Квасоля належить до порядку бобових, що відрізняє їх від інших рослин, таких як плоди та насіння. Вживання різних квасолі - завдяки високому вмісту поживних речовин - має ряд корисних ефектів на наше здоров’я, таких як зниження рівня холестерину та цукру в крові та забезпечення організму білком.
Але які здорові боби і чим вони кращі за інші? Medical News Today шукали відповіді на ці питання.
Соя
Зелена соя, також відома як едамаме, є однією з найпопулярніших квасолі у багатьох районах Азії. Люди воліють їсти його сирим, вареним або навіть у вигляді тофу. Соя особливо багата білком, що робить її чудовим вибором для вегетаріанців та веганів. Одна чашка (приблизно 150 грамів) вареної сої містить 31,3 грама білка, але споживаючи таку ж кількість 8,8 мг заліза, 10,3 грама клітковини, також потрапляє магній, калій і цинк.
На основі результатів метааналізу 2017 року виявляється, що регулярне вживання сої може допомогти зменшити ризик розвитку раку. Принаймні у жінок з раком шлунка та іншими видами раку шлунково-кишкового тракту. Для чоловіків рослина, здається, не має такого хорошого ефекту.
Нут
Нут, також відомий як квасоля гарбанцо, також містить важливі поживні речовини, чашка містить 14,5 грама білка, 12,5 грама клітковини та 4,7 грама заліза. Ця бобова культура стає все більш популярною і в Угорщині, в салатах, як хумус (ідеальний рецепт тут), або навіть підсмажена у вигляді закусок. Як і інші боби, вживання нуту особливо корисний для серця і допомагає знизити високий рівень цукру в крові.
Весебаб
Квасоля є важливим інгредієнтом гострої мексиканської їжі. Одна чашка квасолі містить 15,3 грама білка, 13 грамів клітковини і 5,2 грама заліза. Завдяки високому вмісту клітковини, він чудово знижує рівень цукру в крові. Дослідження показують, що споживання червоної квасолі та рису разом краще впливає на контроль рівня цукру в крові, ніж людина, яка їсть лише рис. І це поєднання, крім того, що є основою багатьох здорових продуктів, легко доступне кожному.
Біла квасоля
Фасоль ще називають квасолею, а також вона є чудовим джерелом поживних речовин. Одна чашка білої квасолі містить 19 грамів клітковини, 15 грамів білка і 4,3 грама заліза. Що відрізняється від перелічених дотепер бобових, це те, що цей сорт також має високий вміст вітаміну групи В. Регулярне вживання квасолі також сприяє зниженню рівня холестерину та ризику розвитку метаболічного синдрому.
Чорні боби
Більшість людей, можливо, асоціюють чорну квасолю із стравами з південно-центральної американської кухні, оскільки вони є важливим інгредієнтом квасолі чи буріто. Не випадково, оскільки в цій квасолі не вистачає поживних речовин, 150 грамів білка, 15 грамів клітковини і 3,6 грама заліза. Позитивних наслідків для здоров’я і тут не бракує: споживання чорної квасолі добре впливає на стан діабетиків, згідно з дослідженнями.
Пінто баб
Квасоля пінто також популярна в мексиканській кухні, але її можна легко додати до будь-якого раціону. Як правило, цю багату клітковиною і білками бобову культуру вживають смаженою або поламаною. Дослідження показують, що щоденне споживання квасолі зменшує ризик серцевих захворювань у людей з резистентністю до інсуліну.
Вживання бобових може мати чудовий вплив на наше здоров’я, оскільки багато корисних речовин, що містяться в квасолі, допомагають підтримувати рівень холестерину та цукру в крові на належному рівні. Тож варто спробувати нові рецепти, навіть замінивши м’ясо квасолею, щоб додати у свій раціон якомога більше бобових, навіть якщо у вас немає серйозних проблем зі здоров’ям, як продукти, багаті клітковиною та білками, які необхідні для правильного харчування дієта.