Здоровий спосіб життя відіграє вирішальну роль у створенні хорошої якості життя та профілактиці захворювань.
Останні опубліковані репрезентативні вітчизняні опитування - Національне дослідження харчування та харчування 2014 року та Європейське опитування здоров’я населення 2014 року (OTÁP 2014, ELEF 2014) - все це показує, що впровадження здорового харчування все ще залишає бажати кращого, оскільки два з трьох дорослі мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. Що стосується складу їжі, типовим є споживання жиру, низький вміст злаків, особливо цільного зерна, та недостатнє споживання овочів та фруктів (1,2,3).
Цікаво, чому так складно застосовувати здорову дієту і для кого, що означає ця концепція?
OKOSTÁNYÉR® - М’ясо/риба/яйця/Молоко та молочні продукти
Нова харчова рекомендація включає, серед іншого, м’ясо в групі продуктів харчування, що включає повноцінні джерела білка. Ця настанова звертає увагу на щоденне споживання молока та молочних продуктів, дефіцит жиру, морська риба або буза, кози, форель для включення в раціон. OKOSTÁNYÉR® рекомендує різноманітне щотижневе вживання продуктів, багатих на цілісні білки. Хороша порада - включати повноцінне джерело білка в кожен основний прийом їжі. У цій групі продуктів харчування, наприклад, 2 дл молока/йогурту/кефіру, 3 дкг сиру, 10 дкг м’яса або 15 дкг риби, 5 дкг м’ясних нарізок, 1 яйце відповідає одній порції. Згідно з рекомендацією ВООЗ, 10-15% від загальної потреби в енергії має надходити з білка, а відповідно до розподілу, 50% має бути рослинного походження та 50% тваринного походження.
М'ясо є одним з найважливіших концентрованих, повноцінних та біодоступних джерел білка, що містить значну кількість членів групи B (B1, B2, ніацин, B6, B12). Серед мікроелементів надзвичайний вміст заліза та цинку. Їх вміст жиру залежить від породи тварини, конкретної частини м’яса, тоді як у випадку м’ясних продуктів, крім частини м’яса, доданий бекон, шкіра та інші інгредієнти також впливають на кінцевий вміст жиру. продукту. Беручи до уваги, що 2/3 дорослого угорського населення має надлишкову вагу або страждає ожирінням, і більша частина енергії представлена жирами, тому рекомендація звертає увагу на більшу частоту нежирної сировини та препаратів. У звіті за 2015 рік Консультативного комітету з питань дієтичних рекомендацій DGAC також зазначено, що нежирне споживання м’яса може бути частиною здорового харчування, як це показує навіть модель Здорової їжі USDA (8).
Сучасне місце м’яса та м’ясних продуктів у споживанні угорського населення
Під час Національного обстеження харчування та харчування (OTÁP2014) середнє споживання енергії становило 2718 ккал/день для чоловіків та 2033 ккал/день для жінок. В енергетичному профілі м’ясо та м’ясні продукти становлять 17% (456 ккал) для чоловіків та 14% (272 ккал) для жінок.
Співвідношення жиру та енергії у обох статей перевищує рекомендовані 30%. Споживання становить 117 грамів на день для чоловіків та 84 грами на день для жінок. У межах жирового профілю м’ясо та м’ясні продукти становлять 34 грами (29%) у чоловіків та 18,3 грама (22%) у жінок.
Що стосується складу жиру, частка насичених жирних кислот становить 11,7% та 11,3% відповідно, що значно вище рекомендованої - Джерело: MDOSZ