хлібів, варто також скуштувати пирогоподібні варіанти, які можна занурити в багатий білками нут хумус або тахіні з насінням кунжуту.
І завдяки вживанню свіжої зелені не можна сказати, що низькокалорійна дієта на середземноморській основі несмачна: розмарин, базилік, орегано, коріандр, часник або перець, оброблений столом, майже завжди є частиною кулінарії.
Важливо мати на увазі середземноморську дієту не лише популярних грецьких та італійських страв в Угорщині: існує також безліч апетитних рецептів, наприклад, для іспанців, турків та марокканців. Отже, в цілому, це поміркована, але повна система харчових звичок, яка взагалі не заснована на абстиненції.
Лакто-ово вегетаріанство
Існує кілька ступенів «вживання м’яса». Деякі люди лише зрідка переходять у режим без м’яса, а потім споживають його знову. Інші їдять лише певні види м’яса, наприклад, свинину або будь-яке червоне. А є й ті, хто не використовує жодної сировини тваринного походження.
Шкала від вживання м’яса до вегану дуже широка, і вегетаріанці з лакто-ово перебувають між двома крайнощами, оскільки вони не їдять м’ясо, а їдять інші інгредієнти тваринного походження. Молоко та молочні продукти, а також яйця, також включені в їх раціон. Звідси і назва, оскільки латинський термін "lac" означає молоко, тоді як "яйцеклітина" означає яйце.
Вживання молока та яєць виключає ризик захворювань на дефіцит, які можуть виникнути внаслідок надмірного споживання білка або вітамінів. Вегетаріанці лакто-ово зазвичай добре живуть з овочами, фруктами, крупами, горіхами, грибами, молоком, сиром, йогуртом, кефіром та яйцями.
Цей тип дієти є "корінним" в Індії, де значна частина індусів вже вирощена в такому дусі - хоча це величезна країна з різними звичками в різних областях, тому в деяких частинах молоко або яйця залишаються поза раціоном, тоді як в інших підходить навіть куряче м’ясо.
Які їх секрети?
Обидва типи дієти на відміну від «західної» дієти, багатої на оброблені продукти, гідровані рослинні жири та рафіновані вуглеводи. Сам перехід вимагає обізнаності, яка починається з покупок і триває на кухні, тому буквально піднімає здоров’я. Варто якийсь час спробувати обидва, оскільки людський організм може лише знати, що йому потрібно, завдяки досвіду.
"Побічні ефекти" включають не тільки поліпшення стану серцево-судинної системи, стрункішу форму, більш фіброзні м’язи, красивішу шкіру та волосся, кращу концентрацію та витривалість.