Цибуля містить вітаміни групи В, вітамін С, Е та каротини. Він багатий фолієвою кислотою. З мінеральних речовин ми знаходимо в цибулі важливі елементи - залізо, цинк, сірка, фосфор, магній, калій, кальцій, натрій, мідь, йод. Важлива також речовина, що містить цибуля - аліцин.
Цибулевий відвар чудово справляється з кашлем і ринітом. Зміцнює шлунок і кишечник. Згідно з дослідженнями на тваринах у 1995-2005 роках, аліцин також може застосовуватися для лікування атеросклерозу або зниження артеріального тиску. Однак ця речовина також має антитромботичну та протизапальну дію та діє як антиоксидант. В рятувальній дієті рекомендується використовувати цибулю лише для приготування їжі (при приготуванні соусів, супів тощо) і видаляти її з їжі після варіння.
До місця укусу комах додається свіжий шматочок цибулі. Це запобіжить почервоніння шкіри та неприємний свербіж. Ріжемо цибулю пластиковим або керамічним ножем. При обробці класичним ножем він майже окислюється і таким чином стає гарячим. Тип цибулі ми обираємо відповідно до характеру їжі, яка готується. Класичний жовтий лук найчастіше використовується для звичайної кулінарії. Без цієї королеви овочів ви не приготуєте правильну основу для гуляшу, соусу чи бульйону. Сировина підходить для преса або для утоплення. Він добре зберігається. Червона цибуля (Кармен) чудово підходить для салатів або спредів, оскільки має солодкуватий смак і сильний колір. Він втрачає колір під час термічної обробки, але не відчуває смаку. Він також підходить для тушкування або випікання. Отримане блюдо тоді стає солодшим і м’якшим, ніж якщо б ми використовували класичну цибулю. Біла цибуля особливо підходить для холодних страв, оскільки при варінні вона втрачає смак. Він також не підходить для приготування, оскільки він значно дорожчий за класичну цибулю. Лук-шалот зазвичай має гостріший смак. Зазвичай його використовують переважно для приготування французьких, американських або російських страв.