Будапешт - Склад їжі важливий, але знання про нього неповні.

калорій

Хоча більшість вітчизняних покупців цікавляться, яку їжу вони споживають, і звертають увагу на вміст цукру та вуглеводів під час покупок, бракує знань про споживання поживних речовин, що лежить в основі прийняття рішень про закупівлю - серед іншого, це відображається у репрезентативних національних дослідженнях його замовив один з провідних виробників безалкогольних напоїв на ринку. На це вказує той факт, що хоча дев’ять з десяти респондентів завжди, а іноді і кожен дев’ятий завжди стежать за вмістом поживних речовин, купуючи їжу, менше половини респондентів можуть інтерпретувати інформацію про поживність на етикетках.

Бажаний склад

Хорошим прикладом останнього є те, що, на їхню думку, дев'ять з десяти людей знають деяку різницю між кДж і ккал, але відповіді показують, що насправді лише третина респондентів усвідомлює, що обидва вказують на енергетичний вміст, в одиницях СІ дано лише кДж.

Проте енергетичний вміст продуктів харчування важливий для вітчизняних споживачів при моніторингу як покупок, так і щоденного споживання поживних речовин. Згідно з їх власним твердженням, на три чверті респондентів впливають інгредієнти їжі, яку вони хочуть придбати під час покупок: найголовніше - це консервант. На перший погляд, вміст калорій може здатися менш актуальним, оскільки він впливає лише на чверть вибору респондентів, насправді відносна важливість вмісту цукру, вуглеводів та жиру також вказує на зацікавленість споживачів у енергоємності даної їжі. Картина подібна до моніторингу щоденного споживання поживних речовин. Третина опитаних дорослих стежить за тим, скільки кожної поживної речовини вони споживають протягом дня. Більшість із них звертають увагу на споживання вуглеводів та цукру, а також споживання калорій та жиру також контролюється майже на 50 відсотків.

Однак у цій області також бракує знань про споживання поживних речовин. Хоча більшість, наприклад, добре знає, що вуглеводи, цукор і жир мають високу калорійність, лише половина респондентів знала про білок. Але споживачі відносно добре поінформовані про цукор, оскільки три чверті респондентів добре знають: чим більше цукру містить продукт, тим вища його калорійність.